Білково-вітамінний модуль харчового продукту

1. Білково-вітамінний модуль харчового продукту, який містить білкову та вітамінну складові, продукти зернових злакових культур, що включають клітковину рослинну, який відрізняється тим, що як білкову та вітамінну збагачувальні складові він містить рослинну йодовмісну продукцію, а в складі продуктів зернових злакових культур використовують зародки пшениці, крім того вищевказаний модуль включає підсолоджувач у такому кількісному співвідношенні рецептурних складових, мас.%: йодовмісна рослинна продукція 23,5-42,0 зародки пшениці 25,0-50,0 підсолоджувач 0,7-1,7 клітковина рослинна решта. 2. Білково-вітамінний модуль харчового продукту за п. 1, який відрізняється тим, що як йодовмісну рослинну продукцію застосовують спіруліну "Здоров'я" або спіруліну "Здоров'я" і продукцію з морської водорості. 3. Білково-вітамінний модуль харчового продукту за п. 1 або п. 2, який відрізняється тим, що спіруліну "Здоров'я" і продукцію з морської водорості використовують у масовому співвідношенні від 2:1 до 3:1 відповідно. 4. Білково-вітамінний модуль харчового продукту за п. 2 або п. 3, який відрізняється тим, що як продукцію морської водорості застосовують висушену червону водорість зоостеру та/або висушену буру водорість ламінарію. 5. Білково-вітамінний модуль харчового продукту за п. 4, який відрізняється тим, що при викорис A (54) БІЛКОВО-ВІТАМІННИЙ МОДУЛЬ ХАРЧОВОГО ПРОДУКТУ 40051 мисловості існують багаточисельні розробки, дослідження, відповідні публікації (Липатов Н.Н. и Рогов И.А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности. Известия ВУЗов, Пищевая технология, М., 1987, № 2 /1/, Москаленко Л.Г. Натуральні вітчизняні антиоксиданти та фітосорбенти. Збірник наукових праць співробітників КМАПО ім. Шупіка. - К., 1998, вип. 7, кн. 2 /2/). Відомий вуглеводно-білковий модуль для дитячого харчування на основі зернового продукту борошна різних злакових культур (Патент Російської Федерації № 2057458, м. кл. А23L1/12, заявл. 23.12.93, публ. 10.04.96, Бюл. № 10 /3/). Така білкова основа для виготовлення дитячого харчування має достатньо високу харчову і біологічну цінність за рахунок розщеплення крохмалю борошна до моно-, ди- та поліцукридів. Однак, в зв'язку з необхідністю проведення ферментативного гідролізу борошна, одержання відомого модуля є достатньо витратним, і, крім того, такий продукт не містить повного комплексу вітамінів. Відомий також склад харчового продукту, який містить зернові злакові продукти, в тому числі клітковину рослинну (харчові волокна з пшеничних висівок), білково-збагачувальні компоненти, цукор (Авторське свідоцтво СРСР № 1808289, м. кл. А23L1/10, заявл. 01.10.90, публ. 15.04.93, Бюл. № 14 /4/). Такий склад має знижену густину, поліпшену структуру пористості, але він не містить широкого спектру вітамінів, а також йодовмісного компоненту. Відома також комплексна харчова добавка на основі зернового злакового продукту, до складу якого входять вітаміновмісні компоненти (Патент України № 9644 А, м. кл. А23L1/10, заявл. 10.02.94, публ. 30.09.96, Бюл. № 3 /5/). Така композиція має також спрямовану лікувальнопрофілактичну дію, але не містить в достатній кількості необхідних для організму білків, вітамінів. Найбільш близьким до запропонованого технічного рішення є модульна білково-вітамінна композиція для виробництва харчового продукту, яка містить збагачувальні білкову та вітамінну складові, зернові злакові продукти з використанням клітковини рослинної - харчових волокон (Патент України № 14536 А, м. кл. А23L1/10, заявл. 24.01.95, публ. 09.01.97, Бюл. № 2 /6/). Такий склад відноситься до рослинного натурального продукту, який збагачений білками та вітамінами. Але він не містить всього білково-вітамінного комплексу зернових злакових продуктів, йодовмісного продукту, крім того при його застосуванні передбачається додаткове застосування солодких продуктів. В основу винаходу поставлене завдання створення білково-вітамінного харчового модуля, в якому за рахунок застосування нового складу компонентів в особливому масовому співвідношенні забезпечується підвищення рівня змісту білків, вітамінів, необхідна кількість йоду, токоферолу, а також при застосуванні запропонованого модуля знижується використання солодких продуктів, за рахунок чого підвищується біологічна та енергетична цінність харчового продукту, поширюється асортимент вітчизняної харчової продукції. Поставлене завдання вирішується тим, що білково-вітамінний модуль харчового продукту містить білкову та вітамінну складові, продукти зернових злакових культур, що включають клітковину рослинну - харчові волокна, які є продуктами борошномельного виробництва. Новим в запропонованому білково-вітамінному модулі харчового продукту є те, що в якості білкової та вітамінної складових він містить рослинну йодовмісну продукцію, при цьому в складі продуктів зернових злакових культур використовують зародки пшениці. Такий модуль включає також підсолоджувач. Запропонований модуль має такий рецептурний склад, мас.%: йодовмісна рослинна продукція 23,5-42,0 зародки пшениці 25,0-50,0 підсолоджувач 0,7-1,7 клітковина рослинна решта. В окремих випадках, в залежності від особливих умов використання, запропонований винахід характеризують такими ознаками. В якості йодовмісної рослинної продукції застосовують спіруліну "Здоров'я" або спіруліну "Здоров'я" і продукцію з морської водорості. Спіруліну "Здоров'я" і продукцію з морської водорості використовують у масовому співвідношенні від 2:1 до 3:1 відповідно. В якості продукції з морської водорості застосовують висушену червону водорість зоостери та/або висушену буру водорість ламінарії. При використанні червоної водорості зоостери та бурої водорості ламінарії їх застосовують у масовому співвідношенні від 0,5:1 до 1,3:1. В якості продукції з морської водорості застосовують готовий препарат "Біостар" з червоної водорості зоостери та/або готовий препарат "Еламін" з бурої водорості ламінарії. Готовий препарат "Біостар" з червоної водорості зоостери і готовий препарат "Еламін" з бурої водорості ламінарії використовують у масовому співвідношенні від 0,5:1 до 1:1 відповідно. В якості продукції з морської водорості застосовують червону водорість зоостери та готовий препарат "Еламін" з бурої водорості ламінарії в масовому співвідношенні від 0,3:1 до 1:1 відповідно. В якості продукції з морської водорості застосовують буру водорість ламінарії та готовий препарат "Біостар" з червоної водорості зоостери в масовому співвідношенні від 1:1 до 1:0,4 відповідно. В якості підсолоджувача використовують порошок з сухих листів стевії або екстракт з сухих листів стевії, або ячмінно-солодовий екстракт. Зародки пшениці використовують у вигляді сухих подрібнених частинок. Запропонований білково-вітамінний модуль харчового продукту використовують у вигляді порошку або гранул, або таблеток, або драже, або брикетів. Створений концентрат є оптимальним об'єднанням живильних речовин для вирішення поставленого завдання. Сукупність усіх істотних ознак запропонованого білково-вітамінного харчового модуля дозволяє одержати склад, який має підвищений зміст білків, вітамінів з продуктів зернових злакових культур, в тому числі токоферолу (ві 2 40051 таміну Е), необхідну кількість йоду. Використання такого модуля дозволяє знизити застосування солодких продуктів. Крім того, новий склад містить ефективний ентеросорбційний комплекс клітковин - клітковини рослинної як окремого інгредієнта запропонованого модуля в сумі з клітковинами інших компонентів цього модуля. При цьому такий комплекс рослинних клітковин є не тільки фізіологічно важливою, а й вітальною складовою запропонованого модуля. За рахунок нових ознак запропонованого рішення одержують натуральний рослинний харчовий продукт, який має підвищену біологічну і енергетичну цінність. При цьому в результаті застосування оптимального співвідношення усіх компонентів модуля, застосування в якості білкової та вітамінної збагачувальних складових рослинної йодовмісної продукції в запропонованих пропорціях з продуктами зернових злакових культур і використанням зародків пшениці пропонований модуль дозволяє одержати продукти з заданою харчовою цінністю і гармонійним біологічним сполученням комплексу їх складових За рахунок використання зародків пшениці - ефективних антиоксидантів, цей склад містить велику кількість амінокислот, мікроелементів, достатню наявність вітаміну Е (токоферолу). При цьому пропонований білкововітамінний харчовий модуль можна використовувати окремо, або в комплексі з іншими харчовими продуктами, напоями, тобто він може бути матричною основою для виготовлення ряду харчових, лікувально-профілактичних складів. Такий модуль включає також підсолоджувач. Саме зародки пшениці у сполученні з натуральним підсолоджувачем, особливо з стевією, дають непередбачене посилення солодкого смаку. Технічний результат посилюється в окремих випадках, в залежності від особливих умов використання. Для спрямованого лікувально-профілактичного ефекту завдяки можливості варіації із співвідношень різних водоростей при модулюванні запропонованої рецептури зміст готового продукту речовинами з морських водоростей забезпечують диференційовано. При застосуванні в якості йодовмісної рослинної продукції водоростей спіруліни "Здоров'я" та цієї спіруліни і продукції з морської водорості в масовому співвідношенні від 2:1 до 3:1 відповідно, забезпечується балансовий зміст білку, комплексу вітамінів, йоду з природних рослинних продуктів. При цьому найкраще сполучення елементів вказаних інгредієнтів досягається при застосуванні червоної водорості зоостери та/або бурої водорості ламінарії - морської капусти, або препаратів на їх основі. При застосуванні зоостери і ламінарії їх використовують у співвідношенні від 0,5:1 до 1,3:1. Використання готового препарату "Біостар" з червоної водорості зоостери і готового препарату "Еламін" з бурої водорості ламінарії найбільш ефективне в масовому співвідношенням цих інгредієнтів від 0,5:1 до 1:1 відповідно. Висушену водорість зоостери з препаратом "Еламін" застосовують у співвідношенні від 0,3:1 до 1:1, а висушену водорість ламінарії з препаратом "Біостар" застосовують відповідно у співвідношенні від 1:1 до 1:0,4. За рахунок наявності в запропонованому препараті водоростей в ньому значно посилені радіопротекторні властивості за рахунок звільнення альгінової кислоти, що присут ня у водоростях у вигляді солей різних металів (альгінатів), переважно кальцію, магнію, натрію, калію - унікальна здатність альгінатів вибірково сорбувати радіонукліди (стронцій та цезій) при відносній пасивності до зв'язування і виводу необхідних організму Са, Na, К та інших корисних елементів. Радіозахисний ефект альгінатвмісних продуктів в 2-3 рази вищий у порівнянні з іншими речовинами того ж походження, наприклад, пектинами. Використані в якості підсолоджувача порошку з сухих листів стевії або екстракту з них, або ячмінносолодового екстракту дають найбільший підсолоджувальний ефект при мінімальних кількостях такого компоненту. Виготовлення запропонованого білково-вітамінного модуля харчового продукту найбільш доцільне у вигляді порошку або гранул, або таблеток, або драже, або брикетів. Найбільш ефективний технічний результат досягають при використанні компонентів пропонованого складу саме при такому їх масовому співвідношенні, мас.%: йодовмісна рослинна продукція 23,5-42,0 зародки пшениці 25-40,0 клітковина рослинна 7-30,0 підсолоджувач 0,7-1,5. За межами параметрів запропонованих інтервалів кількісного змісту вищевказаних інгредієнтів як за межами меншого значення кожного інгредієнта, так і за межами більших значень, не досягається технічний результат тому, що стає не рівноважною комплексна збалансованість активних речовин саме цієї рецептури. Готовий натуральний рослинний продукт відповідно до пропонованого винаходу збалансований по усім необхідним живильним складовим, він має приємний смак і приємний аромат. Такий концентрований склад має не тільки високу харчову, лікувально-профілактичну цінність, але й володіє високими радіозахисними, радіопротекторними властивостями. При цьому оптимальна збалансованість, сінергетичність рецептурних компонентів запропонованого модуля обумовлюють можливість його використання, поєднання з будь-якими харчовими продуктами. Запропонований продукт дозволяє розширити асортимент вітчизняної харчової продукції, організувати виробництво комбінованого харчового концентрату поліфункціонального призначення. Таким чином пропонований білково-вітамінний модуль харчового продукту відповідає критеріям "новизна", "винахідницький рівень". Практичне здійснення винаходу ілюстровано прикладами. Приклад 1. Запропонований білково-вітамінний модуль харчового продукту містить білкову та вітамінну складові, зернові продукти злакових культур, що включають клітковину рослинну - харчові волокна, які є продуктами переробки полізлакових культур. В якості білкової та вітамінної збагачувальних складових він містить рослинну йодовмісну продукцію. В складі зернових продуктів злакової культури використовують зародки пшениці. Такий модуль включає також підсолоджувач. Запропонований модуль має такий рецептурний склад, мас.%: йодовмісна рослинна продукція 23,5 зародки пшениці 40,8 3 40051 клітковина рослинна 35,0 підсолоджувач 0,7. Білково-вітамінний модуль харчового продукту виготовляють у вигляді порошку таким чином. Для одержання 10 кг готового продукту беруть: йодовмісної рослинної продукції - 2,35 кг, зародків пшениці, які використовують у вигляді сухих подрібнених частинок - 4,08 кг, клітковини рослинної - 3,5 кг, підсолоджувача - порошку з сухих листів стевії - 0,07 кг. При цьому у складі використовують йодовмісну рослинну продукцію у вигляді спіруліни "Здоров'я" і продукту з морської водорості - висушеної червоної водорості зоостери або готового препарату з червоної водорості зоостери "Біостар" в масовому співвідношенні між спіруліною і компонентом морської водорості 3:1 відповідно, тобто спіруліну - в кількості 1,76 кг, висушену водорість зоостери або препарат "Біостар" - в кількості 0,59 кг. В якості основного компоненту йодовмісної рослинної продукції застосовують синьо-зелену водорість спіруліну, а саме - висушену спіруліну "Здоров'я" відповідно до ТУ У 23522451-004-98, яка має вологість 3,0-5,5%. Наявність в складі запропонованого білково-вітамінного модуля цієї водорості забезпечує в ньому зміст збільшеної кількості білків, комплексу вітамінів - всю гаму вітамінів групи В, вітаміну С, вітамінів групи Q, які є антиоксидантами. Спіруліна містить 18 амінокислот, 10 з яких незамінні, йод, макро- і мікроелементи. Вона стимулює гематологічні процеси, нормалізує роботу нервової, серцево-судинної систем та рівень кров'яного тиску, сприяє виведенню з організму важких металів, токсинів, солей, зниженню рівня холестерину та ризику онкологічних захворювань. Другий компонент йодовмісної рослинної продукції - висушена морська червона водорість зоостери (Zoostera) або натуральний продукт - готовий препарат з цієї водорості "Біостар" - (ТУ У 19225003.001.97). Він містить усі корисні речовини з водорості зоостери - альгінати, велику кількість йоду, пектин, β-каротин, каротиноїди, білки, ліпіди, вітаміни групи В, моно-та поліненасичені кислоти: лаурінову, мірістінову, пальмітінову, пальмітолеїнову, маргаринову, стеаринову, олеїнову, лінолеву, ліноленову, арахідонову. Водорість зоостери, препарати з неї допомагають нормалізувати обмін йоду в організмі, що важливо для профілактики і лікування захворювань щитовидної залози. Вони також знижують ризик серцево-судинних захворювань, підвищують імунітет, нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту, органів травлення, кровеутворення, ендокринної системи, печінки. Завдяки унікальним антиоксидантним властивостям водорість зоостери, препарат на її основі позбавляють від радіонуклідів та інших токсичних речовин в організмі. Зерновий продукт злакової культури - зародки пшениці відповідають ТУ У23522451-001-97. Зародки пшениці - харчовий компонент, що містить 40% білків, 12% ліпідів, 48% вуглеводів, 18 амінокислот, в тому числі незамінні, комплекс 12 вітамінів, серед яких вітаміни - каротин (провітамін А), токоферол (Е), РР, F, В1, В2, В3, В5, В6, В12, 21 макро- та мікроелемент, в тому числі фосфор 2,3 мг/г, кальцій - 10 мг/г, магній - 2,6 мг/г, калій 10 мг/г, натрій - 0,06 мг/г. Цей висококалорійний, багатий білками та вітамінами харчовий лікувально-профілактичний компонент є ефективним антиоксидантом, він ефективний для виведення радіонуклідів, при підвищеному фізичному та розумовому перевантаженні, неповноцінному харчуванні, діабеті, гастроентерологічних патологіях, алергічних проявах, запобігає передчасному старінню. Рекомендується усім віковим категоріям населення як адаптоген, імуномодулятор та загальнозміцнювальний засіб, особливо в зонах екологічного ризику. Другий зерновий продукт злакової культури в запропонованому біологічно-вітамінному модулі натуральний ентеросорбент клітковина рослинна харчові волокна, які є продуктами переробки полізлакових культур (ТУ У23 522451-002-97. "Волокно рослинне харчове"). Клітковину рослинну виготовляють з олейронового шару зерна злакових культур: пшениці, жита, інших, а саме з добірних продуктів переробки зернових культур, наприклад, з висівок пшениці. Клітковина рослинна містить комплекс вітамінів (А, Е, РР, В1, В2, В5, F), мікроелементів. Ефективна як засіб радіотропної дії, особливо при колітах, атонії, атрофії кишкового тракту. Сприяє нормалізації кишкової флори та рівня холестерину в організмі. Цей компонент в запропонованому складі має також функцію наповнювача. В якості підсолоджувача в запропонованому модулі використовують сухі листи стевії (Stevia rebaudiana Bertoni - з родини складноцвітих Compozite), багаторічної та однорічної рослини. Це інтенсивний підсолоджувач для харчування та для виготовлення дієтичних продуктів для дорослих і дітей - "Стевія сушена (дволистник солодкий)" - ТУ У 23522451-012-99, Гігієнічний висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи на вітчизняну продукцію № 5.08.07/945 від 29.03.1999. Стевія містить природний низькокалорійний підсолоджувач сахарол (стевіозид), глікозид стевії. До складу стевії входять також β-каротин, аскорбінова кислота (вітамін С), мікроелементи - цинк, селен, хлорофіл, інші біологічно активні речовини, що нормалізують вуглеводний обмін в організмі. Стевію можна вживати замість цукру людям з порушеним вуглеводним обміном та хворим на цукровий діабет. Стевія є також антиоксидантом рослинного походження, нормалізує функції імунної системи, активно діє в профілактиці інфекційних, простудних захворювань, стимулює секрецію інсуліну, попереджує розвиток карієсу. Усі компоненти запропонованого складу в вищевказаних масових долях змішують в емальованій ємкості протягом 10-20 хвилин. Одержаний порошок фасують належним чином. Готовий продукт характеризують такими показниками: колір - від зеленуватого до буро-зеленого; запах - приємний, властивий сухій рослинній си ровині; смак - приємний, властивий зерновим продук там, солодкий; вологість - 2,5-5,0%; вміст мікотоксинів, мг/кг - афлатоксин В1, зебра ленон, дезоксиніваленон - не виявлено. Рецептурний склад запропонованого білкововітамінного модуля харчового продукту для кон 4 40051 кретних базових прикладів 1, 2, 3, 4, 5 практичного здійснення об'єкту ілюстровано в таблиці 1; окремо склад йодовмісної рослинної продукції, яка входить до запропонованого білково-вітамінного модуля харчового продукту - для прикладів 1, 2, 3, 4, 5 ілюстровано в таблиці 2. Застосування: 20-30 мг готового продукту у вигляді порошку заливають склянкою окропу або будь-якого фруктового або овочевого соку, перемішують, залишають на 5-10 хвилин, після чого вживають. Добова норма 3,5-5 г для дорослих, 2,53,5 - для дітей. Приклад 2. Здійснюють як приклад 1, але кількість компонентів для виготовлення запропонованого білково-вітамінного модуля харчового продукту беруть відповідно до даних для прикладу 2 в таблиці 1 і в таблиці 2. При цьому в запропонованому складі використовують йодовмісну рослинну продукцію у вигляді спіруліни "Здоров'я" і продукції з морських водоростей - висушену червону водорість зоостери або готового препарату з неї "Біостар" і буру водорість ламінарії (морську капусту) або готовий препарат з неї "Еламін" у співвідношенні між масою спіруліни та сумарною масою складових продукції з морських водоростей 2,5:1 відповідно, тобто спіруліну застосовують в кількості 1,78 кг, водорість зоостери або препарат "Біостар" - в кількості 0,36 кг, водорість ламінарії або препарат "Еламін" - в кількості 0,36 кг. Препарат "Еламін" (ТУ У 16395288-011-95, узгоджено з Мінздравом України 03.12.95) - харчовий додаток, натуральний продукт, який виробляють з морської водорості - морської капусти (ламінарії). Він є одним з природних сорбентів, що як і ламінарія, виводить радіонукліди та важкі метали, містить комплекс біологічно активних сполучень, макро- і мікроелементів, вітамінів та інших корисних речовин морської капусти. До складу "Еламіну" входять найбільш важливі речовини морської капусти: сполучення йоду, мінеральні та органічні солі (макроелементи) кальцію, натрію, калію, фосфору, хлору та сірки; біогенні мікроелементи - нікель, мідь, марганець, цинк, кобальт, хром, ванадій, титан, молібден, біологічно активні органічні сполучення альгінати, вітаміни групи А, В, D, атокоферол; білки, що містять 17 амінокислот, з яких 8 незамінні; ліпіди. При цьому в препараті значно посилені радіопротекторні властивості ламінарії за рахунок звільнення альгінової кислоти, що присутня у водоростях у вигляді солей різних металів (альгінатів). В якості підсолоджувача використовують порошок сухих листів стевії. Із суміші компонентів, що одержують згідно з цим прикладом, готують запропонований білкововітамінний модуль у вигляді таблеток традиційною технологією. Приклад 3. Здійснюють як приклад 1, але кількість компонентів для виготовлення запропонованого білково-вітамінного модуля харчового продукту беруть відповідно до даних в таблиці 1 і таблиці 2 для прикладу 3. При цьому в запропонованому складі використовують йодовмісну рослинну продукцію у вигляді спіруліни "Здоров'я" і продукції з морської водорості - висушену червону водорість зоостери або препарату з неї "Біостар" в масовому співвідношенні між ними 2:1 відповідно, тобто спі руліну беруть - в кількості 2,67 кг, висушену водорість зоостери або препарат "Біостар" - в кількості 1,33 кг. В якості підсолоджувача використовують порошок сухих листів стевії. Із суміші компонентів, що одержують згідно з цим прикладом, готують білково-вітамінний модуль у вигляді гранул традиційною технологією. Замість препарату "Еламін" можна використовувати висушену буру водорість ламінарії в такій же кількості. Приклад 4. Здійснюють як приклад 1, але кількість компонентів для виготовлення запропонованого білково-вітамінного модуля харчового продукту беруть відповідно до даних в таблиці 1 і таблиці 2 для прикладу 4. При цьому в запропонованому складі використовують йодовмісну рослинну продукцію тільки у вигляді спіруліни "Здоров'я ". В якості підсолоджувача використовують водяний екстракт сухих листів стевії - стевіозид. Із суміші компонентів, що одержують згідно з цим прикладом, готують білково-вітамінний модуль у вигляді желейних капсул традиційною технологією. Приклад 5. Здійснюють як приклад 2, але кількість компонентів для виготовлення запропонованого білково-вітамінного модуля харчового продукту беруть відповідно до даних в таблиці 1 і таблиці 2 для прикладу 5. При цьому в запропонованому складі використовують йодовмісну рослинну продукцію у вигляді спіруліни "Здоров'я" і продукції з морських водоростей - висушеної червоної водорості зоостери або готового препарату з неї "Біостар" і буру водорість ламінарії або готовий препарат з неї "Еламін" в співвідношенні між масою спіруліни і сумарною масою цієї продукції з морських водоростей 2:1 відповідно, тобто спіруліну застосовують в кількості 2,42 кг, препарат "Біостар" - в кількості 0,6 кг, препарат "Еламін" - в кількості 0,61 кг. В якості підсолоджувача використовують ячмінно-солодовий екстракт. Він містить вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, ферменти. Із суміші компонентів, що одержують згідно з цим прикладом, готують білково-вітамінний модуль харчового продукту у вигляді брикетів традиційною технологією. В цьому прикладі ячмінносолодовий екстракт використовують також як в'яжучу речовину для виготовлення твердої форми готового продукту у вигляді брикетів. Приклад 6. Здійснюють як приклад 1, але в якості продукції з морської водорості використовують висушену червону водорість зоостери і висушену буру водорість ламінарії в їх масовому співвідношенні 0,5:1 відповідно. Приклад 7. Здійснюють як приклад 2, але в якості продукції з морської водорості використовують червону водорість зоостери і буру водорість ламінарії в їх масовому співвідношенні 1,3:1 відповідно. Приклад 8. Здійснюють як приклад 2, але в якості продукції з морської водорості використовують препарат "Біостар" з червоної водорості зоостери і препарат "Еламін" з бурої водорості ламінарії в їх масовому співвідношенні 0,5:1 відповідно. Приклад 9. Здійснюють як приклад 5, але в якості продукції з морської водорості використовують червону водорість зоостери і препарат "Еламін" з бурої водорості ламінарії в їх масовому співвідношенні 0,3:1 відповідно. 5 40051 Приклад 10. Здійснюють як приклад 5, але в якості продукції з морської водорості використовують буру водорість ламінарії і препарат з червоної водорості зоостери "Біостар" у масовому співвідношенні 1:0,4. Одержаний білково-вітамінний модуль харчового продукту має підвищений зміст білків, вітамінів, в тому числі токоферолу (вітаміну Е), необхідну кількість йоду, містить низькокалорійні підсолоджувальні речовини. При його застосуванні знижується використання солодких продуктів. Готову продукцію застосовують в залежності від умов її використання - окремо, як харчовий лікувальнопрофілактичний препарат, або як харчову добавку до харчових продуктів, страв. Таким чином запропонований білково-вітамінний харчовий модуль може бути матричною основою для виготовлення ряду харчових, лікувально-профілактичних складів. При цьому оптимальна збалансованість, сінергетичність рецептурних компонентів запропонованого модуля обумовлюють можливість його використання з будь-якими харчовими продуктами. Запропонований продукт рекомендується для застосування як харчовий додаток, або як харчова основа, яку достатньо вживати в невеликій кіль кості людям будь-якого віку. Цей білкововітамінний концентрат є ефективним для виведення радіонуклідів, при підвищеному фізичному та розумовому перевантаженні, неповноцінному харчуванні, алергічних проявах. Рекомендується усім віковим категоріям населення як адаптоген, імуномодулятор та загальнозміцнювальний засіб, особливо в зонах екологічного ризику для використання в якості радіозахисного додатку до раціону харчування населення, що мешкає на радіаційно забрудненій території. Порівняльний аналіз запропонованого технічного рішення з прототипом показав, що на цей час невідомий склад, який пропонується. Він є прикладом нового вітчизняного харчового і водночас лікувально-профілактичного природного засобу, який показав позитивні результати при клінічних випробуваннях, що проходять в Київській медичній академії післядипломної освіти. Розробка запропонованого продукту є розвитком наукового напрямку створення вітчизняних видів нутріцевтиків, тобто засобів з лікувально-профілактичними, адаптогенними, радіотропними та імунорегулюючими властивостями. Таблиця 1 Рецептурний склад запропонованого білково-вітамінного модуля харчового продукту для конкретних прикладів практичного здійснення запропонованого об'єкту Компоненти, мас.% Йодовмісна рослинна продукція Зародки пшениці Клітковина рослинна Підсолоджувач Приклад 1 23,5 40,8 35,0 0,7 Приклад 2 25,0 44,0 44,0 1,0 Приклад 3 40,0 35,0 35,0 1,5 Приклад 4 42,0 25,0 25,0 1,7 Приклад 5 36,3 50,0 50,0 1,7 Таблиця 2 Склад йодовмісної рослинної продукції, яку містить запропонований білково-вітамінний модуль харчового продукту Водовмісна рослинна продукція, мас.% Йодовмісна рослинна продукція, всього В т. ч.: Спіруліна "Здоров'я" Препарат "Біостар" або водорість зоостери Препарат "Еламін" або водорість ламінарії Приклад 1 Приклад 2 Приклад З Приклад 4 Приклад 5 23,5 25,0 40,0 42,0 36,3 17,6 17,8 26,7 42,0 24,2 5,9 3,6 6,9 3,6 13,3 6,9 6 40051 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 7