Спосіб одержання таблетованої продукції з мікроводорості спіруліни

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способа получения таблетированной продукции лечебно-профилактического назначения на основе сине-зеленой микроводоросли спирулины. Спирулина характеризуется высоким содержанием биогенных микро- и макроэлементов, витаминов, сбалансированным составом аминокислот, а также значительным содержанием таурина и антиоксидантной активностью (АОА). В связи с этим продукция из спирулины может служить микроэлементной добавкой в пищу человеку. В то же время таурин и тауринсодержащая продукция применяется при лечении заболеваний сердца, печени, а также лечении диабета, так как таурин стимулирует выделение инсулина и регулирует содержание сахара в крови. Помимо этого таурин является тонизирующим средством и обладает лечебным действием [I]. Технология переработки спирулины должна производиться мягкими щадящими режимами, чтобы максимально сохранить вещества, несущие лечебные функции: аминокислоты, таурин, витамины. Таблетирование микроводорослей отвечает указанным требованиям и одновременно позволяет предотвратить окисление собственных липидов микроводоросли. В известном способе получения таблетированной продукции лечебные вещества смешиваются со связующей добавкой: на-трий-карбоксиметилцеллюлоза (ЫаКМЦ) [2]. Кроме того, в качестве связующих веществ в других случаях используют декстрин, метил-целлюлозу, желатин, крахмал [2]. Однако эти вещества, в том числе и NaKMU, взятый за прототип, не обладают биологической активностью и снижают биологическую ценности продукта. Поэтому ставится цель: повысить биологическую и антиоксидантную активность таблетированной продукции. Поставленная цель достигается тем, что в известном способе получения таблетированной продукции, заключающемся в том, что лечебные вещества смешивают со связующей добавкой, в качестве связующей добавки используют белково-углеводный мидийный концентрат (БУК-М), получаемый при термообработке моллюсков [3], который смешивают с сухим порошком микроводоросли спирулины. Белково-углеводный мидийный концентрат характеризуется значительной биологической активностью благодаря высокому содержанию жизненно-важных аминокислот, в том числе и таурина (до 1,5%), витаминов, микроэлементов и гликопротеиновых комплексов, последние обеспечивают высокую антиоксидантную активность этого концентрата. Примеры 1-5. Сухой порошок спирулины (содержание влаги 10-12%) взятый в количестве 90,85,80,75,70 кг, смешивают с белково-углеводным мидийным концентратом соответственно 10, 15, 20, 25, 30 кг до получения однородной массы, которую затем подают на таблетирование. В примерах 1 и 2 получается крошащаяся масса, не поддающаяся формованию. В примерах 3-4 масса хорошо формуется, давая прочные таблетки, В примере 5 получается липкая масса, не поддающаяся формованию. В качестве контроля получена смесь 80 кг спирулины и 20 кг 97% водного раствора натрий карбоксиметилцеллюлозы. Масса хорошо формуется. Антиоксидантная активность таблетированной продукции, определенная хемилюминесцентным методом, составляет соответственно 11,0:11,5; 12,0; 12,5; 13,0; 8,0. Данные приведены в табл. 1. Анализ табл. 1 показывает, что пригодная для формования масса получается при использовании 20-25% БУК-М. Использование меньшего количества БУК-М (пример 2) придает массе крошащуюся консистенцию, а большее (пример 5) - делает ее липкой. Антиоксидантная активность таблеток при оптимальном соотношении компонентов (примеры 3 и 4) составляет 12,0-12,5, тогда как в примере по способу-прототипу - 8,0. Таблетированная продукция в соответствии с заявляемым способом характеризуется большим содержанием микроэлементов, витаминов и таурина, чем таблетки по способу-прототипу (см. табл. 2 и 3). Химсостав таблеток по 0,5 г, полученных в соответствии с заявляемым способом (пример 3) и способомпрототипом (контроль), приведен в табл. 2, а витаминный и микроэлементный состав - в табл. 3. Существенными отличительными признаками заявленного способа являются: использование белково-углеводного мидийного концентрата (БУК-М), полученного при термообработке мидий, как связующей добавки при изготовлении целебной продукции в виде таблеток из сухой микроводоросли спирулины; определенная концентрация БУК-М по отношению к микроводоросли спирулине, позволяющая формовать таблетки. Использование предлагаемого способа получения таблетированной продукции обеспечивает по сравнению с известным способом антиоксидантную активность и целебные свойства продукции.