Спосіб приготування енергетичного безалкогольного напою

Спосіб приготування енергетичного безалкогольного напою, який готують на основі композиції, яку одержують шляхом змішування екстрактів (ароматизаторів), одержаних відомим способом з надземної частини валеріани, трави материнки, м'яти перцевої, морської капусти і кольору, суміш екстрактів витримують для асиміляції, часткового освітлювання і формування букету, після чого готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу, змішуючи композицію з цукровим сиропом, розчином лимонної кислоти і кольором, далі купаж перемішують і витримують протягом 20-24 год. при 10-12°С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтрпресі, у відфільтрований купажний сироп вносять бананову есенцію і ретельно перемішують, після чого його охолоджують, потім використовують для приготування напою, розбавляючи його газованою водою, який відрізняє ться тим, що композицію готують шляхом змішування двох натуральних ароматизаторів, що пройшли спиртову чи водну або СO2 екстракцію: екстракту з шишкоягід ялівцю або насіння коріандру, або листя волоського горіха, або трави шавлії мускатної і екстракту з U 2 20030 1 3 20030 цукровим сиропом, розчином лимонної кислоти і кольором. Купаж перемішують і витримують протягом 20-24 год. при 10-12°С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтрпресі. У відфільтрований купажний сироп вносять бананову есенцію і ретельно перемішують, після чого його охолоджують потім купажний сироп використовують для приготування напою, який (купажний сироп) розбавляють газованою водою. Недоліком відомого напою є його низька енергетична цінність. Задачею є збільшення у напою енергетичного потенціалу, спрямованого на підтримку активного способу життя насамперед тих людей, які постійно дбають про нові джерела поповнення власної енергії та сили. Напій готують на основі композиції, одержаної шляхом змішування двох натуральних ароматизаторів що пройшли спиртову чи водну або СО2 єкстракцію: 0,3-0,45% маси екстракту; шишкоягід ялівцю, або насіння коріандру, або листя волоського горіха, або трави шавлії мускатного і 1,1-2,4% маси екстракту; стебел і/або листя елеутерокока, або коріння і/або листя єхінацєї пурп урної, або бруньки та/або листя берези, чи замість другого екстракту беруть (використовують) 1,5-2% маси екстракту; листя і/або стебел; журавлини, або смородини, або малини. Суміш екстрактів витримують для асиміляції часткового освітлювання і формування букета протягом 1-3 діб при температурі 19-20°С, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 5,8-8,6% по масі цукру, 0,1-3.0% фр уктози і/або глюкози або глюкозофруктозним сиропом, з енергетичною добавкою що складається з наступних компонентів; таурина та/або октакозанола або глюконолактона(глюкуроналактону) та/або кофеїна та/або аміналона. Або складається з; октакозанола або глюконолактона, кофеїна, аміналона. Або складається з; таурина, кофеїна, аміналона. Або складається з; таурина, октакозанола або глюконолактона, аміналона. Або складається з; таурина, октакозанола або глюконолактона, кофеїна, з 2,6-5,1% маси виноградного вакуум сусла, або концентрованого яблучного соку або ж горобинового соку, з регулятором кислотності (лимонною кислотою і/або цитрітом натрію), консервантом (бензоатом натрію і/або сорбатом калія), барвником (харчовий барвник Е 129 або Е 160 та Е 104 або PONSO 4R або ж натуральний барвник Карамель), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е 414 і/або Е445). Далі купажний сироп витримують протягом 18-36 год при температурі 10-17°С, готовий сироп фільтрують і охолоджують до 8-10°С, далі проводять приготування напою розбавляючи купажний сироп газованою водою 1:4-5 ,після чого напій розливають по ємностям. Інгредієнти енергетичної добавки вводять у наступних кількостях по масі %: Аміналон 0,05-0,15 Таурин 0,3-0,5 4 Кофеїн 0,02-0,05 Октакозанол абоглюконолактон (глюкуроналактон) 0,05-0,3 Енергетична добавка має: Аміналон - покращує мислення, пам’ять, увагу. Таурин - допомагає організму засвоювати вітаміни, стимулює клітинне оновлення. Кофеїн - підвищує витривалість, поліпшує пильність та емоційний стан. Октакозанол - покращує нервову систему. Глюконолактон(глюкуроналактон) - стимулює обмін речовин та виводить токсини з організму. Приклад 1. Для отримання 1000л напою використовують композицію яку складають з 3,5л екстракту насіння коріандру, таї 6л екстракту листів та/або стеблей журавлини. Суміш витримують протягом 2 діб, при температурі не вище 19°С, готову композицію, сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 92,3л 65%-ного цукрового сиропу, 3,9л глюкозофруктозного сиропа, 27кг вакуум сусла виноградного, з енергетичною добавкою у кількості 4,51кг (0,451%) що складається з; 3,1кг (0.31%) таурина, 0,6кг (0.06%) октакозанола або глюконолактона (глюкуроналактону), 0,21кг (0.021%) кофеїна 0,6кг (0.06%) аміналона при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (цитрином натрію), консервантом (сорбатом калія), барвником (натуральний барвник Карамель), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е445). Купаж перемішують і витримують протягом 30 год. при температурі 10оС, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 8-9°С, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють газованою водою після чого напій розливають по ємкостям. Приклад 2. Для отримання 1000л напою використовують композицію яку складають з 3,2л екстракту нирок і/або листя волоського горіха, і 17л екстракту листя і/або стеблей малини. Суміш витримують протягом 2,5 діб, при температурі не вище 19-20°С, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 92,8л 70%-ного цукрового сиропу, 10кг фруктози, 28л концентрованого яблучного соку, з енергетичною добавкою у кількості 8.7кг (0.87%) що складається з; 4.2кг (0.42%) таурина, 2.8кг (0.28%) октакозанола або глюконолактона, 0.5кг (0.05%) кофеїна, 1.2кг (0.12%) аміналона, при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (цитрином натрію), консервантом (бензоатом натрію), барвником (харчовий барвник РОNSO4R), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е 414). Купаж перемішують і витримують протягом 20-24 ч при температурі 1012oС, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 810°С, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють газованою водою після чого напій розливають по ємкостям. 5 20030 Приклад 3. Для отримання 1000л напою використовують композицію яку складають з 4л екстракту шишкоягід ялівцю, та 18л екстракту листя і/або смородини. Суміш витримують протягом 2 діб, при температурі не вище 20°С, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 116л 60%-ного цукрового сиропу, 20кг фруктози, 33кг вакуум сусла виноградного з енергетичною добавкою у кількості 10кг (1%) що складається з; 5кг (0.5%) таурина, 3кг (0.3%) октакозанола або глюконолактона, 0.5кг (0.05%) кофеїна, 1.5кг (0.15%) аміналона, при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (з лимонною кислотою і/або цитрином натрію), консервантом (бензоатом натрію і/або сорбатом калія), барвником (харчовий барвник Е 160 і Е 104), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е 414 і/або Е445). Купаж перемішують і витримують протягом 24 ч при температурі 10°С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 8°С, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють сатурированой газованою водою (газованою водою) після чого напій розливають по ємкостям. Приклад 4. Для отримання 1000л напою використовують композицію яку складають з 4,2л екстракту трави шавлії м ускатного, і 19л екстракту нирок і/або листя берези. Суміш витримують протягом 2,5 діб, при температурі не вище 20°С, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 107л 70%-ного цукрового сиропу, 22л глюкозофруктозного сиропа, 40л горобинового соку, з енергетичною добавкою у кількості 4.7кг (0.47%) що складається з; 3кг (0.3%) октакозанола або глюконолактона, 0,5кг (0.05%) кофеїна, 1.2кг (0.12%) аміналона, при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (з лимонною кислотою), консервантом (сорбатом калія), барвником (харчовий барвник Е 160 і Е 104), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е445). Купаж перемішують і витримують протягом 20 год. при температурі 14°С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 90C, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють газованою водою після чого напій розливають по ємкостям. Приклад 5. Для отримання 1000л напою використовують композицію яку складають з 3,7л екстракту шишкоягід ялівцю, і 21л екстракту коріння і/або листя ехінацеї. Суміш витримують протягом 3 діб, при температурі не вище 19°С, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 123л 65%-ного цукрового сиропу, 2,8кг глюкози, 45кг вакуум сусла виноградного, з енергетичною добавкою у кількості 6.2кг (0.62%) що складається з; 5кг (0.5%) таурина, 0.2кг (0.02%) кофеїна, 1кг (0.1%) аміналона, при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (з лимонною 6 кислотою і/або цитрином натрію), консервантом (бензоатом натрію), барвником (харчовий барвник Е 129), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е445). Купаж перемішують і витримують протягом 28 год. при температурі 16°С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 8°С, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють газованою водою після чого напій розливають по ємкостям. Приклад 6. Для отримання 1000л напою використовують композицію яку складають з 3,1л екстракту нирок і/або листя волоського горіха, і 23л екстракту листя і/або стебел елеутерокока. Суміш витримують протягом 2 діб, при температурі не вище 19оС, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 130,7л 65%-ного цукрового сиропу, 14л глюкозофруктозного сиропа, з 50л концентрованого яблучного соку, з енергетичною добавкою у кількості 6.2кг (0.62%) що складається з; 5кг (0.5%) таурина, 0.2кг (0.02%) кофеїна, 1кг (0.1%) аміналона, при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (цитрином натрію), консервантом (сорбатом калія), барвником (харчовий натуральний барвник Карамель), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е 414). Купаж перемішують і витримують протягом 29 год. при температурі 13°С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 9°С, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють сатурированой газованою водою (газованою водою) після чого напій розливають по ємкостям. Приклад 7. Для отримання 1л напою використовують композицію яку складають з 0,0035л екстракту ши шкоягід ялівцю і 0,017л екстракту листя і/або стебел елеутерокока. Суміш витримують протягом 2 діб, при температурі не вище 20°С, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 0,11л 60%-ного цукрового сиропу 0,0039л глюкозофруктозного сиропа, з 39 гр вакуум сусла виноградного, з енергетичною добавкою у кількості 5.95 гр (0.595%) що складається з; 4.1 гр (0.41%) таурина, 0.35 гр (0.035%) кофеїна, 1.5 гр (0.15%) аміналона, при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (цитрином натрію), консервантом (бензоатом натрію), барвником (харчовий барвник РОNSO4R), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е445). Купаж перемішують і витримують протягом 20 год. при температурі 10°С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 8°С, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють сатурированой газованою водою (газованою водою) в співвідношенні 1:4 після чого напій розливають по ємкостям. 7 20030 Приклад 8. Для отримання 1л напою використовують композицію яку складають з 0.004л екстракту трави шавлії мускатного і 0,022л екстракту стеблей малини. Суміш витримують протягом 2,5 діб, при температурі не вище 19°С, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 0,12л 65%-ного цукрового сиропу, 5,7 гр глюкози, 0,03л горобинового соку, з енергетичною добавкою у кількості 2.55 гр (0.255%) що складається з; 0.7 гр (0.07%) октакозанола або глюконолактона, 0.45 гр (0.045%) кофеїна, 1.4 гp (0.14%) аміналона, при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (цитрином натрію), консервантом (бензоатом натрію і/або сорбатом калія), барвником(харчовий барвник Е 160 і Е 104), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою),стабілізатором (Е 414 і/або Е445). Купаж перемішують і витримують протягом 21 год. при температурі 12оС, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 8оС, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють сатурированой газованою водою (газованою водою) в співвідношенні 1:4,6 після чого напій розливають по ємкостям. Приклад 9. Для отримання 1000л напою використовують композицію яку складають з 3,4л екстракту нирок і/або листя волоського горіха і 20л екстракту коріння і/або листя ехінацеї. Суміш витримують протягом 2 діб, при температурі не вище 19°С, готову композицію сепарують і використовують для приготування купажного сиропу змішуючи її (композицію) з: 116,6л 60%ного цукрового сиропу, 8,9кг фруктози, з 51кг вакуум сусла виноградного, з енергетичною добавкою у кількості 5.2кг (0.52%) що складається з; 3.5кг (0.35%) таурина, 0.5кг (0.05%) кофеїна, 1.2кг (0.12%) аміналона, при цьому так само змішують з; регулятором кислотності (цитрином натрію), консервантом (сорбатом калія), барвником (харчовий барвник Е 129), антиокислювачем (аскорбіновою кислотою), стабілізатором (Е445). Купаж перемішують і витримують протягом 22 год. при температурі 10°С, готовий купажний сироп фільтрують на фільтропресі і охолоджують до температури 8°С, після чого використовують для отримання напою. Для отримання напою купажний сироп розбавляють сатурированой газованою водою після чого напій розливають по ємкостям. Приклад 10. Для приготування 1000л напою беруть ті, що становлять інгредієнти в кількості за прикладом 1, але енергетичну добавку вводять у кількості 6.3кг (0.63%) що складається з; 3.3кг (0.33%) таурина, 1.6кг (0.16%) октакозанола або глюконолактона, 1.4кг (0.14%) аміналона. Або у кількості 8.39кг (0.839%) що складається з; 5кг (0.5%) таурина, 3кг (0.3%) октакозанола або глюконолактона, 0.39кг (0.039%) кофеїна. Приклад 11. Напій готують за прикладом 2, але енергетичну добавку вводять у кількості 8.6кг (0.86%) що складається з; 4.2кг (0.42%) таурина, 3кг (0.3%) октакозанола або глюконолактона, 1.4кг 8 (0.14%) аміналона. Або у кількості 5.52кг (0.552%) що складається з; 3.1кг (0.31%) таурина, 2.1кг (0.21%) октакозанола або глюконолактона, 0.32кг (0.032%) кофеїна. Приклад 12. Технологія приготування та ж, що і в прикладі 3 тільки енергетичну добавку вводять у кількості 8.6кг (0.86%) що складається з; 5кг (0.5%) таурина, 2.2кг (0.22%) октакозанола або глюконолактона, 1.4кг (0.14%) аміналона. Або у кількості 7.83кг (0.783%) що складається з; 4.6кг (0.46%) таурина, 3кг (0.3%) октакозанола або глюконолактона, 0.23кг (0.023%) кофеїна. Приклад 13. Напій готують за прикладом 2, але енергетичну добавку вводять у кількості 7.2кг (0.72%) що складається з; 5кг (0.5%) таурина, 2.2кг (0.22%) октакозанола або глюконолактона. Або у кількості 6.4кг (0.64%) що складається з; 5кг (0.5%) таурина, 1.4кг (0.14%) аміналона. Приклад 14. Напій готують за прикладом 2, але енергетичну добавку вводять у кількості 3.5кг (0.35%) що складається з; 2.2кг (0.22%) октакозанола або глюконолактона, 1.3кг (0.13%) аміналона. Або у кількості 5кг (0.5%) що складається з; 4.6кг (0.46%) таурина, 0.4кг (0.04%) кофеїна. Екстракти: Екстракт з шишкоягід ялівцю підсилює секрецію шлункового соку і перельстатики кишечнику. Екстракт з насіння коріандру збуджує апетит, підвищує секреторну і моторну діяльність шлунку, підсилює жовчовиділення, а так само секрецію залоз харчового тракту. Екстракт з листя волоського горіха багатий йодом, допомагає при порушенні обміну речовин, запалення лімфатичних вузлів, нормалізує вуглекислотний обмін. Екстракт з трави шавлії мускатного допомагає від захворювання нирок, а також ароматизує напій. Екстракт з листя і стебел елеутерокока підвищує гостроту зору, покращує слух, зменшує атеросклероз, ефективний при захворюваннях серцево-судинної системи. Екстракт з коріння і/або листя стебел ехінацеї пурпурною підсилює сексуальну потенцію, ефективний при різних формах запалення внутрішніх органів, при психологічній депресії, а також при гострих і хронічних інфекційних захворюваннях. Екстракт з нирок і листя берези є дезинфікуючим засобом допомагає при набряках брунькового і серцево-судинного походження. Екстракт з листя і стебел журавлини має антимікробні речовини ефективний при захворюванні нирок, сечовипускань шляхів при гипоацидних гастритах і початкових формах панкреатиту. Екстракт з листя і стебел смородини чорною ефективний при простудних і інфекційних захворюваннях, а також є загальнозміцнюючим засобом при перенесеній важкій хворобі. Екстракт з листя і стебел малини є протизапальним антитоксиним, кровоспинним і кровоочисним засобом. Пропонований напій на відміну від відомого має більш високий вміст у своєму складі енергетичної цінності. Енергетична добавка має змінний кількісний склад, що дозволяє адекватно підвищувати або знижувати її концентрацію в рецептурі напоя. 9 20030 Пропонований спосіб приготування дозволяє значно підвищити енергетичну цінність напоя завдяки додатковому введенню до складу Комп’ютерна в ерстка Д. Шев ерун 10 енергетичної добавки, яка при вживанні напоя швидко підвішує фізічну та розумову активність людини. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601