Спосіб визначення ступеня наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів

1. Спосіб визначення ступеня наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів, який включає здійснення забезпечення прилягання контролюючого органа до поверхні продукту, який відрі 3 наприклад, ковбасного батону чи внесення в продукт інфекції. Запропонований спосіб дозволяє усунути вказані недоліки і створити простий і надійний спосіб визначення ступеню наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів, одержання продукції заданої консистенції без руйнування продукту і без загрози внесення в продукт інфекції. В основу корисної моделі поставлено завдання створити спосіб простого і надійного визначення ступеню наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів, одержання продукції заданої консистенції без руйнування продукту і без загрози внесення в продукт інфекції. Технічний результат досягають тим, що ковбасний батон переміщають вздовж робочої поверхні, наприклад, стола, при цьому прилягання здійснюють підведенням контролюючого органу, наприклад, щупа до ковбасного батона і про наповнення батона, а також про довжину батона судять за кутом відхилення щупа від вертикальної опори. Довжину ковбасного батона фіксують за відносно різкою зміною кута відхилення щупа від вертикальної опори і порівнюють з номінальною його довжиною, враховуючи припуск для кліпсатора, а також порівнюють з кроком квантування і числом імпульсів спрацювання шприца. При проведенні патентного пошуку заявником знайдено технічне рішення [Опис винаходу до патенту Російської федерації № 2075751, кл. G 01 N 33/12, 1975], яке містить найбільшу кількість суттєвих ознак, спільних з заявленим способом: включає здійснення забезпечення прилягання контролюючого органу до поверхні продукту. Однак наявність зазначених, спільних з прототипом ознак, недостатня для отримання результату, який забезпечує заявлений спосіб. Технічних рішень, які б за сукупністю ознак співпадали з заявленим способом - не виявлено. Це дозволяє зробити висновок про відповідність заявленого технічного рішення критерію «новизна». У патентній і технічній літературі не знайдено технічних рішень, що відрізняють заявлений спосіб від прототипу і забезпечують досягнення технічного результату: ковбасний батон переміщають вздовж робочої поверхні, наприклад, стола, при цьому прилягання здійснюють підведенням контролюючого органу, наприклад, щупа до ковбасного батона і про наповнення батона судять за кутом відхилення щупа від вертикальної опори. Довжину ковбасного батону фіксують за відносно різкою зміною кута відхилення щупа від вертикальної опори і порівнюють з номінальною його довжиною враховуючи припуск для кліпсатора, а також порівнюють з кроком квантування і числом імпульсів спрацювання шприца. Отже, заявлене технічне рішення не випливає явним чином з рівня техніки, що дозволяє зробити висновок про відповідність його критерію «винахідницький рівень». Заявлена корисна модель відноситься до техніки контролю технологічних процесів у переробних галузях харчової промисловості, а саме в м'ясній промисловості, зокрема при виготовленні ковбас і може бути використана для простого і 48868 4 надійного визначення ступеню наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів, одержання продукції заданої консистенції без руйнування продукту і без загрози внесення в продукт інфекції. А тому відповідає критерію корисної моделі «промислова придатність». Таким чином заявлене технічне рішення є новим, промислово придатним, має «винахідницький рівень», тобто відповідає всім умовам патентоспроможності відповідно до статті 7 Закону України «Про охорону прав на винаходи і корисні моделі» № 1771 - III. На Фіг. зображено загальний вигляд реалізації способу. Утворюваний ковбасний батон 1, при наповнюванні його фаршем, переміщається вздовж робочої поверхні стола 2 по осі X з постійною швидкістю V. На опорі 3 з допомогою каліброваної пружини 4 встановлено контролюючий орган, наприклад, щуп 5. При цьому підведенням щупа 5 до ковбасного батону 1 здійснюють прилягання контролюючого органу до поверхні продукту, в даному випадку ковбасного батона 1. При цьому щуп 5 довжиною L і масою m відхиляється на кут . Повернення щупа на кут обумовлено двома факторами: з однієї сторони ступінню наповнюваності ковбасного батону, а з другої сторони перешкоджанням повертанню каліброваної пружини 4 з жорстокістю С. При відхиленні щупа 5 створюється протидіючий момент: Mпр С (1) В залежності від наповненості фаршем ковбасної оболонки, маси щупа, протидіючого моменту буде змінюватись кут відхилення щупа і стиснення фаршу в ковбасному батоні 1 під дією щупа 5 на величину F(x). Для однозначного визначення висоти H ковбасного батона, оптимального наповнення за зміною кута , необхідно, щоб функція F(X) відповідала заданим умовам, які забезпечують контактуванням щупа 5 з твірною ковбасного батона 1. Через точку А проведемо дотичну 6. Умовно контактування щупа 5 в цій точці є те, що кут нахилу щупа є більший від кута нахилу дотичної ( > ), тобто dF x L Fx dt F x 2 2F x L (2) Умова (2) описує процес вимірювання при наявності контакту в одній точці А з оболонкою ковбасного батону 1 щупа 5, виражається функцією F(X). Кут при вимірюванні текучого розміру F(X) визначається з формули: t arccos (L F x / L (3) При визначенні довжини ковбасних батонів перевагу надають дискретним вимірюванням довжини, в основу яких покладено їх квантування по довжині з визначеним кроком t В цьому випадку стандартно довжина ковбасного батону 1 згідно асортименту представлена у вигляді числа імпульсів спрацювання шприца n, 5 48868 Hст t (4) де Hст - стандартна довжина ковбасного батону за ДЕСТ України, м. Розмір ковбасного батона утворюється з двох складових - номінальної довжини і припуску для кліпсатора, величина якого змінна для різного асортименту ковбас. Звідси випливає особлива відповідальність за вибір кроку квантування tк. Абсолютна похибка від квантування буде знаходитись в межах O к tk . Якщо для простоти обчислень прийняти рівномірний закон розподілу (щільність ймовірності P 1/ tk ), отримаємо наступний вираз для матеn матичного очікування M ної похибки t G M k t 0 k k і середньостатистич : кP к d к tk 2 Комп’ютерна верстка А. Крижанівський 6 G k 1 tк t ( 0 к tk 2 ) d 2 k tk 2 3 (6) Після квантування наповнення ковбасного батону, враховуючи припуск для кліпсатора, щуп відносно різко опускається, тобто кут відхилення щупа від вертикальної опори 3 відносно різко зменшується до мінімального, прийнятого для кожного виду асортименту ковбасних виробів, відповідного значення кута . Отже, довжину ковбасного батону фіксують за відносно різкою зміною (зменшенням) кута відхилення щупа 5 від вертикальної опори 3 і порівнюють її з номінальною довжиною ковбасного батону враховуючи припуск для кліпсатора, а також з кроком квантування і числом імпульсів спрацювання шприца. Запропоновано простий і надійний спосіб визначення ступеню наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів без руйнування продукту і без загрози внесення в продукт інфекції. (5) Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601