Спосіб виробництва замінника незбираного молока “вітамілк”

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 27655

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Домбровська Майя Василівна, Улітько Роман Миколайович, Марчевський Віктор Миколайович, Зайцев Сергій Володимирович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

1. Спосіб виробництва замінника незбираного молока, що включає очищення, миття, розмелювання насіння сої та теплове оброблення суспензії під тиском і отримання замінника молока, який відрізняється тим, що розмелювання насіння сої проводять у середовищі попередньо розкисленої гідрооксидами лужних металів Са(ОН)2, NaOH, КОН та ін. до рН 6,2-6,8 сироватки казеїнової або сироватки кисломолочного сиру при температурі 70 - 80 °С, отриману тонкодисперсну суспензію безперервно стерилізують і витримують до зменшення активності уреази не більше 0,1 рН, охолоджують і дезодорують при температурі 80 - 100 °С, доохолоджують до температури 70 - 80 °С і зневоднюють відомими способами до кінцевої вологи 3 - 4 %.

2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що стерилізацію ведуть при температурі 112 - 130 °С.

Текст

1. Спосіб виробництва замінника незбираного молока, що включає очищення, миття, розмелювання насіння сої та теплове оброблення суспензії під тиском і отримання замінника молока, 3 27655 сої та теплове оброблення суспензії під тиском і отримання молока. Новим є те, що розмелювання насіння сої проводять у середовищі попередньо розкисленої гідрооксидами лужних металів (Са(ОН)2, NaOH, КОН та ін) до рН 6,2 - 6,8 сироватки казеїнової або сироватки кисломолочного сиру за температури 70 - 80°С, отриману тонко дисперсну суспензію в потоці стерилізують і витримують до зменшення активності уреази не більше 0,1рН, охолоджують і дезодорують за температури 80 - 100°С та доохолоджують до температури 70 - 80°С і зневоднюють відомими способами до кінцевої вологи 3 - 4%. Крім того, стерилізацію ведуть за температури 112 - 130°С. Це дозволить здійснити процес виробництва замінника молока в потоці, значно підвищити його якість, інтенсифікувати процес виробництва та зменшити витрати тепла. Спосіб виконують наступними операціями. Очищене насіння сої подається у мийку, де здійснюється його миття. Частина води, яка очищується від відходів на фільтрі, скидається у каналізацію. Мите насіння сої з водою подають на водовідділювач з магнітним сепаратором, де відділяють воду, а промите насіння направляється у млин. У млині здійснюється розмелювання соєвого насіння у середовищі попередньо розкисленої гідрооксидами лужних металів (Са(ОН)2, NaOH, КОН та ін) до рН 6,2 - 6,8 сироватки казеїнової або сироватки кисломолочного сиру за температури 70 - 80°С. Утворена суспензія безперервно направляється через буферну ємність у пристрій теплової обробки, де здійснюється в потоці її нагрів до температури стерилізації 112 130°С, витримування до зменшення активності уреази не вище 0,1рН, охолодження до температури дезодорації 80 - 100°С, далі дезодорація і наступне доохолодження до температури 70 80°С і зневоднення відомими способами до кінцевої вологи 3 - 4%. Пропонуємий спосіб дозволить інтенсифікувати процес виробництва та забезпечити швидку інактивацію інгібітору трипсину, здійснити поточне виробництво замінника молока, досягти зменшення витрат тепла і високу якість готового продукту. Джерела інформації: 1. Патент 2058082 РФ, МПК 6 А 23 С 11/00, А 23 J 3/15, А 23 L 1/20. 2. Ф.Ф. Адамень, В.І. Сичкарь, В.Н. Письменов, В.В. Шерстобитов “Соя: промышленная переработка, кормовые добавки, продукты питания", стор.238. 4

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for making whole milk substitute "vitamilk"

Автори англійською

Marchevskyi Viktor Mykolaiovych, Dombrovska Maia Vasylivna, Zaitsev Serhii Volodymyrovych, Ulitko Roman Mykolaiovych

Назва патенту російською

Способ производства заменителя цельного молока "витамилк"

Автори російською

Марчевський Виктор Николаевич, Домбровская Майя Васильевна, Зайцев Сергей Владимирович, Улитько Роман Николаевич

МПК / Мітки

Автори: Поляков Іван Аркадійович, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Полякова Олена Іванівна

МПК: A23G 1/34, A23G 1/30

Мітки: виробництва, какао-порошку, замінника, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замінника какао-порошку, що передбачає використання обсмажених зародків пшениці, змішування з цукром-піском та подрібнення даної суміші на вихровому млині в струменях газу-енергоносія, внесення смакових інгредієнтів, який відрізняється тим, що зародки пшениці змішують з попередньо термообробленим цукром-піском, який обсмажується при температурі 165...170°С протягом 20...30 хвилин, у відповідному співвідношенні 1,0:1,5 -...

Попередній патент: Пристрій для обробки води

Наступний патент: Сировинна суміш для пористого теплоізоляційного матеріалу

Випадковий патент: Формувач періодичної послідовності багатофазних серій з програмованою тривалістю імпульсів і кількістю фаз

В верх сторінки

Спосіб виробництва замінника незбираного молока “вітамілк”

Формула / Реферат

Текст

Додаткова інформація

МПК / Мітки

Код посилання

Про сайт

Архіви

Контакти