Композиція інгредієнтів для горілки “метрополь”

: С І2ЄЗ/04 КОМПОЗИЦІЯ ІНГРЩЄНТІВ ДЛЯ ГОРІЛКИ "ЖГРОІЖЬ". Винахід відносяться до лікеро-горілчаної промисловості , зокрема до виробництва горілок . Відома КОМПОЗИЦІЯ інгредієнтів дая горілки "Сибирская" / а.с.СРС? £ 863632,ЖЧ С 12 3/04/,яка містять спирт етиловий ректифікований та воду питну пом'якшену пря наступному співвід ношенні інгредієнтів,дадДОООдал горілки : І Спирт етшіовлі ректифікований - 468 ' "Екстра" Вода питна пом'якш ена - 532 Горілка "Сибирская" готується слідуючим способом . Пом'якшену воду змішують з ректифікованим спиртом "Метра", отриману сортировку попередньо фільтрують,очищають активованим ву гіллям,після чого загальний потік сортировки розділяють на дві час тини,одну з яких охолоджують і змішують з другою,потім подають на остаточну фільтрацію,витримують і направляють на розлив . Збіжними ознаками відомої композиції та композиції,що заян ; ться,е наявність в ній спирту етилового ректифікованого та води шч ної пом'якшеної. і Причинами,які перешкоджають одерканню очікуваного технічної результату,є використання в композиції горілки "Сибирская" спирту "Екстра",що підвищує собівартість горілки,а також низькі органолеп тичні показники:пекучий сдиртовиіі смак,різкий горілчаний аромат , низька стабільність . Найближчою до винаходу,що заявляється,б композиція інгреді єнтів дая горілки "Пшенична" / а.с.СРСР $ 63І53І,ШК С !«, 3/04/, яка містить спирт ешдовяіі ректифікований та воду питну пом'якшену при наступному співвідношенні інгредієнтів далДООО дал горілка: Спирт етшювяй ректифікованій "Екстра" - 416 Вода питна пом'якшена - 584 Горілка "Пшенична" готується слідуючим способом . Воду штну пропускають послідовно через фільтр з активованим вугіллям і через сульфовугїльний фільтр.Зі спирту етилового pe тифікованого "Екстра" та підготовленої вода готують сортировку,яку потім направляють на попередню фільтрацію та очистку активованим в гіллям.Отриману горілку фільтрують,витримують і направляють на роз Збіжними ознаками відомої композиції та композиції,що заяв ллється,є наявність в пік спирту етилового ректифікованого та вода питної пом'якшеної. Причинами,які перешкоджають одержанню очікуваного технічне результату є вжорястання в композиції горілки "Пшенична" спярту "Екстра",що підвищує собівартість горілки,а також низькі органолеї гачні показники горілки: пекучий сдиртовдй смак,різкий горілчаний ароыат,низька стабільність . * В основу винаходу поставлено задачу створити таку компози цію інгредієнтів для горілки, шляхом додаткового введення гліцерин ї за рахунок співвідношення всіх інгредієнтів,яка 6 забезпечила о жання горілки з .м'яким,округлим смаком ,ьо дозволять покращити дег стадійні та органолептичні показники горілки,а також знизити її о вартість. і Поставлена задача вирішуетьсясукуднїстд ) ВІДОМИХ суттєвих ознак,які включають наявність в КОМПОЗИЦІЇ,що заявляється,спярту егалового ректифікованого і питної пом'якшеної води,а також новяз відмінник від прототипу суттєвих ознак,достатніх у всіх випадках . на які поширюється обсяг правової охорони - додатково вводять гл церин при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готі го продукту: Сшрт етиловий ректйфікованж£,дал— 340,8 * 461,2 Гліцерин,кг - 1,44 -t 1,96 Вода питна пом'якшена,дал - решта Таким чином,завдяки додатковому введенню в горілку гліцерину , який являє собою оліїсту р і дану, солодку на смак,а також вдалому поєднанню всіх інгредієнтів горілки,остання набуває обволікаючого , м'якого,округлого смаку без різдрго спиртового присмаку,що дозволь покращити її дегустаційні та органолептичні показникя,а використав спирту етшіового ректифікованого вищої очлстки дозволяє знизити со бівартість горілки,тобто досягається поставлена задача. КОМПОЗИЦІЮ,що заявляється,готують слідуючим способом. Для приготування 1000 дал горілки "Метрополь" використовую!! - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; - воду питну за ГОСТ 2874 пом'якшену та додатково очищену від оргг нічних домішок активованим вугіллям марки БАУ-А за ГОСТ 6217-74 f - гліцерин за ГОСТ 6824. Підготовлену воду змішують з 340,8*461,2 дал етилового рек фікованого спирту вищої очистка з розрахунку на міцність купажу 4 Отриману сортировку фільтрують,очищають активованим вугіллям,проп каши через вугільну колонку,проводять остаточну фільтрацію черее щан.йй фільтр і направляють в доводниіі чан. і В доводили чан подають гліцерин у кількості 1,44 -* 1,96кг, передньо розчинений у водно-спиртовій рідині у відношенні ЦЙ 0» Купаж перемішують,витримують і подають на розлив, і Приклади конкретного виконання зведені в таблицю Додаток описуДКомпозяцію інгредієнтів &яя горілки за прикладами 1-5 гот аналогічно загальному прикладу . і Аналізуючи приведені приклади,можна відзначити,що придать ' виробництва являються приклади 2,3,4.Оптимальним прикладом є пр * Одернана за цим прикладом горілка є безбарвною рідиною з 4, кіт обволікаючим округляла смаком і характерним горілчаним ароматом . Вядуск експериментальної партії горілки,що заявляється лідпря, емством-заявнаком показав,що вона користується підвищеним ПОПИТОМ споживачів. /х Додаток до опису ТАБЛИЦЯ Сировина га інгре- : Одщшця ПР ИК І А : 'виміру ' • 2 дієнти : 4 : 2 : 3 І дал : 323,4 340,8 Спирт етшіошй ректифікований вищої очистки Гліцерин кг Вода дал 1,37 Р 1,44 є ш ди . з : 5 * 40Ї.0 . : • кш п р смак П р о з о р а ' • X 2,0( т і р і д и н а Б е з б а р в н а ріідйна : різкий, "м'який : пекучий . 'м'якш, * м'який, * м'яки обволіка-обволіка-. обвод :ЮЧЙЙ,ОК-.ЮЧИЙ * чий £ руглий ' їстсь . куваз * прясд : аромат 4 . 5 6 : 7 461,2 484, і 1,96 1,70 а Органолептичні показника; ЗОВНІШНІЇ. ВИГЛЯД R . спиртовий харак- 'характер* характеру ropiJ терний .ний горіл- ний горігоріл- 'чаняй лчаний чаняіі : :