Спосіб одержання тіста для пельменів
Номер патенту: 49658
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Чуйко Марина Миколаївна, Іванова Алла Анатоліївна, Чуйко Андрій Миколайович, Томашевська Раїса Яківна
Формула / Реферат
Спосіб одержання тіста для пельменів, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що як джерело біологічно активних речовин використовують попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток календули в концентрації 1-3 % до маси борошна та вносять на стадії замісу тіста разом із іншими компонентами.
Текст
Спосіб одержання тіста для пельменів, що включає перемішування борошна, води, яєць, со 3 49658 вань і в кінцевому підсумку перешкоджає формуванню здорового покоління [5]. Враховуючи потреби дорослого та дитячого населення в вітамінах та мінеральних речовинах за запропонованим способом використовують порошок із квіток календули. За органолептичними показниками тісто для пельменів з додаванням порошку з квіток календули має еластичну однорідну консистенцію та приємний кремовий колір, що змінюється залежно від концентрації введення добавки. Встановлено, що додавання в тісто порошку календули покращує структурно-механічні властивості тіста, його консистенцію та збагачує тісто біологічно активними речовинами. Таким чином, додавання у тісто для пельменів порошку з квіток календули дозволить збагатити тісто біологічно активними речовинами, покращити його функціональні властивості та надати йому приємного кремового забарвлення. Комп’ютерна верстка М. Ломалова 4 Література 1. Патент №2238652 Россия, МПК7 А 21 D 13/00. Способ приготовления изделий из теста с начинкой /Мамиконян М.Л. - № 2002124431/13. Заявл. 13.09.2002. Опубл. 27.10.2004. 2. А. с. №1386137 А1 СССР, МКИ А 21 D 8/02, А 21 С 9/06. Способ приготовления теста для пельменей /Лимонов Г.Е., Боровикова О.П., Бондаренко И.А., Спиркин А.Н., Кацман Ю.В. - № 3942487/30-13. Заявл. 31.07.85. Опубл. 07.04.88. Бюл. № 13. 3. Патент №2243704 Россия, МПК7 А 23 L 1/317, А 21 D 13/00, А 21 С 9/02. Способ приготовления пельменей /Михайлова М.Г., Касьянов Г.И., Максюта И.В. и др. - № 2003104940. Заявл. 18.02.2003. Опубл. 10.01.2005. 4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1982. - 720 с. 5. Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки: Учебник /Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, В.В. Евлаш. К.: Фирма «ИНКОС», 2007. - 287 с. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making dough for pelmeni
Автори англійськоюChuiko Andrii Mykolaiovych, Tomashevska Raisa Yakivna, Ivanova Alla Anatoliivna, Chuiko Maryna Mykolaivna
Назва патенту російськоюСпособ получения теста для пельменей
Автори російськоюЧуйко Андрей Николаевич, Томашевская Раиса Яковлевна, Иванова Алла Анатольевна, Чуйко Марина Николаевна
МПК / Мітки
МПК: A21D 8/02
Мітки: пельменів, одержання, тіста, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-49658-sposib-oderzhannya-tista-dlya-pelmeniv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб одержання тіста для пельменів</a>
Спосіб одержання тіста для пельменів підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 32699
Опубліковано: 26.05.2008
Автори: Черевко Олександр Іванович, Стрікова Наталія Олександрівна, Михайлов Валерій Михайлович, Дюкарева Галина Іванівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: пельменів, цінності, підвищеної, тіста, одержання, спосіб, біологічно
Формула / Реферат:
Спосіб одержання тіста для пельменів підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, йодовмісної та білкової добавки, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що з метою збагачення тіста повноцінним білком та йодом як йодовмісну добавку використовують попередньо заварений у воді...
Спосіб одержання дріжджового тіста
Номер патенту: 50040
Опубліковано: 15.10.2002
Автори: Гавриш Тетяна Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович
МПК: A21D 8/02
Мітки: дріжджового, спосіб, одержання, тіста
Формула / Реферат:
Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів вносять покращуючі додатки - 0,18...0,23% ацетату натрію і 0,18...0,23% гліцерину до маси всього борошна, що входить до рецептури.
Спосіб одержання дріжджового тіста
Номер патенту: 50178
Опубліковано: 15.10.2002
Автори: Панченко Іван Архіпович, Перцевий Федір Всеволодович, Сафонова Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: тіста, дріжджового, спосіб, одержання
Формула / Реферат:
Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів на основі ячмінного борошна готують водно-борошняно-дріжджову суспензію у співвідношенні 1 : 3 : 1...2, яку витримують протягом 30...35 хвилин при температурі 18...25 °С.
Спосіб активації дріжджового тіста
Номер патенту: 11411
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Іваннікова Євгєнія Івановна, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна, Васюков Максим Вікторович, Богатир Тамара Петрівна
МПК: A21D 2/38
Мітки: дріжджового, спосіб, тіста, активації
Формула / Реферат:
Спосіб активації дріжджового тіста, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 20-24 дріжджі 2,0-2,1 сіль 1,1-1,2 зірвані зерна 20-24 ...
Спосіб виробництва пельменів “особливих”
Номер патенту: 44890
Опубліковано: 26.10.2009
Автори: Кравченко Михайло Федорович, Демічковська Мирослава Павлівна
МПК: A21D 13/00
Мітки: особливих, пельменів, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пельменів, що включає приготування тістового напівфабрикату: у борошно додають нагріту до 30-35 °С воду, яйця, сіль та замішують тісто до утворення однорідної консистенції; тісто витримують 30-40 хв для набрякання клейковини і набуття утворення еластичності тіста; приготування фаршевого напівфабрикату: котлетне м'ясо та цибулю ріпчасту подрібнюють на м'ясорубці, додають сіль, цукор, перець мелений та холодну воду, потім...
Попередній патент: Напій у пляшці
Наступний патент: Генератор термоакустичних коливань значних амплітуд
Випадковий патент: Комплекс тонкодисперсного дрібнення матеріалів