Хліб дієтичний безбілковий
Номер патенту: 52999
Опубліковано: 27.09.2010
Автори: Дробот Віра Іванівна, Михонік Лариса Анатоліївна, Грищенко Анна Миколаївна
Формула / Реферат
Хліб дієтичний безбілковий, який містить кукурудзяний крохмаль, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, олію соняшникову рафіновану, який відрізняється тим, що додатково містить крохмаль картопляний, сіль, камеді гуару і ксантану при наступному співвідношенні компонентів, %:
крохмаль кукурудзяний
65,50-77,0
крохмаль картопляний
11,70-23,20
камедь гуару
0,49-0,72
камедь ксантану
0,16-0,39
дріжджі хлібопекарські пресовані
1,60-3,67
цукор-пісок
2,50-4,56
олія соняшникова рафінована
1,67-3,67
сіль
0,1-1,0.
Текст
Хліб дієтичний безбілковий, який містить кукурудзяний крохмаль, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, олію соняшникову рафіновану, 3 52999 структурно-механічні властивості тіста. Приклади отримання продукту Для одержання продукту складають рецептурну суміш із наступних інгредієнтів, %: Крохмаль кукурудзяний 74,0; Крохмаль картопляний 17,0; Камедь гуару 0,5; Камедь ксантану 0,2; Дріжджі 2,1; Цукор-пісок 2,7; Олія соняшникова рафінована 3,0; Сіль 0,5. 4 Інші приклади підбору складу наведені в табл.1. Таким чином, запропоноване співвідношення рецептурних компонентів дозволяє отримати хліб для людей хворих на фенілкетонурію та целіакію покращеної якості із кукурудзяного і картопляного крохмалів без глютену. Підвищення дозування цукру дозволить інтенсифікувати процеси бродіння і виключити із рецептури хімічний розпушувач. Наявність камедей гуару і ксантану сприятимуть нормалізації роботи кишечника та виведенню шкідливих продуктів обміну речовин з організму. Таблиця 1 Приклади отримання складу хліба дієтичного безбілкового Рецептурні компоненти, % Крохмаль Крохмаль Олія соняш№ Камедь Камедь Дріж- Цукоркукурудзя- картопляникова рафі- Сіль гуару ксантану джі пісок ний ний нована 1 65,0 25,0 0,45 0,41 1,54 3,70 3,80 0,10 2 3 69,0 74,0 21,0 17,0 0,52 0,50 0,32 0,20 2,20 2,10 3,20 2,70 2,96 3,00 0,80 0,50 4 75,0 15,0 0,65 0,18 2,50 2,90 2,50 1,00 5 77,5 10,0 0,75 0,12 3,67 4,56 1,50 1,90 Комп’ютерна верстка А. Рябко Підписне Примітки Тісто має погані структурномеханічні властивості, хліб має нерівну поверхню Рецептура забезпечує отримання хліба з добрими органолептичними показниками Погіршуються структурномеханічні властивості тіста, готові вироби мають погані органолептичні показники Висновки Склад рецептури не забезпечує стабільну якість хліба Склад рецептури забезпечує стабільну якість хліба Склад рецептури не забезпечує стабільну якість хліба Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюDiet protein-free bread
Автори англійськоюDrobot Vira Ivanivna, Hryschenko Hanna Mykolaivna, Mykhonik Larysa Anatoliivna
Назва патенту російськоюХлеб диетический безбелковый
Автори російськоюДробот Вера Ивановна, Грищенко Анна Николаевна, Михоник Лариса Анатольевна
МПК / Мітки
МПК: A21D 2/16
Мітки: дiєтичний, хліб, безбілковий
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-52999-khlib-diehtichnijj-bezbilkovijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Хліб дієтичний безбілковий</a>
Хліб з борошна тритікале
Номер патенту: 64411
Опубліковано: 16.02.2004
Автори: Сильчук Тетяна Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна, Федорова Тетяна Олексіївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: борошна, хліб, тритікале
Формула / Реферат:
Хліб з борошна тритікале, який містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно тритікале й додають цукор, жир, підкислювач "Ефективний", ферментний препарат "Фунгаміл Супер" при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно тритікале 100 підкислювач "Ефективний" 2 – 4 дріжджі 2 –...
Хліб з оздоровчими властивостями
Номер патенту: 28129
Опубліковано: 26.11.2007
Автори: Михонік Лариса Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 2/36, A21D 13/02
Мітки: властивостями, оздоровчими, хліб
Формула / Реферат:
Хліб з оздоровчими властивостями, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно використовують пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, до якого додають вівсяні пластівці, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно при такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності 81,0-88,0 вівсяні...
Хліб з оздоровчими властивостями
Номер патенту: 84809
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Дробот Віра Іванівна, Михонік Лариса Анатоліївна
МПК: A21D 2/36, A21D 13/02
Мітки: хліб, властивостями, оздоровчими
Формула / Реферат:
Хліб з оздоровчими властивостями, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно містить пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, додатково містить вівсяні пластівці, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно, олію, ядро соняшнику, кмин, закваску-підкислювач в такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності ...
Хліб з суцільнозмеленого зерна пшениці
Номер патенту: 85472
Опубліковано: 26.01.2009
Автори: Михонік Лариса Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 13/02
Мітки: зерна, суцільнозмеленого, хліб, пшениці
Формула / Реферат:
Хліб з суцільнозмеленого зерна пшениці, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно містить пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, до якого додають суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності 96,0-98,0 суха пшенична...
Хліб пшеничний
Номер патенту: 34871
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Митрофанова Наталія Миколаївна, Бондар Ігор Петрович, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 2/36
Формула / Реферат:
Хліб пшеничний, який містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що додатково додасться мілкодисперсне пшеничне борошно з розміром частинок 1-25 мкм при співвідношенні інгредієнтів. %:
Попередній патент: Лінія виробництва проясненого яблучного соку
Наступний патент: Спосіб електрообробки цукрових розчинів
Випадковий патент: Ревізійний ендопротез