Консерви м’ясні “паштет шкільний”

Консерви м'ясні, ЩО МІСТЯТЬ свинину напівжирну, печінку яловичу, масло коров'яче цибулю смажену, сіль харчову, цукор-пісок та специ, які відрізняються тим, що додатково містять вим'я коров'яче варене, моркву бланшовану, бульйон після варіння вимені співвідношенні компонентів, мас % Винахід відноситься до м'ясної промисловості, а саме до виробництва м'ясних консервів, зокрема паштетів Відомий м'ясоовочевий продукт (паштет) містить яловичину, цибулю пасеровану, крупу вівсяну чи перлову, моркву бланшовану, сіль, специ, м'ясний бульйон (Патент України № 23333, A 23L 1/31,1998) Недоліком даного продукту є низька біологічна ЦІННІСТЬ, внаслідок використання як складової частини тільки 23,0 - 32;0 % м'яса яловичини, що не дозволяє одержати продукт з вмістом тваринного білка більше 5% Це значно менше рекомендованого медико-бюлогічними вимогами рівня Згідно З теорією збалансованого харчування вміст тваринного білка у м'ясних виробах для дітей не повинен бути меншим, ніж 13%, тому даний продукт не може вважатися біологічно повноцінним Найбільш близьким до продукту, що заявляється, є паштет м'ясний дитячий, який містить м'ясо яловичини 1 сорту, м'ясо свинини напівжирне, печінку яловичу чи свину, молоко коров'яче сухе, масло коров'яче, олію соняшникову рафіновану, крупу манну, цибулю смажену, сіль, цукор, специ [ТУ 49 1052-84 "Паштет м'ясний дитячий вищого сорту"] - прототип Недоліком даного продукту є використання значної КІЛЬКОСТІ (тобто 87%) різноманітної дорогої і дефіцитної тваринної сировини, що стримує про мисловий випуск даного продукту Крім того, паштет не збагачений вітамінами, харчовими волокнами, які згідно з сучасною теорією адекватного харчування вважаються необхідними складовими компонентами харчових продуктів для їх покращого засвоєння Основним завданням винаходу є створення консервів м'ясних, в яких шляхом зміни компонентів та співвідношення між ними забезпечується здешевлення продукту, підвищення його харчової ЦІННОСТІ, дієтичних властивостей покращення органолептичних характеристик, що забезпечує придатність продукту для повноцінного дитячого харчування Поставлене завдання вирішується тим, що в консервах м'ясних "Паштет шкільний", які містять свинину напівжирну, печінку яловичу, масло коров'яче, цибулю смажену, сіль харчову, цукор-пісок, спеції, згідно з винаходом вони додатково містять вим'я коров'яче варене, моркву бланшовану, бульйон після варіння вимені у такому співвідношенні компонентів, мас % Свинина напівжирна 20,0 - 25,0 Печінка яловича 20,0 - 25,0 Вим'я коров'яче варене 15,0 - 20,0 Морква бланшована 5,0-10,0 Масло коров'яче 8,0 Цибуля смажена 3,0 Сіль харчова 1,2 Цукор-пісок 0,3 Свинина напівжирна Печінка яловича Вим'я коров'яче варене Морква бланшована Масло коров'яче Цибуля смажена Сіль харчова Цукор-пюок Спеції Бульйон після варіння вимені у такому 20,0 - 25,0 20,0 - 25,0 15,0-20,0 5,0 - 10,0 8,0 3,0 1,2 0,3 0,03 Решта О