Спосіб виробництва десертного вина “мускат таїровський”

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 41955

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Григоришен Анатолій Іванович, Овчинников Григорій Петрович, Постоян Тетяна Григорівна, Власов В'ячеслав Всеволодович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб виробництва десертного мускатного вина, який передбачає: дроблення винограду з відділенням гребенів, сульфітацію мезги, настоювання сусла на меззі, відділення сусла від мезги, сульфітацію сусла, його освітлення, бродіння 80 % сусла до отримання у суслі 2,0-2,5 % об. спирту, закріплення виноматеріалу до кондиції готового вина, який відрізняється тим, що спиртований виноматеріал купажують з 20 % освітленого сусла, купаж спиртують до кондиції готового вина, готовий купаж освітлюють шляхом обробки оклеювальними речовинами до розливостійкого стану, знімають з оклеювального осаду, фільтрують, готове вино розливають через контрольну фільтрацію після відпочинку протягом 10 діб.

Текст

Спосіб виробництва десертного мускатного вина, який передбачає: дроблення винограду з 3 41955 ги відділяють на стікачах з подальшим пресуванням. Для виробництва вина використовують суслосамоплив і сусло першої пресової фракції, але не більше 60 дал з 1 тони винограду. Сусло сульфітують до 100мг/дм3 і освітлюють шляхом відстоювання протягом 12 годин. Освітлене сусло знімають з осаду і 80% освітленого сусла направляють на бродіння. При накопиченні у збродженому суслі 2,0-2,5% об. спирту його спиртують до кондиції готового вина. У спиртований виноматеріал додають 20% освітленого сусла. Після цього купаж коПриклади Операції Купажування виноматеріалів з освітленим суслом у співвідношенні, в % Дегустаційна оцінка, бал Колір 4 ректують щодо вмісту алкоголю шляхом додавання спирту ректифікату до кондиції готового вина. Готовий виноматеріал після самоосвітлення знімають з осаду і направляють на витримування. Під час витримування проводять відкриту переливку і обробку оклеючими речовинами до розливостійкого стану. Розлив вина у пляшки проводять після знаття з клеєвого осаду, відпочинку протягом 10 діб та контрольної фільтрації. Приклад 3 Пр.1 Пр.2 Пр.3 Пр.4 Пр.5 90/10 85/15 80/20 75/25 70/30 8,6 8,8 9,0 8,8 8,6 Аромат цитроновоізюмний Смак Десертний цитриновим присмаком Світло-золотистий з зеленуватими і відтінками мускатномускатно- цитмускатноцитроновий з ронів з тонами цитроновий квітковими тотроянди нами Десертний гаДесертний зладесертний, рмонійний, з злагоджений, з з годжений, м'який з мускацитроновомускатнотнородзинковим цитроновим родзинковим присмаком присмаком присмаком Результати досліджень показали високу органолептичну оцінку десертного мускатного вина, отриманого запропонованим способом. Цей спосіб впроваджено у напіввиробничих об'ємах на винза Комп’ютерна верстка А. Крулевський мускатноквітковий з цитриновими тонами десертний, злагоджений, з мускатноцитроновим присмаком воді дослідного господарства "Таїровське" у кількості 500 дал. Десертне вино "Мускат таїровський" дозволяє збагатити асортимент оригінальних вин України. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Process for production of tairovskyi muscat dessert wine

Автори англійською

Ovchynnikov Hryhorii Petrovych, Hryhoryshen Anatolii Ivanovych, Vlasov Viacheslav Vsevolodovych, Postoian Tetiana Hryhorivna

Назва патенту російською

Способ производства десертного вина "мускат таировский"

Автори російською

Овчинников Григорий Петрович, Григоришен Анатолий Иванович, Власов Вячеслав Всеволодович, Постоян Татьяна Григорьевна

МПК / Мітки

Автор: Овчинников Григорій Петрович

МПК: C12G 1/02

Мітки: марочного, виробництва, вина, спосіб, десертного, мускат, одеський

Формула / Реферат:

Способ производства марочного десертного вина, предусматривающий дробление винограда с гребнеотделением, настаивание сусла на мезге с перемешиванием, отделение сусла от мезги, сульфитацию, спиртование сброженного сусла, осветление и выдержку, отличающийся тем, что используют виноград сорта Мускат одесский, а после сульфитации сусла проводят предварительное осветление с последующими стадиями спиртования в количестве 4об.% спирта и сбраживания...

Попередній патент: Спосіб виробництва столового напівсолодкого червоного вина “таїровське оксамитне”

Наступний патент: Спосіб виробництва десертного марочного лікерного червоного вина “таїровське царське”

Випадковий патент: Спосіб хірургічного лікування атероми обличчя

В верх сторінки

Спосіб виробництва десертного вина “мускат таїровський”

Формула / Реферат

Текст

Додаткова інформація

МПК / Мітки

Код посилання

Про сайт

Архіви

Контакти