Пристрій для випікання лаваша

Пристрій для випікання лаваша, що містить циліндричний під з можливістю обертання навколо осі, ТЕНи та притискний ролик, встановлений з можливістю вимушеного обертання з ЛІНІЙНОЮ Винахід відноситься до хлібопекарної галузі харчової промисловості, а саме до випікання лаваша Відомий пристрій для випікання лаваша, що має циліндричний під 3 внутрішніми і ЗОВНІШНІМИ керамічними нагрівачами і притискним роликом (Ас СРСР №398241, МПК А21В5/00, 1971 р ) Недоліком даного пристрою є наявність складних у виготовленні спеціальних керамічних секторів у які укладаються нагрівальні спіралі, а самі нагрівальні спіралі володіють довгохвильовим випромінюванням, яке добре пропускається тістовою заготовкою на велику глибину, що не потрібно для випікання тонкого вірменського лаваша Найбільш близьким до винаходу, що заявляється, є пристрій для випічки тонкого вірменського лаваша, що містить циліндричний під 3 з можливістю обертання навколо трубчатої осі, ТЕНи та притискний ролик встановлений з можливістю вимушеного обертання з ЛІНІЙНОЮ ШВИДКІСТЮ, рівною швидкості обертання циліндричного поду При цьому циліндричний під, оснащено внутрішніми і ЗОВНІШНІМИ нагрівачами, де як внутрішні нагрівачі використовуються ТЕНи, а як ЗОВНІШНІ нагрівачі використовуються галогенні лампі з відбивачами (Ас СРСР №856417, МПК А21В5/00, бюл №31, 1981 рік) Проте даний винахід не відповідає головний вимозі, характерній для традиційних народних тондирів, тобто не забезпечує органолептичних показників лаваша, як при традиційному народному випіканні швидкістю, рівною швидкості обертання циліндричного поду, який відрізняється тим, що циліндричний під і великий барабан виготовлені із кераміки і встановлені так, що між ними утворюється пекарна камера, у якій розміщені ТЕНи для нагрівання циліндричного поду і великого барабана, закріплені на нерухомих знімних кришках пристрою, а також пристрій містить додатково тонку водопровідну трубку з мікроотворами, яка розміщена під притискним роликом В основу винаходу "Пристрій для випікання лаваша" поставлена задача вдосконалення пристрою шляхом конструктивних змін та ВІДМІННІСТЮ виготовлення, що дає можливість забезпечити максимально наближені до тондиру умови випікання лаваша з характерними органолептичними показниками Поставлена задача вирішується за рахунок того, що згідно винахіду, циліндричний під з можливістю обертання навколо осі, виготовлений із кераміки, так само як і великий барабан, між якими утворюється пекарна камера, при цьому у пекарній камері розміщені ТЕНи для нагрівання циліндричного поду та великого барабана, закріплені на нерухомих знімних кришках пристрою Крім того, для кращого присипання лавашної заготовки до циліндричного поду, під притискним роликом розміщена тонка водопровідна трубка з мікро отворами для зрошення лавашної заготовки знизу Отож, внаслідок конструктивних змін та ВІДМІННІСТЮ виготовлення, даний пристрій дає можливість забезпечити максимально наближені до тондиру умови випікання лаваша з характерними органолептичними показниками Суть винаходу пояснюється кресленням На фіг 1 - схематично зображено пристрій для випікання лаваша, поперечний розріз На фіг 2 - схематично зображено пристрій для випікання лаваша, повздовжній розріз Пристрій для випікання складається з нерухомого великого барабана 1, виготовленого з кераміки як і циліндричний під 2 з можливістю 00 о> ю 57998 обертання навколо осі, пекарної камери 3, утвореної між ними, в якій розміщені ТЕНи 4 для нагрівання, закріплені на нерухомих знімних кришках 5 пристрою, притискного ролика 6, встановленого з ЛІНІЙНОЮ ШВИДКІСТЮ, рівною швидкості обертання циліндричного поду 2,під яким розміщена тонка водопровідна трубка з мікро отворами 7,скребка 8, вентиляційного патрубка 9, стояків 10 завантажувального і розвантажувального транспортерів 11 і 12, ВІДПОВІДНО, теплоізоляції 13, валу 14 Пристрій працює таким чином Спочатку включають привід і ТЕНи 4 для нагрівання(для обігріву) пекарної камери 3 Після досягнення необхідної температури вмикають завантажувальний розвантажувальний транспортери 11 і 12, ВІДПОВІДНО По завантажувальному транспортеру 11 лавашна заготовка у вигляді пласта тіста подається через люк в пекарну ка меру 3 під притискний ролик 6, встановлений з можливістю вимушеного обертання з ЛІНІЙНОЮ швидкістю, рівною швидкості обертання циліндричного поду 2 Перед входом в пекарну камеру З пласт тіста проходить над тонкою водопровідною трубкою з мікро отворами 7, зрошується водоюдля ліпшого присипання до циліндричного поду 2 та ділиться на лаваші Тепер лавашна заготовка, проходячи через пекарну камеру 3, на циліндричному поді 2 випікається і згодом скребком 8 знімається та через люк потрапляє на розвантажувальний транспортер 12 Підбором напруги на ТЕНах, а також регулюванням швидкості обертання циліндричного поду 2 підбирається оптимальний режим Пристрій для випікання лавашу дає можливість забезпечити максимально наближені до тондиру умови випікання лаваша з характерними органолептичними показниками 2 Ф/г/ Комп'ютерна верстка Н Лисенко Підписано до друку 05 08 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна