Патенти з міткою «лукуму»

Номер патенту: 73693

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Шаповалова Наталія Петрівна, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23L 1/32

Мітки: збивного, спосіб, лукуму, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва лукуму шляхом змішування структуроутворювача, піноутворювача, стабілізатора, підкислювача та смакових добавок, збивання суміші методом аерації (насичення лукумної маси азотом при надмірному тиску), формування, вистоювання та підсушування лукуму, який відрізняється тим, що перед збиванням, до готової рецептурної суміші у набухлий яєчний білок додають дієтичну добавку ламідану та цикорлакту, як піноутворювач...

Номер патенту: 61076

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Василенко Ольга Олександрівна, Перцевой Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Пузік Людмила Михайлівна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23L 1/0524

Мітки: спосіб, отримання, лукуму

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з додаванням драглеутворювача, збивання, додавання кислоти лимонної, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 71805

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, лукуму

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування фруктово-цукрової суміші, додавання приготовленого агаро-пектинового сиропу, збивання, додавання кислоти лимонної, подрібнених горіхів, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.