Спосіб приготування біологічно активного безалкогольного напою

Спосіб приготування біологічно активного безалкогольного напою, який готують на основі композиції, що одержується шляхом змішування екстрактів з надземної частини валеріани, трави материнки, пом'яті перцевої, морської капусти і кольору, суміш екстрактів витримують для асиміляції, часткового освітлювання та формування букета, після чого готову композицію сепарують та використовують для приготування купажного сиропу, змішуючи її з цукровим сиропом, розчином лимонної кислоти та кольором, далі купаж перемішують та витримують протягом 20-24 год. при 10-12 °С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтрпресі, у відфільтрований купажний сироп вносять бананову есенцію та ретельно перемішують, після чого його охолоджують, потім використовують для приготування напою, розбавляючи його газованою водою, який відрізняється тим, що готують на основі одного екстракта або композиції, одержаної шляхом змішування, декілька біологічно активних екстрактів, що були зроблені спиртовим чи водним або СО2 шляхом, беруть від 0,05 до 3,9 % зеленого чаю та/або лимоннику, та/або женьшеню, та/або левзеї, та/або заманихи, та/або стеркулії, та/або гуарани, та/або даміани, U 2 (19) 1 3 вного способу життя насамперед тих людей, які постійно дбають про нові джерела поповнення власної фізичної та розумової активності. Напій готують на основі одного екстракту або композиції одержаної шляхом змішування декілька біологічно активних екстрактів, що були зроблені спиртовим чи водним або СО2 шляхом. Беруть від 0,05 до 3,9% екстрактів; зеленого чаю та\або лимоннику та\або женьшеню та\або лівзєї та\або заманихи та\або стеркулії та\або гуарани та\або доміани та\або родіоли пурпурної та\або елеутерококу, суміш витримують для асиміляції часткового освітлювання та формування букета протягом 1-3 діб при температурі 19-20°С, готовий екстракт або композицію сепарують та використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її у % з; 2,6-5,1 виноградного вакуум сусла або концентрованого яблучного соку або горобинового соку та\або 5,8-11,6 цукрового сиропу та\або 0,1-3,5 фруктозного та\або глюкозного сиропу та\або 0,002-0,25 лецетину або рибоксину та\або 0,0021,25 ендорфінів та\або 0,002-0,15 кофеїну та\або 0,02-0,55 ди або л-тірозина та\або 0,02- 0,55 тауріну та\або 0,02-0,55 л-аргініна гидрохлориду та\або л-аргініна альфа кетоглютарату та\або 0,002-0,27 л-цітруліна малату та\або 0,002-0,15 мінералів та\або 0,002-0,15 вітамінів та\або 0,002-0,2 пемоліна та\або 0,002-0,15 матеїну та\або 0,0003-0,5 сілденафіла цитрату та\або 0,001-0,17 сапаралу та\або 0,001-0,18 йохімбіну або трібулусу та\або 0,001-0,09 глюкуронолактона та\або 0,01-5,5 бактерії Bacillus Subtilis штамм ВКПМ В 7092 та\або штамм ВКПМ В 7048 та\або Bacillus Licheniformis штамм ВКПМ В 7038, також з описаними вище компонентами вводять в склад допоміжні компоненти у %; 0,05-5,9 регуляторів кислотності та\або 0,05-5,5 % консервантів та\або 0,05-4 фарбників та\або 0,05-5,4 стабілізаторів та\або 0,05-3,9% ароматизаторів. Далі купажний сироп витримують протягом 18-36 год при температурі 10-17°С, готовий сироп фільтрують та охолоджують до 8-10°С. Після чого проводять приготування напою розбавляючи купажний сироп з газованою водою 1 : 4-5 та розливають по ємностям. Приклад 1. Для отримання 100 л. напою використовують композицію по прикладу 1-6 з таблиці №1. Суміш витримують протягом 2 діб, при температурі не вище 19°С. Готову композицію, сепарують та використовують для приготування купажного сиропу, змішуючи її далі по прикладу 1-6 з таблиці № 2 при цьому також додають допоміжні компоненти по прикладу 1-6 з таблиці № 3. Після чого купаж перемішують і витримують протягом 30 год. при температурі 10°С. Готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі, охолоджують до температури 8-9°С, та використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють газованою водою після чого напій розливають по ємностям. Приклад 2. Для отримання 100 л. напою використовують композицію по прикладу 7-12 з таблиці №1. Суміш витримують протягом 2,5 діб, при температурі не вище 20°С. Готову композицію, сепарують та використовують для приготування купажного сиропу, змішуючи її далі по прикладу 7-12 з 40698 4 таблиці № 2, далі додають допоміжні компоненти по прикладу 7-12 з таблиці № 3. Після чого купаж перемішують та витримують протягом 22 год. при температурі 12°С. Готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі, охолоджують до температури 8°С, та використовують для отримання напою, розбавляючи газованою водою після чого розливають по ємностям. Приклад 3. Для отримання 100 л. напою використовують композицію по прикладу 13-18 з таблиці №1. Суміш витримують протягом 3 доби, при температурі не вище 19°С. Готову композицію, сепарують та використовують для приготування купажного сиропу, змішуючи її далі з компонентами з таблиці № 2 по прикладу 13-18 при цьому вводят допоміжні компоненти по прикладу 13-18 з таблиці №3. Після чого купаж перемішують та витримують протягом 31 год. при температурі 16°С. Готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі, охолоджують до температури 9°С, потім використовують для отримання напою, розбавляючи газованою водою та далі розливають по ємностям. Екстракт рослини левзеї сафлоровидної (маралячий корінь) застосовується як збудливий засіб при занепаді сил, після виснажуючих захворювань, при занепаді статевої функції, причому як кореневища і коріння, так і надземна частина, в кореневищах і корінні левзеї знайдені екдастероїди екдистерон і інокостерон, що володіють психостимулюючою дією, а також флавонові і дубильні речовини, антоциани (хризантемин і ціанін), інулін, катехіни, ефірне масло, смола, камедь, вітамін С, каротин, солі органічних кислот і фосфору. Сапарал - сума амонійних підстав солей тритерпенових глікозидів (аралозидов) отримувана з коріння аралії маньчжурською, володіє властивостями адаптогена і сприяє зняттю втоми, підвищенню загального тонусу організму, загальній стимуляції, життєвих сил і функціональних можливостей організму. Екстракт заманихи (лат:._Орlораnах, Echinopanax) - чагарник сімейства аралієвих по дії на організм близький до настоянки женьшеня. Застосовують як засіб, стимулююче ЦНС при астенічних станах, боротьби з сном, підвищення пильності, витривалість до фізичної роботі. Екстракт лимонника містить велика кількість органічних кислот, кристалічні речовини, цукру, вітаміни. Ефективний при астенічних, астенодепрессивных синдромах, психоастеніях, реактивних депресіях, що супроводжуються симптомами: швидка стомлюваність, зниження працездатності, дратівливість, млявість, сонливість, гіпотонія, підвищують гостроту зору, знижують стомлюваність очей, знаходять нічний зір, підвищують працездатність при перевтомі - фізичному і розумовому, покращують самопочуття при цукровому діабеті використовуються при гіперацидних гастритах і виразці шлунку, стимулюють статеву потенцію. Екстрат женьшеня стимулює центральну нервову систему, надає загально-тонізуюче гіпертензивна і гіпоглікемічна дія. Родіоли пурпурної екстракт тонізуючий засіб, підвищує стійкість організму до несприятливим 5 діям, фізичну і розумову працездатність, сприяє відновленню життєдіяльності організму після перенесених захворювань. Елеутерокока екстракт надає тонізуюча і загально-зміцнююча дія на організм підвищує загальну неспецифічну опірність організму, сприяє поліпшенню апетиту, підвищенню фізичної і розумової працездатності. Екстракт стеркулії (Tinctura Stercuilae). Застосовують як стимулюючий і тонізуючий засіб при астенії, перевтомі, боротьби з сном. Хімічне з'єднання: 1-[[3-(6,7-Дигидро-1-метил7-оксо-3-пропил-1Н-пиразоло [4,3-А] пиримидан-5ил) 4-этоксифенил] сульфонил] пиперазина (сілденафіла цитрат) з погляду біохімії основне значення надається в даний час здатності силденафила вибірково інгібірувати активність ферменту фосфодіестерази типу V, що здійснює інактивування циклічного гуанозинмонофосфата (ц-ГМФ), що бере участь в розслабленні гладкої мускулатури кавернозного тіла і поліпшуючого кровопостачання статевого члена. Силденафіл не надає прямої розслабляючої дії на судини кавернозного тіла, але підсилює судинорозширювальний ефект окислу азоту (NО), що вивільняється при сексуальній стимуляції, відносно цієї тканини. Екстракт або масло даміану (доміане) з давніх пір використовувалася мексиканськими індійцями як збудливий засіб. Крім того використовувалася як засіб, що викликає відчуття ейфорії для боротьби з депресіями. Завдяки вивільненню додаткової кількості статевого гормону тестостерона, домиане надає помірно збудливу дію. Екстракт зеленого чаю - джерело антиоксидантів, збільшує інтенсивність обміну речовин надає тонізуючу дію, сприяє пониженню рівня холестерину в крові зміцненню і підвищенню еластичності стінок кровоносних судин. Застосовується також при фізичній і розумовій перевтомі, робить позитивний вплив на травну систему, регулює вуглеводний обмін і рівень глюкози в крові. Кофеїн є м'яким психостимулятором. Під дією кофеїну реалізується: стабілізація дофаминергичної передачі - психостимулюючий ефект; стабілізація b-адренергічної передачі в гіпоталамусі і довгастому мозку підвищення тонусу сосудодвигательного центру; стабілізація холинергических синапсів кори - активація кіркових функцій; стабілізація холинергических синапсів довгастого мозку - стимуляція дихального центру; стабілізація норадренергічної передачі - посилення фізичної витривалості. Матєїн (Ilex paraguayensis) речовина, подібна до кофеїну, але ефективніше і така, що не викликає побічних явищ у вигляді нервового тремтіння і посиленого серцебиття. Основний ефект матеїну полягає в підвищенні концентрації уваги і опірності захворюванням. Він покращує настрій, підвищує психомоторну активність, зменшує відчуття втоми. Збільшуючи глікогеноліз, викликаючи гіперглікемію (збільшення глюкози в крові), сприяє накопиченню в організмі енергії для підвищення фізичної і розумової працездатності (особливо при стомленні), тимчасово знижує потребу уві сні» Відсутність зви 40698 6 кання до мате робить його ідеальним засобом для людей, охочих позбавитися від кофеїнової звички. Єкстракт гуарани (Paullinia cupana) застосовується як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб, стимулюючий і зміцнюючий центральну нервову систему (ЦНС) і серцеву діяльність, профілактичний засіб для схуднення, має властивості зняття проявів втоми, підвищує витривалість і працездатність, покращує пам'ять, укріплює імунну систему, містить значну кількість природного несинтетичного кофеїну, забезпечуючи оптимальну концентрацію кофеїну в організмі і підтримуючи високий енергетичний рівень впродовж тривалого часу. Лецітін (LECITHIN) укріплює пам'ять, покращує увагу, функціонування мозку, забезпечує живлення всієї нервової системи, входить до складу нервових оболонок, знижує ожиріння печінки, нормалізується рівень холестерину та жирних кислот в крові, підвищує засвоєння вітамінів A, D, Е і До в кишковому тракті. Недостатнє надходження лецитину приводить до дратівливості, втоми, мозкового виснаження аж до нервового зриву. Хімічна сполука: 2-имино-5-фенил-4оксазолидинон (пемолін) стимулятор інтелекту з дуже малим збудженням ЦНС. Хімічна сполука: 9-b-Dрибофуранозилгипоксантин, або гіпоксантинрібозид (рібоксин або інозин) надає позитивний вплив на обмінні процеси в міокарді, покращує коронарний кровообіг, бере безпосередню участь в обміні глюкози, активізує ензими піровиноградної кислоти, що забезпечує нормальний процес дихання; підсилює ефект дії оротату калію, особливо при тренуванні на витривалість. Ендорфіни це бета-неондорфін та\або гамманеоендорфін та\або альфа-неоендорфін та\або бета-ендорфін (b-енд) та\або гамма-ендорфін (gенд) та\або альфа-ендорфін (а-енд) та\або метенкефалін (мет-енк), так і похідні продинорфіна, динорфіни (дінів) та\або лей-енкефалін (лей-енок), а також похідні проенкефаліну А - адренорфін та\ або лей-енок та\або мет-енк та\або казоморфині та\або дерморфіни) утворюються з речовини, що виробляється гіпофізом, — беталипотрофіна (beta-lipotrophin); вважається, що вони контролюють діяльність ендокринних залоз в організмі людини. Виявилось, що недостатність ендорфінів має місце при: - Знеболення в екстремальній ситуації боротьби за життя з одночасною активацією мислення. - Після припинення екстремальної ситуації "гасіння" адреналінових реакцій, повернення до нормальної роботи серцево-легеневої системи, і інших внутрішніх органів. - Винагорода за успішне виживання шляхом стимуляції центрів задоволення. - Знеболення в період раневого процесу з одночасною седацией, перекладом нервової системи в напівсонний стан. - Стимуляція регенерації, активація імунітету, відновлення м'язової маси. - Збудження асоціацій для вироблення нових моделей - Синдром хронічної втоми, депресії. 7 - Всі гострі стресові розлади, всі стани, пов'язані з наслідками стресу, у тому числі "бойова психічна травма". - Відновлення загального фізичного тонусу, "приведення в норму" після хвороб, підтримка в ході лікування загальних захворювань. Глюкуронолактон хімічна сполука природного походження, яке виробляється при метаболізмі глюкози в печінці людини, діє як антидепресант і стимулятор, а також покращує пам'ять та концентрацію. Глюкуронолактон також є прямим попередником таурину, тому допомагає поліпшити розумову активність і час реакції. У клінічних дослідженнях було виявлено, що глюкуронолактон знижує втому, зменшуючи кількість аварій, викликаних засипанням водія за кермом. Йохімбін (YOHIMBINE) володіє властивостями альфа-адреноблокатора і активного симпатолитика, помірних дозах викликає прилив крові до органів малого тазу, одночасно стимулюючи діяльність нервових вузлів спинного мозку. ТРІБУЛУС ТЕРРЕСТРІС - володіє властивостями стимулюючими вироблення тестостерона, збільшує силу, в нім містяться флавоноїди і алкалоїди. Саме стероли обуславливают вельми широкий спектр біологічної активності рослини, покращують імунітет, дають велику витривалість і підсилюють статевий потяг. Фолликулостимулирующий гормон і тестостерон надають взаємно посилюючу дію на певні клітки, стимулюючи вироблення білка, званого андрогеннозв’язуючим протеїном або АРВ. Крім того, сапоніни і флавоноїди Tribulus знижують рівень ліпідів, стимулюють серцево-судинну і нервову системи. Ди або л-тірозин - замінима амінокислота, яка утворюється в організмі з незамінної амінокислоти фенилаланина. Тирозин сприяє підвищенню настрою. Він є попередником нейротрансмитгеров, які надають регулюючу дію на настрій. Тирозин знижує апетит і зменшує жирову масу, сприяє виробництву меланіну (пігменту, відповідального за колір шкіри і волосся), а також покращує функцію надниркових, гіпофіза і щитовидної залози. Л-аргінін гідрохлорид та\або л-аргінін альфа кетоглютарат підвищує фізичну та розумову працездатність, аргінін корисний для імунної системи. Трохи пізніше було висловлено припущення, що прийом аргініну укупі з цитруліну манатом, креалкалином, нікотинамідом і альфакетоглютаратом здатний збільшити ступінь м'язового «накачування» і її тривалості за рахунок збільшення просвіту капілярної мережі в робочому м'язі. .Практика показала, що теоретичне предроложення повністю виправдало себе і тепер добавки на основі аргініну переживають своє «друге народження». Крім сильного збільшення накачування аргини також сприяє швидшому відновленню і проявляє антикатаболічні властивості. Таурін (2-аміноетансульфонова кислота) - біологічно активна речовина. Деякі дослідники називають його амінокислотою, інші - вітаміноподібною речовиною, сприяє процесам зростання, необхідний для нормального розвитку нервової системи, м'язів. Таурин сприяє поліпшенню енергетичного обміну в організмі.Таурин надає захисна дія на 40698 8 головний мозок, особливо при дегідратації, відновлює енергетику нервових клітин настільки, що і пам'ять, і увага, і настрій різко поліпшуються (пропадає гнів, дратівливість). Бактерія Bacillus Subtilis штамм ВКПМ В 7092 та\або штамм ВКПМ В 7048 та\або Bacillus Licheniformis штамм ВКПМ В 7038 є свого роду «біореактором», в якому проводяться ферменти, амінокислоти, вітаміни і бактериоцины, які також як і антибіотики нейтралізують хвороботворні мікроорганізми. Проте при цьому не виникає ні звикання до них, ні побічних дій, типових при застосуванні хімічних антибіотиків. Навпаки, вони здатні, очистити стінки кишечнику, підвищити їх проникність для необхідних живильних речовин, відновити біологічний баланс кишкової мікрофлори і стимулювати всю імунну систему. При цьому вони здатні активізувати виробництво інтерферону, який запобігає розмноженню вірусів і маркірує інфіковані клітки в самому організмі. Л-цитруліну малат застосовується при функціональній астенії, в т.ч. при перевтомі і втомі, в процесі одужання, при вагітності, у осіб літнього віку, в післяопераційному періоді, при сексуальній астенії, астенії у спортсменів. Мінеральні елементи входять до складу тканин організму і підтримують його нормальні функції разом з ферментами, гормонами і вітамінами, виконують безліч функцій, включаючи проведення нервових імпульсів, скорочення м'язів, підтримка осмолярности біологічних рідин і так далі При цьому беруть Аl алюміній і\ або V ванадій і\ або Fe залізо і\ або Са кальцій і\ або Si кремній і\ або Мn марганець і\ або Zn цинк і\ або Sr стронцій і\ або Ва барій і\ або Ті титан і\ або Sn олово і\ або Ni нікель і\ або З кобальт і\ або Сr хром і\ або Рb свинець і\ або Р фосфор і\ або До калій і\ або Na натрій і\ або S сіра і\ або Ма магній і\ або Hg ртуть і\ або F фтор і\ або Sb сурма і\ або Zr цирконій і\ або Сu мідь i\ або СЕ селен і\ або Мо - молібден. Вітаміни - складні органічні сполуки, що володіють високою біологічною активністю, містяться в харчових продуктах в дуже невеликій кількості, але що є життєво необхідними компонентами їжі. У організмі людини вітаміни грають роль своєрідних регуляторів і каталізаторів. При цьому беруть вітамін А (ретинол) і\ або вітаміни групи В і\ або вітаміні С (аскорбінова кислота) і\ або вітамін D (кальциферол) і\ або вітамін Е (Токоферол) і\ або вітамін F (лінолева і ліноленова кислоти) і\ або вітамін Н (біотин) і\ або вітамін К (філохінон) і\ або вітаміну Р (таніни, біофлавоноїд) і\ або вітамін РР (нікотинова кислота, нікотинамід) надають до певної міри специфічну дію на обмін речовин і фізіологічний стан організму, вони виконують в організмі різні каталітичні функції і потрібні в дуже невеликих кількостях в порівнянні з іншими живильними речовинами. Багато вітамінів швидко руйнуються в організмі людини і не накопичуються у великих кількостях, тому необхідне регулярне їх надходження в наш організм. Цукровий сироп служить матеріалом для отримання кінетичної енергії і для побудови клітинних стінок, підвищує фізичну і розумову працездатність. 9 Ароматизатори натуральні або ідентичні натуральним за рахунок яких досягається посилення смаку Барвники - фарбувальні речовини, виділені фізичними способами з рослинних та тваринних джерел для придання кольору. Консерванти додають з метою запобігання продукту від мікробіологічного псування, утворення токсинів, запобігання пліснявінню, появи неприємного смаку, запаху і збільшення терміну придатності. Регулятори кислотності додають для підтримки певного значення рН. для того, щоб знижувати коагуляцію білків і розщеплювання желирующих речовин при нагріванні, впливати на набухання гелів, регулювати протікання процесів желювання і інверсії сахарози, управляти ферментативними реакціями і збільшувати вихід продукту, покращуючи його збереження, текстуру і властивості реологій. Стабілізатори використовуються для стабільного стану продукту Глюкозний сироп це основна складова вуглеводної їжі. Але, не дивлячись на це, вільної глюкози в клітках нашого організму практично немає, тому що глюкоза - це універсальне па 40698 10 ливо, яке, безперервно «згораючи», забезпечує нас енергією. Фруктозний сироп має відмітні особливості метаболізму, тонізуючий ефект, властивості підкреслення ароматів, хорошу розчинність і малу в'язкість. Після ухвалення фруктози не спостерігається швидкого підвищення і потім подальшого пониження рівня цукру в крові, що властиве глюкозі і сахарозі. В стані напруженості джерелом енергії для організму служить глікоген, що утворився з фруктози, який забезпечує організм енергією більш рівномірно, в міру необхідності. Пропонований напій на відміну від відомого має більш високий вміст у своєму складі біологічно активної цінності. Біологічно активні компоненти мають змінний кількісний склад, що дозволяє адекватно підвищувати або знижувати їх концентрацію в рецептурі напою. Пропонований спосіб приготування дозволяє значно підвищити біологічно активну цінність напою завдяки додатковому введенню до складу біологічно активних компонентів які при вживанні напою швидко підвищують фізичну та розумову активність людини. 11 Комп’ютерна верстка І.Скворцова 40698 Підписне 12 Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601