Спосіб одержання замороженого напівфабрикату з грибів глива звичайна

Номер патенту: 82608

Опубліковано: 25.04.2008

Автори: Кузнецова Ольга Віталіївна, Заколесник Наталя Валентинівна

МПК: A01G 1/04

Мітки: гриба, pleurotus, вирощування, глива, ostreatus, звичайна, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб вирощування гриба глива звичайна (Pleurotus ostreatus), який включає виготовлення субстрату на основі лушпиння соняшника, інокуляцію міцелієм, інкубацію та культивування, який відрізняється тим, що інкубацію міцелію проводять при температурі 26-28 ºС, а субстрат в процесі культивування обробляють 25-75 % водним розчином молочної сироватки з рН=7 у співвідношенні 1,5-2 л на 10 кг субстрату.

Номер патенту: 24785

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Одарченко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/025

Мітки: овочів, приготування, грибів, порошкоподібного, напівфабрикату, основі, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, при якому проводять перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння підготовлених компонентів проводять в НВЧ-полі при вакуумуванні до 50...60 кПа при температурі 40...45 °С до залишкової вологості 4...6 % і компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %:...

Номер патенту: 50575

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: М'ячикова Ніна Іванівна, Пивоваров Павло Петрович, Крайнюк Людмила Миколаєвна

МПК: A23L 1/28

Мітки: грибів, спосіб, одержання, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату з грибів шляхом теплової обробки попередньо підготовлених рецептурних компонентів, фасування, упаковування, який відрізняється тим, що теплова обробка включає припускання грибів з використанням консерванту зі співвідношенням гриби : вода - 1: 0,2-0,25 протягом 20-25 хвилин до повного випарювання вологи і смаження з використанням твердої олії або жиру зі співвідношенням гриби : олія (жир) - 8-9 : 2-1 протягом...

Номер патенту: 25122

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Одарченко Андрій Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/01

Мітки: напівфабрикату, приготування, основі, пряноароматичних, спосіб, грибів, овочів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку у НВЧ-полі, введення подрібнених зелених листків петрушки, пастернаку, селери і кропу у розчині NaCl з наступним перетиранням у пасту, який відрізняється тим, що нестандартні гриби (білий, опеньки та маслюки) підлягають підморожуванню при температурі -18...-27 °С протягом 1,5...2,0...

Номер патенту: 36027

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, овочевою, баклажани, сумішшю, напівфабрикату, фаршировані, виробництва, замороженого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва швидкозаморожених фаршированих баклажанів, який полягає у тому, що баклажани фарширують сумішшю овочів, заморожують при температурі не вище мінус 24 °С, зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 12 місяців, який відрізняється тим, що до складу овочевого фаршу входять (%): перець - 30, томати - 13, цибуля - 13, морква - 25, кріп - 14, часник - 5, застосовують попередню обробку компонентів (баклажани...