Спосіб одержання пектину з жому цукрового буряку (варіанти)

1. Спосіб одержання пектину з жому цукрового буряку, що включає термогідроліз жому соляною кислотою при температурі 65-90°С, відділення фільтрату з наступним виділенням цільового продукту, який відрізняється тим, що жом попередньо заморожують до (-16)-(-18°С), після чого його розморожують і проводять термогідроліз соляною кислотою при гідромодулі 1: (4,0-6,5), а відділений від твердої фази екстракт послідовно обробляють спочатку гідроксидом натрію протягом 45-90 хви C2 1 3 62090 4 Цей спосіб одержання пектину обраний як Параметри одержання пектину із сировини бупрототип. Прототип збігається з винаходом, у тім, ли отримані експериментально. Характер взаємощо містить наступні спільні ознаки: залежності параметрів складний. - термогідроліз сировини в присутності соляної З підвищенням концентрації кислоти при теркислоти; могідролізі сировини, зміст пектинових речовин у - гідромодуль термогідролізу; гідролізаті збільшується. Однак, пектин, отрима- відділення гідролізату від твердої фази; ний при високій концентрації кислоти має низку - додавання лужного реагенту до рідкої фази; желюючу здатність. Однак, спосіб одержання пектину за прототиПідвищення температури приводить до інтенпом, не приводить до технічного результату спосифікації на всіх стадіях процесу одержання пексобу, що заявляється - одержанню пектинів із жотину. Однак, значення температур лімітуються му цукрового буряка з поліпшеними споживчими перебігом процесу деградації молекул пектинових властивостями при високому виході готового проречовин, що веде до зменшення желюючої здатдукту, без використання етанолу - дорогої і вогненості пектину. небезпечної речовини. Зменшення гідромодуля, що віддзеркалює В основу винаходу поставлена задача - шляспіввідношення кількостей твердої і рідкої фаз, хом кислотного термогідролізу розмороженої чи приводить до зниження ефективності гідролізу висушеної рослинної сировини, омилення отримасировини й екстракції пектинових речовин унасліного екстракту лугом і осадженням пектину кислодок збільшення в'язкості рідкої фази і концентратою, забезпечити поліпшення якісних і кількісних ційного фактора. Збільшення гідромодуля привопоказників процесу одержання пектину. дить до збільшення витрати кислоти і до Поставлена задача вирішена в способі одерзменшення концентрації пектинових речовин, що жання пектину з жому цукрового буряку, що вклюспричиняє необхідність їхнього концентрування. чає термогідроліз жому соляною кислотою при Тривалість стадій процесу одержання пектину температурі 65-90°С, відділення фільтрату з навизначалася виходячи з досягнення оптимальної ступним відділенням цільового продукту тим, що ситуації - максимального виходу пектинових речожом попередньо заморожують до (-16)-(-18)°С, вин з низьким ступенем деградації молекул. після чого його заморожують і проводять термогіПриклад 1. дроліз соляною кислотою при гідромодулі 1:(4,0До 100г розмороженого бурякового жому (тем6,5), а відділений від твердої фази екстракт посліпература заморожування -17°С) додають 1,6%-ий довно обробляють спочатку гідроксидом натрію розчин соляної кислоти при гідромодулі 1:6 і пропротягом 3-10 хвилин при температурі 80-92°С, тягом 1,5 години проводять його гідроліз при темосад, що випав, відфільтровують, промивають пературі 70°С і постійному перемішуванні. Далі, до дистильованою водою і піддають сушінню відфільтрованого екстракту і вичавок з жому до3 При використанні як сировини висушеного жодають 90см 2,5н розчину гідроксиду натрію, а че3 му, проводять попереднє замочування жому прорез 1 годину додають 100см 2,5н розчину соляної тягом 25 хвилин при гідромодулі 1:7, температурі кислоти і витримують протягом 5 хвилин при тем50-80°С і постійному перемішуванні. Потім рідку пературі 90°С. Осад, що випав, відфільтровують. фазу відокремлюють, а набряклий жом переробОтриманий гель промивають дистилятом при ляють як описано вище. гідромодулі 1:6 і висушують методом сублімаційНовим у способі одержання пектину з жому ного сушіння. цукрового буряку, що заявляється, є застосування Вихід готового продукту 85,8% від вмісту пекомилення екстракту пектинових речовин з наступтину в сировині. ним їхнім осадженням при додаванні кислоти. Приклад 2. Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю 100г висушеного жому цукрового буряка замоознак, що заявляється, і поліпшенням якісних і чують у воді протягом 25 хвилин при гідромодулі кількісних показників процесу одержання пектину 1:7, температурі 70°С і постійному перемішуванні. можна пояснити наступним. Потім рідку фазу відокремлюють, а набряклий жом Застосування омилення екстракту пектинових переробляють, як описано в прикладі 1. речовин з наступним їхнім осадженням при додаВихід готового продукту 78,8% від вмісту пекванні кислоти дозволяє, після промивання твердої тину в сировині. фази дистилятом і наступного сублімаційного суПектин, отриманий по запропонованому спошіння, одержати пектин з поліпшеними споживчисобу має значення уронідної складової на рівні ми властивостями і високим виходом готового 85,8-97,3%, желюючу здатність 470-530мм.рт.ст. і продукту. поліпшені органолептичні показники. Комп’ютерна верстка M. Клюкін Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601