Козлов Володимир Миколайович

Номер патенту: 9198

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Черевко Олександр Іванович, Шевченко Олена Євгеніївна, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: цінності, біологічно, морозива, напівфабрикату, спосіб, підвищеної, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива підвищеної біологічної цінності, що включає підігрів молока до температури 91-95°С, охолодження його до температури 65-75 °С, коагуляцію білків шляхом змішування з сироваткою з підкисломолочного сиру з кислотністю 85°Т, який відрізняється тим, що з метою покращення піноутворюючої здатності, консистенції готового продукту та збагачення його йодом в суміш додають попередньо розчинений у воді або...

Номер патенту: 64120

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, сиру, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який відрізняється тим, що поділяється на два послідовні етапи: "коагуляційний" та "ферментаційний"; на "коагуляційному" етапі за методом термокислотної коагуляції за короткий час утворюють щільний молочнобілковий згусток; на "ферментаційному" етапі до молочнобілкового згустку вносять суху або рідку закваску чистих культур кисломолочних стрептококів для...

Номер патенту: 40112

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Черевко Олександр Іванович, Баришевський Володимир Олексійович, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: біологічно, активних, підвищеним, композиція, пломбіру, виготовлення, вершкового, речовин, вмістом, морозива

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення морозива вершкового та пломбіру з підвищеним вмістом біологічно активних речовин, що включає цукор пісок, воду питну і стабілізатор, яка відрізняється тим, що містить масло рідке рослинне рафіноване дезодороване, казеінат натрію та вітамінні препарати ві­таміну С і бета-каротину, при цьому сировинні інгредієнти беруть в такому співвідношенні, мас % : - масло рідке рослинне рафіноване дезодороване ...

Номер патенту: 35939

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Черевко Олександр Іванович, Козлов Володимир Миколайович, Баришевський Володимир Олексійович

МПК: A23C 15/16

Мітки: вершкового, виготовлення, масла, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масла вершкового, що включає масло вершкове, та, яка відрізняється тим, що містить білок молочний харчовий, одержаний методом термокислотної коагуляції, та олію рослинну рафіновану, дезодоровану, при цьому компоненти беруть в такому співвідношенні, масс %- масло вершкове селянське              - 56 - 60- білок молочний харчовий                 - 15 - 20-олія...

Номер патенту: 30320

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Сафонов Валентин Васильович, Семенюк Дмитро Павлович, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: інгредієнтів, композиція, морозива, рецептурних, виготовлення, вершкового

Формула / Реферат:

Композиція рецептурних інгредієнтів для виготовлення вершкового морозива, яка включає молоко вершкове, сухі та згущені з цукром молочні консерви, цукор, крохмаль і воду питну, яка відрізняється тим, що замість молока сухого знежиреного і частини води в рецептуру вводиться білок молочний харчовий від 150 до 250 кг на тонну готового вершкового морозива.

Номер патенту: 28568

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Кулікова Светлана Вікторовна, Козлов Володимир Миколайович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23C 21/00

Мітки: казеїну, отримання, молочно-білкового, сироваткових, спосіб, концентрату, білків

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-білкового концентрату сироваткових білків і казеїну, який складається з нагрівання початкових сирної сироватки і знежиреного молока, витримки, змішування, охолодження та відділення білків, який відрізняється тим, що проводять окреме нагрівання початкових сирної сироватки і знежиреного молока до 92...93°С, потім витримують їх протягом 30 хвилин, а перед змішуванням охолоджують до 60°С та змішують у такому...

Номер патенту: 28449

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Козлов Володимир Миколайович, Фоміна Ірина Миколаївна, Дюкарева Галина Іванівна, Калугін Сергій Анатольович, Жуков Євгеній Вікторович

МПК: A23D 7/00, A23D 9/00

Мітки: спосіб, масляного, крему, приготування

Формула / Реферат:

Способ приготовления масляного крема, предусматривающий смешивание рецептурных компонентов и сбивание их до кремообразной консистенции, отличающийся тем, что в рецептурный состав дополнительно вводят копреципитат, полученный методом термокислотной коагуляции, время сбивания крема сокращают до 8-10 минут, при этом компоненты берут в следующих соотношениях, мас. %: масло сливочное 20,5-41,1 ...