Паста на основі ікри прісноводної риби

Реферат: Паста на основі ікри прісноводної риби містить ікру, соняшникову олію, кухонну сіль. Додатково містить лляну олію, сік моркви, гірчицю, цукор, яблучний оцет. UA 105655 U (54) ПАСТА НА ОСНОВІ ІКРИ ПРІСНОВОДНОЇ РИБИ UA 105655 U UA 105655 U 5 10 15 20 25 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва продуктів на основі рибної ікри, і може бути використана в рибній промисловості та системі громадського харчування. Відомий аналог (Патент RU 2501491 опубл. 20.12.2013 бюл. № 35 "Икорный продукт и способ его получения"), згідно якого при виготовленні продукту використовують ястики, морожену і свіжу ікру промислових риб, у тому числі перезрілу і обводнену, ароматизовану прянощами рафіновану дезодоровану олію, кухонну сіль і емульгатор Е471. Всі компоненти використовують при співвідношенні: ікра - 60-70 %, рослинна рафінована дезодорована олія, ароматизована прянощами - 25,7-36,6 %, кухонна сіль - 2,5-4,0 %, емульгатор - 0,6-0,8 %. Основною сировиною, згідно даного аналогу, являється ікра лосося, мінтаю, тріски, палтусу, камбали, макрурусу, лемонеми, наваги, путасу, хека. Недоліком є те, що виробництво даного продукту не враховує можливості використання як сировини ікри прісноводних риб, лляної олії і овочів, які є доступною вітчизняною сировиною та являються джерелом поліненасичених жирних кислот, вітамінів, мінеральних речовин, клітковини. В основу корисної моделі поставлена задача одержання натурального пастоподібного продукту, в якому за рахунок комбінування компонентів, їх співвідношення забезпечуються відповідні реологічні та органолептичні показники без використання синтетичних добавок, покращується жирнокислотний склад ліпідів, підвищується харчова цінність та біологічна ефективність. Поставлена задача вирішується тим, що паста на основі ікри прісноводних риб, яка містить ікру, олію, кухонну сіль, згідно з корисною моделлю містить ікру прісноводних риб, та додатково містить лляну олію, сік моркви, гірчицю, цукор, яблучний оцет у наступному співвідношенні мас, %: ікра товстолоба - 35, ікра мойви - 10, олія соняшникова - 38, олія лляна - 5, сік моркви - 5,5, кухонна сіль - 4, цукор - 1, яблучний оцет - 1, гірчиця - 0,5. Запропонована корисна модель дозволить одержати натуральний продукт високої харчової та біологічної цінності, збагачений вітамінами, біологічно ефективними жирними кислотами, без застосування штучних емульгаторів та забезпечить комплексне використання вітчизняної сировинної бази. 30 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 35 Паста на основі ікри прісноводної риби, яка містить ікру, соняшникову олію, кухонну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить лляну олію, сік моркви, гірчицю, цукор, яблучний оцет у наступному співвідношенні мас. %: ікра товстолоба 35 ікра мойви 10 олія соняшникова 38 олія лляна 5 сік моркви 5,5 кухонна сіль 4 цукор 1 яблучний оцет 1 гірчиця 0,5. Комп’ютерна верстка О. Гергіль Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 1