Спосіб одержання замінника цільного молока “вітамілк”

1. Спосіб одержання замінника цільного молока, що включає теплову обробку сировини, охолодження, подрібнення, введення компонентів, який відрізняє ться тим, що охолодження здійснюють в технологічній тарі або бункерах до температури не більше 30-40°С, а після охолодження сировину направляють на дробарки для подрібнення до необхідної фракції, потім у змішувач вводять шляхом сухого змішування усі компоненти відповідно 3 33318 логічній тарі або бункерах до температури не більше 30-40°С, а після охолодження сировину направляють на дробарки для подрібнення до необхідної фракції, потім у змішувач вводять шляхом сухого змішування усі компоненти відповідно до розробленої рецептури, отримуючи сухий замінник цільного молока. Сировину можуть очищувати від домішок. Теплову обробку сировини здійснюють на агрегаті 01.00.00.000, причому вологість після теплової обробки становить не більше 8-10%. Охолодження можуть здійснювати з примусовою вентиляцією або без неї. Після охолодження сировину можуть пропускати через магнітні уловлювачі для відділення від металевих домішок та провіювати для відділення дріб'язку. Зазначені технологічні операції та їх порядок дозволяють отримати замінник цільного молока, який має високі органолептичні показники, без втрати їх протягом терміну зберігання. Спосіб одержання замінника цільного молока "Вітамілк" здійснюють наступним чином. Для виробництва замінника цільного молока "Вітамілк" використовують сою, ячмінь, які повинні відповідати вимогам НТД, діючої в Україні; - зернопродукти пробуджені ячмінь згідно з ТУ У 13693522.002; - вітамінно-мінеральний комплекс згідно з ГОСТ 26573.0-85, або згідно з ТУ У 46.15.135, або згідно з іншою діючою нормативною документацією; - смакові компоненти (сіль, цукор та інші), згідно з діючою нормативною документацією. Технологія виробництва включає в себе наступні операції, які можуть використовуватися за необхідністю: - підготовка сировини (очищення від домішок) при необхідності; - теплова обробка; - охолодження; - провіювання - при необхідності; - подрібнення до потрібної фракції; - введення компонентів ; - пакування; - маркування. Підготовка сировини Комп’ютерна в ерстка М. Ломалова 4 Соєві боби та ячмінь очищують від сторонніх домішок на зернових сепараторах ЗСМ-5, А1-БЛК або інших типів. На сепараторі повинні бути встановлені штамповані металеві сита (приймальне, сортувальне та сходове) з розмірами отворів, необхідних для даного виду зернобобової сировини. Очищені зерна та соєві боби направляють у проміжні бункери і далі на теплову обробку. Теплова обробка Теплову обробку сировини для одержання "Вітамілк" здійснюють на агрегаті 01.00.00.000. Вологість сировини після теплової обробки повинна бути не більше 8-10%. Охолодження Після теплової обробки сировину охолоджують у технологічній тарі або бункерах (з примусовою вентиляцією або без неї) до температури не більше 30-40°С. Провіювання Після охолодження сировину пропускають через магнітні уловлювачі для відділення від металевих домішок та провіюють для відділення дріб'я зку. Подрібнення Далі сировину направляють на дробарки для подрібнення до необхідної фракції. Змішування та введення компонентів Зважування та закладка у змішувач усі х компонентів для одержання замінника цільного молока "Вітамілк" здійснюють у відповідності до розроблених та затверджених рецептур. Введення необхідних компонентів здійснюють шляхом сухого змішування у спеціальних змішувачах. Пакування і маркування Пакування і маркування замінника цільного молока "Вітамілк" здійснюють за ГОСТ 23462. Замінник цільного молока "Вітамілк" випускають у насипному вигляді масою від 0,030кг до 5,0кг для реалізації в роздрібній торговій мережі; від 5,0 до 30,0кг включно для оптової торгівлі. Отриманий замінник цільного молока "Вітамілк" має наступні органолептичні показники: загальний вигляд - сухий сипкий порошок без щільних гр удочок; колір - від жовто-сірого до світло-коричневого; запах - специфічний, не затхлий, не кислий. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601