Композиція інгредієнтів для горілки особливої “козацький дозор”

Композиція інгредієнтів для горілки особливої, яка містить ароматний спирт рослинної сировини і водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що як ароматний спирт рослинної сировини вона містить ароматні спирти шишок хмелю і плодів калини при наступному співвідношенні інгредієнтів, л/1000 дал готового продукту: ароматний спирт шишок хмелю 6,8-9,2 ароматний спирт плодів калини 8,5-11,5 водно-спиртова рідина решта. (19) (21) 97074061 (22) 27.11.1997 (24) 17.09.2001 (46) 17.09.2001, Бюл. № 8, 2001 р. (72) Веретенніков Андрій Вікторович, Хрустальова Зінаїда Іванівна, Дорошенко Людмила Миколаївна, Маркіна Людмила Василівна, Савченко Микола Якович (73) ДОЧІРНЄ ПІДПРИЄМСТВО ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНИЙ ЗАВОД "ЗЛАГОДА" АКЦІОНЕРНОЇ КОМП АНІЇ "КОМБІНАТ "ПРИДНІПРОВСЬКИЙ", UA 28651 підібране масове співвідношення всіх інгредієнтів горілки на 1000 дал, а саме: ароматний спирт шишок хмелю, л 6,8-9,2 ароматний спирт плодів калини, л 8,5-11,5 водно-спиртова рідина решта, дозволяє пом'якшити спиртовий смак горілки, надаючи їй злегка терпкий присмак і аромат з відтінком калини, тобто досягається поставлена задача. Композицію за винаходом готують слідуючим способом. Для приготування 1000 дал горілки особливої "Козацький дозор" використовують: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67; - воду питну за ГОСТ 2874-82 з твердістю до 1 мг екв/дм 3 для природної і незм'якшеної води і до 0,2 мг екв/дм 3 для зм'якшеної води; - ароматний спирт настою і зливу ши шок хмелю; - ароматний спирт морсу і зливу плодів калини. Спирт і воду, які відповідають вимогам стандартів, загружають в чан для приготування сортировки з розрахунку отримання суміші міцністю 40%, після чого водно-спиртову рідину фільтрують на пісчаних фільтрах, пропускають через шар активного вугілля висотою 1 м зі швидкістю 60 дал/год у вугільній батареї, потім здійснюють остаточну фільтрацію і направляють в доводний чан. Ароматний спирт шишок хмелю отримують слідуючим способом. 1,58÷2,43 кг шишок хмелю заливають 15,75÷24,25 л 50%-ної водно-спиртової рідини і настоюють на протязі 5 діб для добування ароматних речовин. Потім настій І зливу шишок хмелю піддають перегонці і отримують 6,3÷9,7 л ароматного спирту шишок хмелю міцністю 80%. Ароматний спирт плодів калини готують по слідуючій схемі. 2,0÷3,0 кг плодів калини заливають 20÷30 л 45%-ної водно-спиртової рідини і настоюють на протязі 14 діб. Одержаний морс І зливу плодів калини піддають перегонці, в результаті чого отримують 8,0÷12,0 л ароматного спирту плодів калини міцністю 70%. Одержані ароматні спирти купажують з водноспиртовою рідиною в доводному чані, готову горілку витримують при температурі 20°С на протязі 2-х годин, потім фільтрують і розливають. Приклади конкретного виконання зведені в таблицю. Композицію інгредієнтів для горілки особливої за прикладами 1-5 готують аналогічно загальному прикладу. Аналізуючи приведені приклади, можна відмітити, що придатними для виробництва являються приклади 2, 3, 4. Оптимальним прикладом є приклад 3. Одержана за цим прикладом горілка має високі органолептичні показники, а саме м'який, злегка терпкий смак, характерний горілчаний аромат з відтінком калини. За зовнішнім виглядом - горілка прозора, за кольором - безбарвна. Горілка особлива, згідно з винаходом, виробляється підприємством-заявником і користується підвищеним попитом у споживачів. Таблиця Сировина і інгредієнти Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна виправлена Шишки хмелю Плоди калини 50%-на водноспиртова рідина 45%-на водноспиртова рідина Ароматний спирт шишок хмелю Ароматний спирт плодів калини Органолептичні показники горілки особливої: зовнішній вигляд колір смак аромат Одиниця виміру л Приклади 1 2 3 4 5 Спирт і воду задають з розрахунку на міцність купажу 40 % л кг кг 1,58 2,0 1,7 2,13 2,0 2,5 2,3 2,88 2,43 3,0 л 15,75 17,0 20,0 23,0 24,25 л 20,0 21,25 25,0 28,75 30,00 л 6,3 6,8 8,0 9,2 9,7 л 8,0 8,5 10,0 11,5 12,0 Прозора рідина без сторонніх включень і осаду Безбарвна рідина пекучий спиртовий злегка пекучий, м'який м'який злегка терпкий м'який злегка терпкий горілчаний горілчаний гармонічний горілчаний з відтінком калини характерний горілчаний з відтінком калини 2 гіркий терпкий з присмаком калини горілчаний з виділеним відтінком калини 28651 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3