Кірєєва Олена Іванівна
Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок “луганські” з добавкою гідролізату з молюсків
Номер патенту: 104497
Опубліковано: 10.02.2014
Автори: Рябушко Віталій Іванович, Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна, Єрохін Владислав Євстафійович, Дейниченко Григорій Вікторович
МПК: A21D 8/02, A21D 13/02
Мітки: пшенично-житніх, булочок, спосіб, молюсків, луганські, добавкою, гідролізату, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок з добавкою гідролізату з молюсків, що включає приготування заварки на основі борошна із житнього ферментованого солоду з додаванням пшеничного і житнього борошна на молочній сироватці, нагрітої до 90-100 °C, охолодження заварки до температури 30-35 °C, додавання дріжджів і їх активації у заварці, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, рослинної олії, цукру, солі, вистоювання...
Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці
Номер патенту: 104358
Опубліковано: 27.01.2014
Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Своєволіна Галина Василівна
МПК: A21D 13/02
Мітки: виробів, спосіб, зерна, виробництва, цільного, молочних, продуктах, пшениці, борошняних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у молочній сироватці або кефірі з температурою...
Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок “луганські”
Номер патенту: 104327
Опубліковано: 27.01.2014
Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Своєволіна Галина Василівна, Кірєєва Олена Іванівна
МПК: A21D 13/02, A21D 8/02
Мітки: спосіб, луганські, булочок, пшенично-житніх, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок, що включає приготування заварки на основі борошна з житнього ферментованого солоду, її витримування, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, води, цукру, солі, формування тістових напівфабрикатів, вистоювання тістових напівфабрикатів та випікання, який відрізняється тим, що заварку готують на молочній сироватці, нагрітої до 90-100 °С з додаванням пшеничного і житнього борошна, потім...
Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці з використанням гідролізату з молюсків
Номер патенту: 103437
Опубліковано: 10.10.2013
Автори: Рябушко Віталій Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Єрохін Владислав Євстафійович, Кірєєва Олена Іванівна
МПК: A21D 8/02, A21D 13/02
Мітки: цільного, використанням, борошняних, гідролізату, зерна, виробів, молюсків, спосіб, пшениці, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування до стану повного набухання, подрібнення зернової маси, додавання пресованих дріжджів і вистоювання опари, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, його виброджування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що для замочування зерна використовують кефір або сироватку, або воду з внесенням...
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “севастопольський”
Номер патенту: 103424
Опубліковано: 10.10.2013
Автори: Єрохін Владислав Євстафійович, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Кірєєва Олена Іванівна, Рябушко Віталій Іванович
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, хліба, спосіб, пшенично-житнього, севастопольський
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба, що передбачає приготування рідкої закваски на основі заварки, її виброджування, замішування тіста з додаванням пшеничного і житнього борошна, солі кухонної харчової, води, виброджування тіста, формування, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що в заварку додають гідролізат з молюсків, тісто замішують без додавання дріжджів пресованих і виброджують протягом 45-60 хвилин, після формування...
Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці з використанням гідролізату з молюсків
Номер патенту: 80298
Опубліковано: 27.05.2013
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Рябушко Віталій Іванович, Єрохін Владислав Євстафійович, Кірєєва Олена Іванівна
МПК: A21D 13/02
Мітки: спосіб, використанням, пшениці, гідролізату, борошняних, виробів, молюсків, цільного, виробництва, зерна
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці з використанням гідролізату з молюсків, що включає промивання зерна, замочування до стану повного набухання, подрібнення зернової маси, додавання пресованих дріжджів і вистоювання опари, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, його виброджування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що для замочування зерна використовують кефір...
Спосіб одержання фаршу м’ясного з молочним білком
Номер патенту: 78506
Опубліковано: 25.03.2013
Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович
МПК: A22C 11/00
Мітки: фаршу, м`ясного, одержання, білком, молочним, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб одержання фаршу м'ясного з молочним білком, що включає пропускання сирого котлетного м'яса крізь м'ясорубку з двома решітками, обсмаження котлетного м'яса до готовності, приготування білого соусу на соку, який виділився після обсмаження, змішування обсмаженого котлетного м'яса з пасерованою цибулею, пропускання крізь м'ясорубку з дрібною решіткою, заправлення фаршу білим соусом, сіллю кухонною, перцем чорним меленим, дрібно нарізаною...
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “севастопольський”
Номер патенту: 78505
Опубліковано: 25.03.2013
Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Єрохін Владислав Євстафійович, Рябушко Віталій Іванович, Кірєєва Олена Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович
МПК: A21D 2/00
Мітки: севастопольський, хліба, виробництва, пшенично-житнього, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба, що передбачає приготування рідкої закваски за традиційною технологією на основі заварки, її виброджування, замішування тіста з додаванням пшеничного і житнього борошна, солі кухонної харчової, води, виброджування тіста, формування, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що в заварку додають гідролізат з молюсків, тісто замішують без додавання дріжджів пресованих і виброджують протягом...
Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці
Номер патенту: 78488
Опубліковано: 25.03.2013
Автори: Кірєєва Олена Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Своєволіна Галина Василівна, Крамаренко Дмитро Павлович
МПК: A21D 13/02
Мітки: пшениці, зерна, виробництва, борошняних, виробів, цільного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування у воді в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у воді з температурою 15…20 °C, при цьому воду беруть у...
Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці
Номер патенту: 78487
Опубліковано: 25.03.2013
Автори: Своєволіна Галина Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна
МПК: A21D 13/02
Мітки: зерна, продуктах, пшениці, виробництва, цільного, виробів, спосіб, борошняних, молочних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у молочній сироватці або кефірі з температурою...
Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок “луганські” з добавкою гідролізату з молюсків
Номер патенту: 78440
Опубліковано: 25.03.2013
Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Кірєєва Олена Іванівна, Рябушко Віталій Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Єрохін Владислав Євстафійович
Мітки: добавкою, спосіб, гідролізату, виробництва, луганські, молюсків, пшенично-житніх, булочок
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок з добавкою гідролізату з молюсків, що включає приготування заварки на основі борошна із житнього ферментованого солоду з додаванням пшеничного і житнього борошна на молочній сироватці, нагрітої до 90-100 °С, охолодження заварки до температури 30-35 °С, додавання дріжджів і їх активації у заварці, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, рослинної олії, цукру, солі, вистоювання тіста, обробці...