Своєволіна Галина Василівна

Номер патенту: 104358

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Своєволіна Галина Василівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, зерна, спосіб, виробів, цільного, борошняних, молочних, продуктах, пшениці

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у молочній сироватці або кефірі з температурою...

Номер патенту: 104327

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Своєволіна Галина Василівна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: луганські, булочок, пшенично-житніх, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок, що включає приготування заварки на основі борошна з житнього ферментованого солоду, її витримування, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, води, цукру, солі, формування тістових напівфабрикатів, вистоювання тістових напівфабрикатів та випікання, який відрізняється тим, що заварку готують на молочній сироватці, нагрітої до 90-100 °С з додаванням пшеничного і житнього борошна, потім...

Номер патенту: 78488

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна, Своєволіна Галина Василівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, цільного, виробів, зерна, пшениці, спосіб, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування у воді в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у воді з температурою 15…20 °C, при цьому воду беруть у...

Номер патенту: 78487

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Своєволіна Галина Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A21D 13/02

Мітки: продуктах, пшениці, зерна, молочних, виробів, борошняних, спосіб, виробництва, цільного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у молочній сироватці або кефірі з температурою...

Номер патенту: 69181

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Своєволіна Галина Василівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23L 1/185, A23G 3/34

Мітки: пряників, спосіб, виробництва, заварних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання борошна сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових напівфабрикатів, випікання та тиражування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до житнього борошна, завареного кислим інвертним сиропом, додають борошно із неферментованого ячмінного чи житнього солоду у кількості 2,5 - 12 % від маси заварки.

Номер патенту: 69180

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Своєволіна Галина Василівна, Залевська Надія Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/34, A23L 1/185

Мітки: пряників, заварних, функціонального, виробництва, призначення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників функціонального призначення, що включає заварювання борошна сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання та тиражування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до житнього борошна, завареного кислим інвертним сиропом, додаються солодові екстракти у кількості 5 - 15 % від маси заварки.

Номер патенту: 66676

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Своєволіна Галина Василівна

МПК: A23G 3/34

Мітки: спосіб, пряників, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пряників, що складається з приготування суміші води, цукру, маргарину, патоки і нагріванні її до температури 70 – 750С заварювання борошна, охолодження завареної суміші до температури 25 - 270С , додання розпушувачів, смакових добавок та замішування тіста, формування, випікання та пакування готових виробів, який відрізняється тим , що під час приготування завареної суміші проводиться інверсія розчину цукру при кип'ятінні з...