A23G 3/04 — для варіння цукрового сиропу, карамельних і цукеркових мас

Номер патенту: 83058

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Воінова Світлана Олександрівна, Пентковська Крістіна Олегівна, Павлов Артур Іванович

МПК: C13B 25/00, A23G 3/04

Мітки: спосіб, уварювання, технологічним, карамелі, процесом, управління, автоматичного

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління технологічним процесом уварювання карамелі, який включає вимірювання та регулювання температури карамелі на виході зі змійовика шляхом зміни положення клапана, встановленого на паропроводі подачі гріючої пари до змійовикового апарата, вимірювання та регулювання температури карамелі на виході з вакуумної камери шляхом зміни положення клапана, встановленого на паропроводі подачі гріючої пари до сорочки вакуумної...

Номер патенту: 75183

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Нога Аліна Юріївна, Бабко Євген Миколайович, Зуляк Олександр Степанович, Вересоцький Юрій Іванович

МПК: F28F 7/00, A23G 3/04

Мітки: уварювання, кондитерських, теплообмінник, мас, ротаційний

Формула / Реферат:

Ротаційний теплообмінник для уварювання кондитерських мас, який складається з чотирьох камер для уварювання кондитерських мас, які являють собою циліндричні поверхні з паровою сорочкою, в середині яких обертається пустотілий вал з розміщеними на ньому у шаховому порядку ножами-скребками, який відрізняється тим, що ніж-скребок має додаткову перегородку у нижній частині, а у верхній частині ножа-скребка по радіусу сегмента зроблено три...

Номер патенту: 77649

Опубліковано: 15.01.2007

Автори: Янель Райнер, Кох Бернхард, Діттріх Маркус

МПК: A23G 3/04, C13G 1/00

Мітки: апарат, вакуум

Формула / Реферат:

1. Вакуум-апарат виготовлення маси для цукрових продуктів у формі трубчастого теплообмінника, що має пучок пронизуваних теплоносієм щільно розташованих труб (4), встановлених всередині корпуса (1), що має бічний підвідний патрубок (11) для підведення маси і бічний відвідний патрубок (12) для відведення маси, яка ззовні омиває труби (4), і поворотні щитки (5), які за винятком виїмок (6) у їх крайових зонах щільно прилягають до внутрішньої...

Номер патенту: 72862

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Кропівницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Сірик Максим Леонідович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: желейного, отримання, спосіб, мармеладу, формового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейного мармеладу, який включає приготування і уварювання цукро-паточного сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин і розливання у форми, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку перед уварюванням.

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, самбуку, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: мусу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71801

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Серік Максим Леонідович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: желейних, цукерок, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейних цукерок, який включає приготування і уварювання карагенано-цукро-патокового сиропу з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання в крохмаль з відштампованими комірками, витримування (драглеутворення), вибирання, обдування стисненим повітрям і глазурування шоколадною глазур’ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку...

Номер патенту: 71807

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: пастіли, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з яєчним білком до отримання збивної маси, приготування агаро-цукрово-патокового сиропу і внесення його до збитої маси, підкислення, внесення ароматизатора, розливання на лотки, витримування для структуроутворення, підсушування, розрізання на брусочки, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71804

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, желе, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, підігрівання, розчинення, додавання цукру, соку або фруктів, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71806

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, зефіру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає виготовлення яблучно-цукрової суміші  з яєчним білком з використанням збивної маси, виготовлення сиропу з цукру, патоки і агару, введення його до збитої маси, підкислення і ароматизацію, вистоювання і сушіння, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71805

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, лукуму, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування фруктово-цукрової суміші, додавання приготовленого агаро-пектинового сиропу, збивання, додавання кислоти лимонної, подрібнених горіхів, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 47625

Опубліковано: 15.07.2002

Автори: Єрко Євген Іванович, Дядічев Костянтин Михайлович, Коваленко Алім Олексійович, Шерстобітов Володимир Олексійович, Соснов Ігор Ігорович

МПК: A23G 3/04, A23G 3/12

Мітки: карамелеварильна, станція

Формула / Реферат:

Карамелеварильна станція, що містить варильний котел, фільтр-ванну, шестеренний насос, вакуум-апарат періодичної дії, трубчастий конденсатор змішування пари з водою, ротаційний мокроповітряний водокільцевий вакуум-насос, яка відрізняється тим, що як трубчастий конденсатор змішування пари з водою та ротаційний мокроповітряний водокільцевий вакуум-насос застосовано ежекційний вакуумний насос.

Номер патенту: 39051

Опубліковано: 15.05.2001

Автор: Зубко Олександр Леонідович

МПК: C13G 1/00, A23L 1/06, A23G 3/04 ...

Мітки: варочний, котел

Формула / Реферат:

(21) 2001010609(54) (57)Дата прийняття рішення23 квітня 2001 р. Котел варочний, що має розташовані на одній осі зовнішню сталеву чашу з ізоляцією, усередині якої розміщена внутрішня мідна чаша з лопатевою мішалкою, привід якої розташований над нею, при цьому сталева чаша укріплена на опорах і між її внутрішньою поверхнею і зовнішньою поверхнею мідної чаші утворений зазор, що відрізняється тим, що...

Номер патенту: 18283

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Калашніков Олександр Давидович, Перцевий Олександр Андрійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: карамельної, пристрій, маси, уварювання

Формула / Реферат:

Устройство для уваривания карамельной массы, включающее последовательно соединенные между собой паровой котел для предварительного подогрева массы, снабженный змеевиком для прохождения массы, промежуточную емкость для удаления влаги, паровой варочный котел для окончательного подогрева увариваемой массы, снабженный змеевиком для прохождения массы, вакуумвыпарную емкость для уваривания массы, в основании которой расположена, оборудованная...