Спосіб виробництва зернових пластівців підвищеної біологічної цінності

Реферат: Спосіб виробництва зернових пластівців підвищеної біологічної цінності шляхом підготовки зернової сировини, низькотемпературної обробки сухого зерна, відлежування, замочування, де застосовують біопрепарат "Байкал ЕМ-1" з концентрацією 0,1 %, відділення водної фази і домішок, пророщування, плющення і сушіння. UA 106637 U (54) СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ЗЕРНОВИХ ПЛАСТІВЦІВ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ UA 106637 U UA 106637 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до харчової та переробної промисловості, а саме до круп'яної та харчоконцентратної галузі. Відомий спосіб, який включає підготовку зернової сировини, замочування, відділення водної фази і домішок, пророщування, плющення і сушіння [Патент РФ № 2122332, Пищевой продукт/ Наконечный В. И. опубл.: 27.11.1998]. Недоліком цього способу є отримання харчового продукту з недостатньо великою кількістю біологічно-активних речовин. Інший відомий спосіб отримання пластівців, що включає підготовку зернової сировини, її низькотемпературну обробку, відлежування протягом 2 діб, замочування, відділення водної фази і домішок, пророщування, плющення і сушіння. [Патент України № 85124, Спосіб виробництва зернових пластівців/ Фоміна І.М., Шаніна О.М., Івахненко О.О. опубл.: 11.11.2013]. Недоліком цього способу є спосіб отримання харчового продукту з пророщеного зерна, який не достатнім чином підвищує біологічну цінність зернових пластівців. В основу корисної моделі поставлено задачу удосконалення способу виробництва зернових пластівців підвищеної біологічної цінності шляхом застосування короткочасної низькотемпературної обробки після стадії підготовки сировини та замочування зерна у розчині біопрепарату "Байкал ЕМ-1", що забезпечує покращення біологічної цінності зокрема підвищеного вмісту вітаміну С, загальної кількості поліфенольних сполук та інших корисних речовин. Поставлена задача вирішується тим, що у способі виробництва зернових пластівців підвищеної біологічної цінності шляхом підготовки зернової сировини, низькотемпературної обробки сухого зерна, відлежування, замочування, де застосовують біопрепарат "Байкал ЕМ-1" з концентрацією 0,1 %, відділення водної фази і домішок, пророщування, плющення і сушіння. Для кращого розуміння суті корисної моделі наводимо приклади конкретних режимів виробництва зернових пластівців. Приклад 1. Підготовка зернової сировини, низькотемпературна обробка сухого зерна до температури -20 °C, відлежування протягом 2 діб, замочування його у розчині біопрепарату "Байкал ЕМ-1" з концентрацією 0,05 % при температурі 182 °C протягом 10 год., відділення водної фази і домішок, пророщування при температурі 182 °C протягом 14 год., плющення і сушіння. Приклад 2. Підготовка зернової сировини, низькотемпературна обробка сухого зерна до температури -20 °C, відлежування протягом 2 діб, замочування його у розчині біопрепарату "Байкал ЕМ-1" з концентрацією 0,1 % при температурі 182 °C протягом 10 год., відділення водної фази і домішок, пророщування при температурі 182 °C протягом 14 год., плющення і сушіння. Приклад 3. Підготовка зернової сировини, низькотемпературна обробка сухого зерна до температури -20 °C, відлежування протягом 2 діб, замочування його у розчині біопрепарату "Байкал ЕМ-1" з концентрацією 0,2 % при температурі 182 °C протягом 10 год., відділення водної фази і домішок, пророщування при температурі 182 °C протягом 14 год., плющення і сушіння. Вміст біологічно-активних речовин у зернових пластівцях, отриманих за даними способами, виробництва наведено в таблиці. Вітамін С Поліфенольні сполуки 45 50 відомий спосіб 1 0,3-0,4 1,6-1,8 Вміст біологічно-активних речовин, мг/100г продукту відомий приклад 1 приклад 2 приклад 3 спосіб 2 0,45-0,5 0,58-0,59 0,63-0,64 0,58-0,59 2,0-2,2 3,07-3,1 3,26-3,27 3,16-3,17 У другому прикладі наведено найбільш ефективний спосіб підвищення біологічної цінності, а саме збільшення загальної кількості вітаміну С та поліфенольних сполук за рахунок низькотемпературної обробки сухого зерна, відлежування, замочування його у біопрепараті "Байкал ЕМ-1". ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб виробництва зернових пластівців підвищеної біологічної цінності шляхом підготовки зернової сировини, низькотемпературної обробки сухого зерна, відлежування, замочування, де 1 UA 106637 U застосовують біопрепарат "Байкал ЕМ-1" з концентрацією 0,1 %, відділення водної фази і домішок, пророщування, плющення і сушіння. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2