Спосіб виробництва консервованих слив
Номер патенту: 53619
Опубліковано: 11.10.2010
Автори: Черепова Надія Сергіївна, Безусов Анатолій Тимофійович
Формула / Реферат
Спосіб виробництва консервованих слив, який відрізняється тим, що підготовлені сливи піддають лужній обробці, промивають, проводять молочнокислу ферментацію, додають заливку і пастеризують.
Текст
Спосіб виробництва консервованих слив, який відрізняється тим, що підготовлені сливи піддають лужній обробці, промивають, проводять молочнокислу ферментацію, додають заливку і пастеризують. (19) (21) u201004848 (22) 22.04.2010 (24) 11.10.2010 (46) 11.10.2010, Бюл.№ 19, 2010 р. (72) БЕЗУСОВ АНАТОЛІЙ ТИМОФІЙОВИЧ, ЧЕРЕПОВА НАДІЯ СЕРГІЇВНА 3 53619 нокислих бактерій Lactobacillus plantarum штаму АН 11/16 з титром не менше 106. Наповнені бочки закривають кришками та зберігають при температурі 20°С до накопичення 0,3% молочної кислоти. Після закінчення процесу бродіння сливи відділяють від розсолу, фасують у скляну тару ємністю до 350см3 та заливають свіжо приготованим 3% розчином NaCl. Залиті розсолом банки укупорюють та пастеризують при температурі 95,5°С протягом 5 хвилин. Приклад. Сливи масою 10кг піддають миттю, видаляють плодоніжки та кісточки. Після цього подають на нахилений конвеєр с дрібними голками на полоні, завантажують у тару з поліетиленовим вкладишем і заливають сумішшю розчинів двох лугів. Розчин лугів готують наступним чином: беруть Са(ОН)2 по 50г на літр води для отримання концентрації у 3% та КОН по 10г на літр для отримання 1% розчину. Далі обидва ці розчини змішують у Комп’ютерна верстка Н. Лиcенко 4 співвідношенні 50:50. Тривалість витримки слив у цьому розчині залежить від швидкості проникнення КОН до середини плоду. Контролюють цей показник за допомогою індикатора фенолфталеїну. Коли луг проник до середини плоду, розчин зливають. Сливи промивають проточною водою до pH=7. Далі заливають 3% розчином NaCl з попередньо внесеними у нього молочнокислими бактеріями Lactobacillus plantarum штаму АН 11/16 з титром не менше 106 у кількості 0,1% до маси розсолу. Наповнену тару закривають кришками та зберігають при температурі 20°С до накопичення 0,3% молочної кислоти. Після закінчення процесу бродіння сливи відділяють від розсолу, фасують у скляну тару ємністю до 350см3 та заливають свіжо приготованим 3% сольовим розчином. Залиті розсолом банки укупорюють та пастеризують при температурі 95,5°С протягом 5 хвилин. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making canned plum products
Автори англійськоюBezusov Anatolii Tymofiiovych, Cherepova Nadia Serhiivna
Назва патенту російськоюСпособ производства консервированных слив
Автори російськоюБезусов Анатолий Тимофеевич, Черепова Надежда Сергеевна
МПК / Мітки
МПК: A23L 3/00
Мітки: слів, спосіб, виробництва, консервованих
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-53619-sposib-virobnictva-konservovanikh-sliv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва консервованих слив</a>
Спосіб комплексної переробки вишень і слив
Номер патенту: 13821
Опубліковано: 17.04.2006
Автори: Верхівкер Яків Григорович, Стоянова Людмила Олександрівна, Стоянова Снєжана Володимирівна
МПК: A23L 2/04
Мітки: слів, вишень, переробки, комплексної, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб комплексної переробки вишень і слив, що включає сортування, миття, видалення плодоніжок та кісточок, розподіл на сік і густі фракції, подальшу роздільну переробку соку та густих фракцій на консервовану чи іншу харчову продукцію, який відрізняється тим, що вишні та сливи, з яких видалені плодоніжки та кісточки, перед розподілом на фракції нагрівають при температурі від 96 до 100°С протягом від 5 до 20 хв. і настоюють від 0 до 10 хв.,...
Спосіб виробництва томатів консервованих
Номер патенту: 75846
Опубліковано: 15.05.2006
Автори: Сторожук Валентина Миколаївна, Безусов Анатолій Тимофійович, Хомич Галина Панасівна, Холодний Леонід Павлович
МПК: A23B 7/005, A23B 7/10
Мітки: томатів, спосіб, виробництва, консервованих
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва томатів консервованих, що передбачає миття томатів, калібрування, сортування за якістю, фасування в банки, який відрізняється тим, що томати заливають підігрітим до температури 80 °С соком із ферментованих томатів.
Спосіб попередньої обробки слив ферментами рослинного походження при виробництві соку
Номер патенту: 31658
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Хомич Галина Панасівна, Безусов Анатолій Тимофійович, Дубова Галина Євгенівна
МПК: A23L 2/04
Мітки: виробництві, рослинного, спосіб, походження, попередньо, ферментами, соку, слів, обробки
Формула / Реферат:
Спосіб попередньої обробки слив ферментами рослинного походження при виробництві соку, що передбачає підготовку слив, бланшування, подрібнення, вилучення кісточок та соку-самоплину, ферментативну обробку отриманої м'язги, центрифугування, підготовку тари та кришок, фасування, закупорювання та стерилізацію, який відрізняється тим, що ферментацію проводять за допомогою цитолітичних ферментів солоду ячменю, який попередньо подрібнюють (розмір...
Спосіб виробництва консервів “морква у фруктових соках”
Номер патенту: 44159
Опубліковано: 25.09.2009
Автори: Верхівкер Яків Григорович, Судоргина Олена В'ячеславівна
МПК: A23L 1/06
Мітки: соках, фруктових, спосіб, виробництва, консервів, морква
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва консервів, що передбачає підготовку моркви, подрібнення, фасування в скляну тару, обробку маринадним розчином, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що після подрібнення моркву заливають маринадом, який містить 2 г солі та 22,2 мл 9 %-ої оцтової кислоти, витримують 2 доби при температурі 0-5 °С, потім маринад зливають і моркву заливають яблучним або апельсиновим соком.
Спосіб виробництва консервів “яблука у яблучному соку”
Номер патенту: 44161
Опубліковано: 25.09.2009
Автори: Верхівкер Яків Григорович, Гержова Аліна Володимирівна
МПК: A23L 1/06
Мітки: яблучному, спосіб, соку, консервів, виробництва, яблука
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва консервів, що передбачає підготовку яблук, фасування в скляну тару, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що шматочки яблук бланшують 2-3 хвилини у 0,1-0,3 %-му розчині лимонної кислоти, охолоджують під проточною водою, потім заливають 1±0,2 %-м розчином хлористого кальцію, витримують протягом 20-25 годин при температурі 15-20 °С, після чого розчин зливають, яблука промивають, фасують у банки та...
Попередній патент: Одноперехідний тензотранзистор
Наступний патент: Склад для виробництва хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів лікувально-профілактичного призначення
Випадковий патент: Робочий орган подрібнювального барабана розкидача органічних добрив