Харчова стабілізаційна суміш для приготування замороженої заливної продукції із прісноводної риби
Номер патенту: 46422
Опубліковано: 25.12.2009
Автори: Москалюк Раїса Степанівна, Орлова Наталія Язепівна, Сидоренко Олена Володимирівна
Формула / Реферат
Харчова стабілізаційна суміш для заливної риби, яка відрізняється тим, що витримує дію низьких температур завдяки поєднанню гідроколоїдів рослинного походження, а саме: каппа-карагенану та гуарової камеді у співвідношенні 0,2:0,8.
Текст
Харчова стабілізаційна суміш для заливної риби, яка відрізняється тим, що витримує дію низьких температур завдяки поєднанню гідроколоїдів рослинного походження, а саме: каппакарагенану та гуарової камеді у співвідношенні 0,2:0,8. (19) (21) u200905532 (22) 01.06.2009 (24) 25.12.2009 (46) 25.12.2009, Бюл.№ 24, 2009 р. (72) ОРЛОВА НАТАЛІЯ ЯЗЕПІВНА, СИДОРЕНКО ОЛЕНА ВОЛОДИМИРІВНА, МОСКАЛЮК РАЇСА СТЕПАНІВНА 3 46422 Про позитивний вплив запропонованої нами стабілізаційної суміші на структурно-механічні властивості заливки свідчать результати, наведені у табл. 1. На основі розробленої стабілізаційної суміші готували заливку. Для цього брали наважку 4 2г суміші (2%), розчиняли у 100г води температурою 65-75°С, перемішували, охолоджували до одержання желеподібної консистенції. Після цього досліджували структурно-механічні показники заливки. Таблиця 1 Результати дослідження структурно-механічних показників заливки на основі розробленої стабілізаційної суміші Зразки Склад Контроль Суміш желатин каппа-карагенан:КГ До заморожування Після розморожування Коефіцієнт моле- Коефіцієнт гра- Коефіцієнт мо- Коефіцієнт граникулярного зчеп- ничного наванта- лекулярного чного наванталення, Па ження, Па* с зчеплення, Па ження, Па* с 77,5 377,3 42,5 47,1 120 85 125 220,4 Запропонована харчова стабілізаційна суміш для приготування замороженої заливної продукції із прісноводної риби сприяє розширенню асортименту рибних кулінарних виробів, продовженню термінів їх зберігання, стабілізації структурно Комп’ютерна верстка О. Рябко механічних властивостей заливки після виробництва та заморожування, підвищенню ефективності технологічного процесу, а також можливості отримання функціонального харчового продукту. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюFood stabilized mixture for making frozen galantine products of freshwater fish
Автори англійськоюOrlova Natalia Yazepivna, Sydorenko Olena Volodymyrivna, Moskaliuk Raisa Stepanivna
Назва патенту російськоюПищевая стабилизационная смесь для приготовления замороженной заливной продукции из пресноводной рыбы
Автори російськоюОрлова Наталья Язеповна, Сидоренко Елена Владимировна, Москалюк Раиса Степановна
МПК / Мітки
МПК: A23B 4/06
Мітки: приготування, харчова, суміш, риби, замороженої, стабілізаційна, заливної, продукції, прісноводної
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-46422-kharchova-stabilizacijjna-sumish-dlya-prigotuvannya-zamorozheno-zalivno-produkci-iz-prisnovodno-ribi.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Харчова стабілізаційна суміш для приготування замороженої заливної продукції із прісноводної риби</a>
Спосіб виробництва рибних пресервів на основі прісноводної риби
Номер патенту: 6366
Опубліковано: 16.05.2005
Автори: Круглій Оксана Петрівна, Орлова Наталія Язепівна, Сидоренко Олена Володимирівна, Тимофєєва Олена Валеріївна
МПК: A23B 4/00
Мітки: основі, спосіб, пресервів, виробництва, риби, прісноводної, рибних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва рибних пресервів на основі прісноводної риби, який полягає у тому, що попередньо підготовлену прісноводну рибну та рослинну сировину з додаванням морських водоростей укладають у підготовлену тару, який відрізняється тим, що до складу рецептур вводять такі компоненти (мас.ч.): прісноводна риба - 85, калина - 2, журавлина - 2, барбарис - 2, бузина - 2, морські водорості - 2.
Суміш харчова композиційна комплексна
Номер патенту: 50703
Опубліковано: 15.10.2002
Автори: Денищук Віктор Іванович, Кобзар Ігор Анатолійович, Прилуцький Сергій Володимирович
МПК: A23L 1/22
Мітки: композиційна, суміш, харчова, комплексна
Формула / Реферат:
1. Суміш харчова композиційна комплексна для ковбасних виробів і шинок, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а її індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: глюкоза...
Суміш харчова композиційна комплексна для ковбасних виробів і шинок (варіанти)
Номер патенту: 50703
Опубліковано: 15.02.2007
Автори: Прилуцький Сергій Володимирович, Кобзар Ігор Анатолійович, Денищук Віктор Іванович
МПК: A23L 1/22
Мітки: виробів, варіанти, композиційна, шинок, суміш, комплексна, харчова, ковбасних
Формула / Реферат:
1. Суміш харчова композиційна комплексна для ковбасних виробів і шинок, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а її індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: глюкоза...
Суміш харчова фосфатна
Номер патенту: 63511
Опубліковано: 15.01.2004
Автори: Гончаров Георгій Іванович, Страшинський Ігор Мирославович, Фоменко Веніамін Васильович
МПК: A23L 1/22
Мітки: суміш, фосфатна, харчова
Формула / Реферат:
Суміш харчова фосфатна, що містить пірофосфат натрію і однозаміщений ортофосфат натрію, яка відрізняється тим, що додатково містить триполіфосфат натрію і триполіфосфат калію, причому пірофосфат натрію використовується тризаміщений дев'ятиводний у такому співвідношенні, мас.%: однозаміщений ортофосфат натрію 3-7 пірофосфат натрію тризаміщений дев'ятиводний 8-12 ...
Пристрій для отримання соку з замороженої плодоовочевої продукції
Номер патенту: 8102
Опубліковано: 15.07.2005
Автори: Іванченко Вячеслав Йосипович, Ялпачик Володимир Федорович, Стручаєв Костянтин Миколайович
МПК: B30B 9/12
Мітки: соку, замороженої, пристрій, плодоовочевої, продукції, отримання
Формула / Реферат:
Пристрій для отримання соку з замороженої плодоовочевої продукції, що містить опорну станину, на якій встановлено корпус, що має зверху приймальну частину для завантаження овочів або фруктів, збоку - патрубок для відділення соку, спереду - вихідний отвір для м'якоті, всередині встановлено перфорований циліндр та шнек зі змінним кроком, розташований на валу, який відрізняється тим, що вал шнека виготовлено порожнистим і під'єднано до джерела...
Попередній патент: Спосіб прогнозування рецидивів фібриляції передсердь
Наступний патент: Циліндрична зубчаста передача
Випадковий патент: Лінія по виробництву білково-вітамінно-мінеральних добавок (бмвд) та комбікормів