Коньяки, бренді та напої лікеро-горілчані газовані “смірновка”

Коньяки, бренді та напої лікеро-горілчані, які містять суміш для їх приготування або готовий алкогольний продукт, які відрізняються тим, що використано діоксид вуглецю, при цьому вміст абсолютного алкоголю становить від 20,0% до 65,0% (об'єми. %) по відношенню до загального об'єму готового продукту, а кількість діоксиду вуглецю відповідає кількості вказаного компоненту, яка забезпечує при герметичному зберіганні тиск, що дорівнює або більше 1,2 атмосфер і дорівнює або менше 17 атмосфер при температурі рідини +20 градусів С. винахід стосується до харчової промисловості, зокрема виробництва алкогольних напоїв. Відомий, наприклад, такий виріб, як настоянка гірка "Зубрівка", яка має склад купажу на 1000 дал/ зубрівку духмяну - 25 кг. тартразин - 0,15 кг, спирт етиловий ректифікований вищого очищування та воду з розрахунку на міцність купажу 40 об'ємних % (Рецептуры ликеро-водочных изделий. Справочник. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 207). Недоліком є специфічний присмак та відносно низька всмоктуваність даного виробу у шлунково-кишечний тракт, що при його традиційному споживанні дає негативний ефект, зумовлений ефектом акумуляції, а також вживанням більших доз алкоголю, ніж це було б можливим при використанні газованих алкогольних напоїв. В основу винаходу поставлено задачу в коньяках, бренді та напоях лікеро-горілчаних шляхом газування при допомозі певної кількості діоксиду вуглецю забезпечити поліпшення смакових якостей продукту, зменшити загальну вживаність алкоголю та, як наслідок, зниження алкогольної інтоксикації і патогенної дії алкоголю, одержання швидшого настанення очікуваного впливу. Поставлена задача вирішується за рахунок того, що коньяки, бренді та напої лікеро-горілчані, які містять суміш для їх приготування або готовий алкогольний продукт, де згідно винаходу використано діоксид вуглецю, при цьому вміст абсолютного алкоголю становить від 20,0% до 65,0% {об'єми. %) по відношенню до загального об'єму готового продукту, а кількість діоксиду вуглецю відповідає кількості вказаного компоненту, яка забезпечує при герметичному зберіганні тиск, що дорівнює або більше 1,2 атмосфер і дорівнює або менше 17 атмосфер при температурі напою +20 градусів С При споживанні запропонованих газованих напоїв знижується доза їх вжитку при зберіганні очікуваного ефекту, завдяки чому зменшується патогенний вплив на організм людини, внаслідок сприяння діоксиду вуглецю більшій швидкості всмоктування спирту до шлунково-кишечного тракту; зменшується тривалість шкідливої дії алкогольного сп'яніння за рахунок зменшення об'єму вживаного алкоголю та меншої акумуляції в організмі людини; знижується важкість похмільного синдрому, як наслідок алкогольної інтоксикації за рахунок зменшення кількості вживаного алкоголю і розчинених у ньому сивушних масел та токсичних речовин. Разом з тим поліпшуються смакові та органолептичні якості напоїв, зумовлені наявністю бульок СО г ; одержується більше задоволення від першого бокалу внаслідок прискореній дії алкоголю за рахунок підвищення об'єму всмоктування у шлунково-кишечний тракт і, як наслідок, алкоголь швидше надходить у кров та діє швидше і- сильніше. Наприклад, швидше і більш генералізовано відбувається розширення судин, а це дає ряд таких сигналів, що надходять по системі оборотного зв'язку у центральній нервовій системі, які дозволять швидше розслабитися та швидше зняти нервове напруження та сприяють бадьорому, оптимістичному настрою без негативних наслідків. Для експериментальної перевірки складу, що заявляється, було підготовано п'ять сумішей Інгредієнтів. Приклад 1. Коньяк або ром - 43% абсолютного алкоголю, СОг - відповідає 3-4 атм. при 20 градусах С О CM со < 35201 Приклад 2, Горілка "Лимонна" - 40% абсолютного алкоголю, СОг - відповідає 3-4 атм при 20 градусах С. Приклад 3. Текіла або чача, або віскі, або джин - 40-50% абсолютного апкогопю, СО2 - відповідає приблизно 1,6 атм при 20 градусах С Приклад 4. "Горілка особлива газована" Спирт етиловий ректифікований - до 40 об'ємних % абсолютного алкоголю до загального об'єму напою, аромат або есенція {2,0-0 мл), гліцерин (20-3 г). сода (0,5-3 г), лимонна кислота (1-4 г), вода (до 1 л), СОг - відповідає до 1,2-10 атм при 20 градусах С При наявності аромату у назві горілки додається відповідний аромат, наприклад, аромат "Лимонний" (0,5-1.8 мл), це відповідає назві "Горілка особлива газована "Лимон". Можлива за міна лимоиного аромату на інший фруктовий або не фруктовий з відповідним уточненням назви Приклад 5. "Коктейль "Вечірній". Морс абрикосовий (100 мп) - 25% абсолютного алкоголю, чорносмородинний спиртований сік (800 мл) 25% абсолютного алкоголю, цукор (90 г), СОг відповідає 10 атм. при 20 градусах С Дегустація виготовлених алкогольних продуктів по вищенаведеним та іншим рецептам показала високі органолептичні якості для споживачів. Таким чином, промислове використання винаходу надасть можливість розширити асортимент виробів з посилено п'янким ефектом та оригінальними смаковими якостями, можливістю широкого застосування у галузі харчової промисловості та громадського харчування. Тираж 50 екз. Відкрите'акціфіерне товариство «Патент» Україна, 68000, м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101 (03122)3-72-89 (03122)2-57-03