Лінія виробництва пектинового концентрату

1. Лінія виробництва пектинового концентрату, що складається з послідовно з'єднаних транспортера, преса, гідролізатора, фільтра, яка C2 1 3 сировини і між гідролізатором і фільтром послідовно з'єднані апарат для розділення гідролізної маси в полі центробіжних сил, ємність, а потім містить послідовно з'єднані ємкість, ультрафільтраційну установку для асептичного фасування продукту. Можливо комплектування лінії ємкістю з перемішуючим пристроєм і сорочкою для консервування продукту хімічними консервантами. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Запропонована лінія виробництва пектинового концентрату забезпечує: високий ступінь очищення від забруднюючих речовин пектиновмісної сировини за рахунок багаторазового промивання і віджимання, незначні витрати води, завдяки послідовному з'єднанні ємностей з перемішуючими пристроями і пресами. Запропонована ємність для підготовки сировини забезпечує процес нормалізації пектиновмісної сировини для гідролізу, шляхом додавання необхідних хімічних реагентів. Запропонований апарат для розділення в полі центробіжних сил (декантер або розподільча центрифуга, або сепаратор) забезпечує високу ефективність розділення прогідролізованої пектиновмісної сировини, значно скорочуючи технологічний процес. Запропонована ультрафільтраційна установка забезпечує високе очищення, пектинового екстракту і часткове його концентрування. Подальше концентрування здійснюється в багатокорпусній установці плівкового типу, яка забезпечує необхідний температурний режим і досягнення високого вмісту пектину в цільовому продуктів. З метою тривалого зберігання продукту лінія містить установку для асептичного фасування пектинового концентрату або ємкість для консервування хімічними реагентами. Поєднання запропонованих ознак дозволяє забезпечити очікуваний технічний результат: підвищення потужності лінії, отримання продукту з високим вмістом і високими якісними показниками пектину і тривалим терміном зберігання цільового продукту. На кресленні зображена схема запропонованої лінії. Лінія виробництва пектинового екстракту містить транспортер 1,4; ємкість з перемішуючим пристроєм 2,5; прес 3,6; транспортер 7; ємність для підготовки сировини 6; гідролізатор 9; апарат для розділення гідролізної маси в полі центробіжних сил 10; накопичувальна ємність 11; фільтр 12; накопичувальна ємність 13; ультрафільтраційна установка 14; накопичувальна ємність 15; багатокорпусна випарна установка плівкового типу 16; установка асептичного фасування 17; ємність для консервування готового продукта хімічними консервантами 18. При роботі лінії пектиновмісна рослинна сировина (яблучні, цитрусові вичавки, буряковий жом, корзинки соняшника, інші плодово-овочеві вичавки) транспортером 1 подається в ємність з перемішуючим пристієм, де проходить 81346 4 промивання сировини водою, далі сировина віджимається на пресі 2 і повторно транспортером 4 подається в ємність 5, де проходить додаткове промивання і набухання сировини, а потім віджимання промитої сировини на пресіб. Далі траспортером 7 вона подається в ємність, де проходить змішування з підігрітим гідролізуючим чинником 8. Суміш направляється в гідролізатор 9, в якому здійснюється гідроліз протопектину рослинної сировини під дією кислоти і температури. Гідролізована пектиновмісна сировина направляється в апарат 10, де в порлі центробіжних сил проходить розділення на рідку (пектиновий екстракт) і тверду фази. Пектиновий екстракт збирається в ємність 11, звідки подається на фільр 12 для відділення зависі і накопичується в ємність 13. Далі пектиновий екстракт очищується на ультрафільтраційній установці 14 від баласних речовин (солей, сахарів, органічних кислот, забарвлених продуктів) і частково концентрується. Очищений пектиновий екстракт збирається в ємність 15, звідки подається на багатокорпусну випарну установку 16. В установці при невисоких температурах і під вакуумом пектиновий екстракт концентрується в 6-10 разів. Після упарювання пектиновий концентрат направляється в установку асептичного фасування 17, а в ємність з перемішуючим пристроєм і сорочкою для консервування хімічними консервантами 18. Таким чином, запропонована лінія виробництва пектинового концентрату дозволяє мати високу потужність, отримувати продукт з високим вмістом і високими якісними показниками пектину і тривалим терміном зберігання цільового продукту.