Патенти з міткою «булочок»

Номер патенту: 118745

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Макарова Ольга Василівна, Гордієнко Людмила Василівна, Хвостенко Катерина Володимирівна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02, A23L 7/00 ...

Мітки: інгредієнтів, зернових, булочок, композиція, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернових булочок, що містить зерновий компонент, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий, молоко незбиране, яйця курячі і ванілін, яка відрізняється тим, що як зерновий компонент вона містить суміш диспергованої зернової маси і борошна з крихти пшоняних пластівців, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: диспергована зернова маса ...

Номер патенту: 117940

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна, Крачковська Ярослава Василівна, Райчева Анна Іллівна, Лизак Віталій Валерійович

МПК: A21D 8/06

Мітки: борошна, приготування, булочок, композиція, пшеничного, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування булочок з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне першого сорту, масло вершкове, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, сіль кухонну і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт кропиви за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 55,0-58,0 масло вершкове ...

Номер патенту: 117852

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Соколова Наталія Юріївна, Корінь Олена Віталіївна, Колесник Максим Іванович, Гергель Ольга Григорівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Мітки: приготування, композиція, борошна, булочок, інгредієнтів, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування булочок з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне першого сорту, маргарин, дріжджі хлібопекарські пресовані, солодкий компонент, сіль кухонну харчову і воду, яка відрізняється тим, що як солодкий компонент вона містить водний екстракт стевії, за наступним співвідношенням, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 55,0-58,0 маргарин ...

Номер патенту: 104497

Опубліковано: 10.02.2014

Автори: Рябушко Віталій Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Єрохін Владислав Євстафійович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: виробництва, гідролізату, булочок, добавкою, спосіб, молюсків, луганські, пшенично-житніх

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок з добавкою гідролізату з молюсків, що включає приготування заварки на основі борошна із житнього ферментованого солоду з додаванням пшеничного і житнього борошна на молочній сироватці, нагрітої до 90-100 °C, охолодження заварки до температури 30-35 °C, додавання дріжджів і їх активації у заварці, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, рослинної олії, цукру, солі, вистоювання...

Номер патенту: 104327

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Своєволіна Галина Василівна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: спосіб, виробництва, булочок, луганські, пшенично-житніх

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок, що включає приготування заварки на основі борошна з житнього ферментованого солоду, її витримування, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, води, цукру, солі, формування тістових напівфабрикатів, вистоювання тістових напівфабрикатів та випікання, який відрізняється тим, що заварку готують на молочній сироватці, нагрітої до 90-100 °С з додаванням пшеничного і житнього борошна, потім...

Номер патенту: 82168

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Абесадзе Лілія Теймуразівна, Ярошева Олександра Іванівна, Васюкова Ганна Тимофіївна, Баранова Оксана Вікторівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Пучкова Валентина Федорівна, Ніколаєвський Алім Микитович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: виробництва, булочок, пароконвектомату, середовищі, спосіб, регульованому

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва булочок в регульованому середовищі пароконвектомату, що включає приготування опари, подачу готового дріжджового тіста у лійку ділильно-округлюючої машини, ділення на шматки масою 50-60 г, скруглення заготовок, попереднє і остаточне розстоювання, який відрізняється тим, що випічку здійснюють у пароконвектоматі із зволоженням повітря в робочій камері 28 % при температурі 200-240 °C протягом 4-5 хв.

Номер патенту: 78440

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Єрохін Владислав Євстафійович, Кірєєва Олена Іванівна, Рябушко Віталій Іванович, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A21D 8/00, A23L 1/03

Мітки: спосіб, молюсків, луганські, пшенично-житніх, булочок, добавкою, виробництва, гідролізату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок з добавкою гідролізату з молюсків, що включає приготування заварки на основі борошна із житнього ферментованого солоду з додаванням пшеничного і житнього борошна на молочній сироватці, нагрітої до 90-100 °С, охолодження заварки до температури 30-35 °С, додавання дріжджів і їх активації у заварці, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, рослинної олії, цукру, солі, вистоювання тіста, обробці...

Номер патенту: 24928

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна, Момот Людмила Юріївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, спосіб, вишневою, вишенька, фукусом, булочок, начинкою, дріжджових, здобних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва булочок здобних дріжджових, що включає приготування булочок шляхом попереднього замішування опари з пшеничного борошна, молока, дріжджів, цукру; додавання після бродіння опари решти пшеничного борошна, солі та молока, меланжу або яєць, розтопленого маргарину або масла вершкового і замішування тіста, формування напівфабрикатів у вигляді кульок та їх випікання, який відрізняється тим, що при приготуванні булочних виробів на...

Номер патенту: 15088

Опубліковано: 15.06.2006

Автори: Коробко Марія Вікторівна, Антонюк Ірина Юріївна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A21D 13/08

Мітки: булочок, спосіб, здобних, дріжджових, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва булочок здобних дріжджових, що включає приготування булочок шляхом попереднього замішування опари з пшеничного борошна, молока, дріжджів, цукру, додавання після бродіння опари решти пшеничного борошна, меланжу або яєць, розтопленого маргарину або масла вершкового і замішування тіста, формування напівфабрикатів у вигляді кульок та їх випікання, який відрізняється тим, що при приготуванні булочних виробів на стадії...

Номер патенту: 6605

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна, Пересічна Світлана Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, булочок, дріжджових, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва булочок дріжджових, що включає приготування булочок шляхом попереднього замішування опари з частиною борошна, води, дріжджів, а потім замішування тіста з решти борошна, води, цукру, солі, меланжу, розтопленого маргарину і сухого порошку фукусу, формування напівфабрикатів у вигляді кульок та їх випікання, готові вироби посипають цукровою пудрою, який відрізняється тим, що при приготуванні булочних виробів на стадії...