Дубова Галина Євгенівна

Номер патенту: 110149

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Дубова Галина Євгенівна, Овчинникова Світлана Олексіївна

МПК: A23L 1/23, C12N 11/18, A23L 1/22 ...

Мітки: відновлення, свіжого, спосіб, харчовому, аромату, продукти

Формула / Реферат:

Спосіб відновлення свіжого аромату в харчовому продукті, який включає обробку харчового продукту комплексом ферментів, який відрізняється тим, що харчовий продукт обробляють комплексом рослинних ферментів, одержаним з рослинної сировини, такої як свіжі плоди томатів, огірків, солодкого перцю, гарбуза, кавунів, дині, які були зібрані не пізніше ніж через 24 години, які в процесі підготовки очищують від неїстівної шкірки або насіння, після...

Номер патенту: 78188

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Дубова Галина Євгенівна, Овчинникова Світлана Олексіївна

МПК: G01N 33/48

Мітки: паровій, продуктів, сполук, карбонільних, харчових, фазі, визначення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення карбонільних сполук в паровій фазі продуктів рослинного походження передбачає підготовку плодоовочевих продуктів (наприклад відокремлення неїстівної шкірки або подрібнення у блендері), перенесення 100 г продукту в колбу ємністю 500 мл, розміщення в колбі спеціальної ємності в підвішеному стані, заповненої 2,5 см3 1% спиртового розчину 2,4-динітрофенілгідразину, закупорювання колби притертою пробкою, нагрівання в термошафі...

Номер патенту: 67712

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Дубова Галина Євгенівна, Бондаренко Яніна Юріївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: натурального, тропічна, супу, збереженням, спосіб, отримання, аромату, солодкого, лагуна

Формула / Реферат:

Спосіб отримання солодкого супу із посиленим натуральним ароматом, який передбачає очищення м'якоті свіжої дині від шкірки (товщина відокремленої шкірки не більше 5-7 мм); варіння нуту у воді (2-2,5 год.) при температурі 100 °С (співвідношення нуту і води 1:3); охолодження відвареного нуту; змішування м'якоті дині і відвареного нуту (на 1000 г готового супу: 500 г м'якоті дині, 400 г відвареного нуту); ретельне подрібнення м'якоті дині та...

Номер патенту: 53939

Опубліковано: 25.10.2010

Автори: Чол Тетяна Йосипівна, Дубова Галина Євгенівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: аромату, желе, отримання, кавунового, натурального, збереженням, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання кавунового желе із збереженням натурального аромату, який передбачає відокремлення шкірки від м'якоті кавуна (товщина відокремленої шкірки не більше 5-10 мм) і вилучення з м'якоті соку, варіння кавунового пюре (5-8 хв.), подрібнення шкірок (розмір часток 5 мм), ферментативну обробку шкірок промисловою ліпазою (4 г на 1 кг подрібнених кавунових шкірок) та водним розчином ліпоксигенази сої (100 мл на 1 кг подрібнених шкірок )...

Номер патенту: 44630

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Антюхова Олександра Михайлівна, Дубова Галина Євгенівна, Рогова Алла Леонідівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/38

Мітки: спосіб, виробництва, добавки, борошняних, поліфункціональної, виробів, використанням, солодової

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення поліфункціональної солодової добавки та борошняних виробів з її використанням, який передбачає сортування зерна, замочування, солодорощення (t - 20 °C,  - 5-6 діб), сушіння (t - 35 °C, - 5-6 год.), подрібнення (розмір часток 2-2,5 мм), змішування з водою, екстрагування, згущування...

Номер патенту: 44535

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Мельник Оксана Іванівна, Дубова Галина Євгенівна

МПК: A23L 2/02

Мітки: соковмісного, натуральних, ароматизаторів, напою, використанням, калинонька, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соковмісного напою з використанням натуральних ароматизаторів, що включає миття, відділення від плодоніжок, заморожування, розморожування, пресування, змішування з цукровим сиропом та натуральними ароматизаторами, який відрізняється тим, що як ароматизатори використовують концентрат ароматів із натуральної сировини, отриманий за допомогою фізичних методів: (вакуумування, біообробка, НВЧ-висушування), далі здійснюють...

Номер патенту: 39265

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Кривошей Оксана Іванівна, Дубова Галина Євгенівна

МПК: A23P 1/06, A23L 1/025, A23B 7/02 ...

Мітки: буряка, моркви, отримання, подальшим, гарбуза, напоїв, виготовленням, спосіб, порошкоподібної, овочевої, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб одержання порошкоподібної овочевої сировини (моркви, гарбуза, буряка) з подальшим виготовленням напоїв, що включає інспекцію, миття, подрібнення, мікрохвильове висушування під вакуумом овочевої сировини та подрібнення сушеної сировини, який відрізняється тим, що моркву, буряк, гарбуз натирають на крупній терці або ріжуть кубиками 5х5 мм, сушать у вакуум-мікрохвильовій сушарці при таких параметрах: потужність струменів високої частоти...

Номер патенту: 37124

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Хомич Галина Панасівна, Безусов Анатолій Тимофійович, Дубова Галина Євгенівна

МПК: A23L 2/04

Мітки: обробки, виробництві, чорної, спосіб, смородини, соку, попередньо, непросвітленого

Текст:

...сік після підігрівання до 90°С з'єднують з сокомсамоплином, або використовують окремо. В обох випадках його фасують у підготовлену тару, закупорюють підготовленими кришками та стерилізують за існуючими режимами. Співвідношення чорносмородинової м'язги з ячмінним солодом 1:0,4. Підготовка солоду складається зі таких те хнологічних операцій: подрібнення пророщеного зерна (розмір частинок 4-6 мм), змішування з водою у співвідношенні солод:вода...

Номер патенту: 31658

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Хомич Галина Панасівна, Дубова Галина Євгенівна

МПК: A23L 2/04

Мітки: виробництві, походження, слів, ферментами, попередньо, обробки, рослинного, соку, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки слив ферментами рослинного походження при виробництві соку, що передбачає підготовку слив, бланшування, подрібнення, вилучення кісточок та соку-самоплину, ферментативну обробку отриманої м'язги, центрифугування, підготовку тари та кришок, фасування, закупорювання та стерилізацію, який відрізняється тим, що ферментацію проводять за допомогою цитолітичних ферментів солоду ячменю, який попередньо подрібнюють (розмір...