Збивні цукерки
Номер патенту: 55322
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Дзюменко Ольга Анатоліївна
Формула / Реферат
Збивні цукерки, що містять цукор-пісок, патоку, яєчний білок, кислоту лимонну, ароматизатор, воду, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі збивної структури використовуються морквяно-яблучне пюре та високометоксильований пектин, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %:
цукор-пісок
50-60
патока
15-25
морквяно-яблучне пюре
10-30
високометоксильований пектин
0,5-1,0
кислота лимонна
0,1-0,7
яєчний білок
0,5-1,5
ароматизатор
0,01-0,05
вода
решта.
Текст
Збивні цукерки, що містять цукор-пісок, патоку, яєчний білок, кислоту лимонну, ароматизатор, воду, які відрізняються тим, що як основні струк 3 55322 пюре, в поєднанні з високометоксильованим пектином, дозволяє знизити витрати драглеутворючача, що дозволяє знизити собівартість виробу. Приклад отримання продукту: При приготуванні збивних цукерок суміш морквяно-яблучного пюре з пектином збивали з яєчним 4 білком, потім заварювали при збиванні цукровопатоковим сиропом. В збиту суміш додавали решту компонентів - суміш збивали 5-10 хвилин. Приклад складу збивних цукерок наведено в таблиці. Таблиця Приклад Високометоксильований пектин Морквяно-яблучне пюре Приклад 1 0,4 24 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 0,5 0,8 1,0 22 20 18 Приклад 5 1,1 15 Технічним результатом є створення збивних цукерок з поліпшеними органолептичними показниками та високою харчовою цінністю, зменшення Комп’ютерна верстка А. Рябко Висновки Низька формоутримуюча здатність цукеркової маси, корпуса цукерок розпливаються Цукеркова маса з високою формоутримуючою здатністю, корпуса цукерок формуються правильної форми Цукеркова маса затяжної структури, погано формується витрат драглеутворювача, зниження собівартості цукерок. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюWhipped candies
Автори англійськоюObolkina Vira Illivna, Kyianytsia Svitlana Hennadiivna, Krapyvnytska Iryna Oleksiivna, Vaisero Olha Oleksandrivna, Dziumenko Olha Anatoliivna
Назва патенту російськоюВзбивные конфеты
Автори російськоюОболкина Вера Ильинична, Кияница Светлана Геннадьевна, Крапивницкая Ирина Алексеевна, Вайсеро Ольга Александровна, Дзюменко Ольга Анатольевна
МПК / Мітки
МПК: A23G 3/00
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-55322-zbivni-cukerki.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Збивні цукерки</a>
Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре
Номер патенту: 55210
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Лисогор Олена Артурівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: гарбузовим, цукерки, пюре, пектиновмісним, збивні
Формула / Реферат:
Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, желатин-структуроутворювач, кислоту лимонну, які відрізняються тим, що як структуроутворювач збивної структури використовується яєчний білок та додатково використовується пектиновмісне гарбузове пюре, молоко сухе, есенції, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 15-20 цукор-пісок ...
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “колібрі-приз”
Номер патенту: 14522
Опубліковано: 15.05.2006
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: комбінованим, колібрі-приз, корпусом, цукерки, кремово-збивні
Формула / Реферат:
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, які містять шоколадну глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, кислоту лимонну, ароматизатор, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної цукеркової маси використовуються пектин, карагенан, поверхнево-активна речовина, рослинний жир, сухе молоко, спирт у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: шоколадна глазур 20-28 ...
Фруктові кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом
Номер патенту: 27778
Опубліковано: 12.11.2007
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: кремово-збивні, комбінованим, корпусом, фруктові, цукерки
Формула / Реферат:
Фруктові кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, рослинний жир, желатин, кислоту лимонну, спирт, поверхнево-активну речовину, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі фруктової кремово-збивної структури використовують низькометоксильований пектин, фруктову підварку, фруктово-ягідний порошок, сухе молоко, есенції у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: ...
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “мулаточка”
Номер патенту: 11670
Опубліковано: 16.01.2006
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Дорохович Антонела Миколаївна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: цукерки, корпусом, мулаточка, кремово-збивні, комбінованим
Формула / Реферат:
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, рослинний жир, кислоту лимонну, спирт, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної структури використовуються желатин та карагенан, поверхнево-активна речовина, сироватка та какао-порошок у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 ...
Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом
Номер патенту: 14371
Опубліковано: 15.05.2006
Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаївна
МПК: A23G 3/34
Мітки: ефектом, цукерки, жувальним, неглазуровані
Формула / Реферат:
1. Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом, що містять цукор, патоку, лимонну кислоту, ароматизатор та барвники, які відрізняються тим, що додатково містять гідроколоїд при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: патока 5-20 лимонна кислота 0,1-1,0 ароматизатор 0,1-2,0 барвники 0,01-0,02 ...
Попередній патент: Хлібобулочний виріб “булочка золотиста”
Наступний патент: Екструзійний картоплепродукт “повітряна картопля пшоняно-молочно-морквяна”
Випадковий патент: Радіолокатор з пристроєм компенсації завад відніманням