Міні-пивоварня для приготування пива

Міні-пивоварня для приготування пива, що складається з затірно-сусловарильного апарата, хмелевіддільника, апаратів бродіння і доброджу вання, установки для одержання холодної води і насоса для перекачування пивного сусла, з'єднаних між собою системою трубопроводів, яка відрізняється тим, що обігрів затірносусловарильного апарата здійснюється трубчастими електронагрівальними приладами, розміщеними безпосередньо в його резервуарі, бродильний і доброджувальний апарати обладнані охолоджувальними сорочками спірального типу, у верхній частині апарата доброджування встановлено спеціальний клапан з розливною колонкою Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до пивоварних установок малої потужності (міні-пивоварень), і може бути використаний при проектуванні міні-пивзаводів малої і середньої потужності, а також в кафе, барах, ресторанах і ш Відома установка [Російської Федерації патент № 1817791, кл С12С11/04, 1992 Опубл Бюл №19 23 05 93] для приготування пива, яка складається з з'єднаних між собою системою трубопроводів заторно-сусловарильного апарату з встановленим в корпусі резервуаром, парогенератора, фільтраційного чану, бака для гарячої води, пдроциркуляційного апарату, резервуарів бродіння і доброджування з сорочками охолодження, льодоакумулятора з системою охолодження, ємності для збирання дріжджів, мийки, балона з вуглекислотою для приєднання до резервуарів доброджування і апарату для охолодження сусла єднання до резервуарів доброджування і апарату для охолодження сусла Резервуар заторносусловарильного апарату має об'єм в 3 - 6 раз менше об'єму кожного з резервуарів бродіння, фільтраційний чан виконаний у вигляді резервуару, площа перерізу нижньої частини якого менша площі перерізу верхньої частини Недоліком даної установки є її насиченість обладнанням і складність, металоємність конструкції, необхідність використання великих виробничих площ, значної КІЛЬКОСТІ обслуговуючого персоналу, і як наслідок - економічна недоцільність і непривабливість для безпосереднього встановлення в залах барів, кафе, ресторанів В основу винаходу поставлена задача створення міні-пивоварні для приготування пива з солодового екстракту, яка має просту конструкцію, малі габарити, не вимагає великих виробничих площ, використовує незначну КІЛЬКІСТЬ енергетичних ресурсів, не потребує допоміжного обладнання і придатна для встановлення безпосередньо в залах барів, кафе, ресторанів Поставлена задача вирішується тим, що в міні-пивоварні, що складається з заторносусловарильного апарату, хмелевіддільника, апаратів бродіння і доброджування, установки для одержання холодної води і насоса для перекачування пивного сусла, з'єднаних між собою системою трубопроводів Згідно винаходу, обігрів заторно-сусловарильного апарату здійснюється трубчастими електронагрівальними приладами, розміщеними безпосередньо в його резервуарі, Недоліками даної установки є складність конструкції, необхідність у великих виробничих площах та значні експлуатаційні витрати За конструкцією найбільш близькою є установка [Російської Федерації патент №2039801, кл С12С11/04, 1995 Опубл Бюл №20 20 07 95] для приготування пива, яка складається з з'єднаних між собою системою трубопроводів заторносусловарильного апарату з встановленим в корпусі резервуаром, парогенератора, фільтраційного чану, бака для гарячої води, пдроциркуляційного апарату, резервуарів бродіння і доброджування з сорочками охолодження, ємності для збирання дріжджів, мийки, балона з вуглекислотою для при СО о Ю 50341 бродильний і доброджувальний апарати обладнані охолоджуючими сорочками спірального типу, у верхній частині апарату доброджування встановлено спеціальний клапан з розливною колонкою Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом буде в наступному Конструкція міні-пивоварні передбачає встановлення трубчастих електронагрівальних елементів безпосередньо в резервуарі заторносусловарильного апарату, що забезпечує інтенсивне нагрівання продукту, скорочує втрати тепла в навколишнє середовище, спрощує конструкцію апарату З метою охолодження сусла в процесі бродіння і пива в процесі доброджування бродильний і доброджувальний апарати обладнані охолоджуючими сорочками спірального типу, що створюють цілеспрямований потік холодоносія і інтенсифікують процес теплообміну Інтенсифікація теплообміну з допомогою охолоджуючої сорочки спірального типу дозволяє здійснювати охолодження сусла після його кип'ятіння безпосередньо в бродильному апараті, що виключає необхідність встановлювати додатковий теплообмінник Апарат доброджування обладнаний спеціальним клапаном, що дає можливість встановлювати розливну колонку і здійснювати безпосередній розлив пива з даного апарату біля стійки бару На фіг зображена схема міні-пивоварні Міні-пивоварня складається з заторносусловарильного апарату 1 з мішалкою 2 і трубчастими електронагрівальними приладами 3, хмелевіддільника 4, апаратів бродіння 5 і доброджування 6 з сорочками охолодження 7 і 8 спірального типу, установки для одержання холодної води 9 і насоса 10 для перекачування пивного сусла Крім цього установка включає трубопроводи подачі сусла 11 - 13, молодого пива 14, охолоджуючої води 15 - 18 та вентилі 19-25 Трубчасті електронагрівальні прилади 3 розміщені безпосередньо в резервуарі заторно-сусловарильного апарату 1, що зменшує теплові втрати в навколишнє середовище і спрощує його конструкцію Приготування пива на основі солодового екстракту відбувається без використання подрібненого солоду Це і дозволяє здійснювати обігрів заторносусловарильного апарату безпосередньо трубчастими електронагрівальними приладами та виключити з технологічної схеми солододробарку і фільтраційний апарат 3 метою охолодження сусла в процесі бродіння і пива в процесі доброджування апарати бродіння 5 і доброджування 6 обладнані охолоджуючими сорочками 7 і 8 спірального типу, що дозволяє створити цілеспрямований потік холодоносія і інтенсифікувати процес теплообміну Апарат доброджування обладнаний спеціальним клапаном 26, що дозволяє встановлювати розливну колонку 27 і здійснювати безпосередній розлив пива з даного апарату біля стійки бару Необхідний тиск в апараті створюється шляхом підключення його через вентиль 22 до балона з СО2 Міні-пивоварня працює наступним чином Солодовий екстракт через завантажувальне вікно 28 подається в заторно-сусловарильний апарат 1, заповнений в необхідній пропорції водою і здійснюється нагрівання при ввімкненій мішалці 2 До отриманого сусла додають хміль і проводять його кип'ятіння Пара з апарату видаляється по трубі 29 Після КИП'ЯТІННЯ З хмелем сусло проходить через хмелевіддільник 4 і насосом 10 подається в апарат бродіння 5, де і відбувається його охолодження з допомогою спіральної охолоджуючої сорочки, що виключає необхідність в додаткових теплообмінниках Обумовлено це інтенсивністю теплообміну в спіральній сорочці і підвищеною питомою поверхнею теплообміну на одиницю об'єму апарату Таким же чином здійснюється охолодження сусла в процесі бродіння Після закінчення процесу бродіння молоде пиво за рахунок надлишкового тиску в апараті 5 по трубопроводі 14 перекачується в апарат доброджування 6, де з допомогою спіральної сорочки воно охолоджується до температури 4°С і дозріває протягом 21 доби ОСІВШІ дріжджі з апаратів бродіння 5 і доброджування 6 періодично зливаються через трьохходові крани ЗО і 31, а готове пиво за рахунок надлишкового тиску СО2 по трубці 32 через клапан 26 і розливну колонку 27 подається на розлив Таким чином максимально спрощена апаратурно-технологічна схема приготування пива і конструкція обладнання, обігрів заторносусловарильного апарату здійснюється безпосередньо трубчастими електронагрівальними приладами, що зменшує втрати тепла в навколишнє середовище, з метою охолодження сусла в процесі бродіння і пива в процесі доброджування бродильний і доброджувальний апарати обладнані охолоджуючими сорочками спірального типу, які дозволяють створити цілеспрямований потік холодоносія і інтенсифікувати процес теплообміну, а ВІДПОВІДНО виключити з технологічної схеми теплообмінник Апарат доброджування обладнаний спеціальним клапаном, що дозволяє встановлювати розливну колонку і здійснювати безпосередній розлив пива з даного апарату біля стійки бару 50341 26 27 29 Фіг ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71