Харчовий виріб

1. Харчовий виріб, що містить оболонку, до якої включена начинка, який відрізняється тим, що начинка є рослинним фаршем зі спеціями та добавками, що містить водорості бурі, кухонну сіль, цукрозамінники, оцтову кислоту, часник, глутомат натрію, прянощі, овочі чи гриби при такому співвідношенні компонентів, мас. %: водорості бурі 65-95,555, кухонна сіль 0,15-2,5, цукрозамінники 0,05-2, оцтова кислота 0,05-0,65, часник 0,1-3,5, глутомат натрію 0,4-0,6, прянощі 0,1-2, овочі чи гриби решта. 2. Харчовий виріб за п. 1, який відрізняється тим, що як оболонку використовують тісто, до складу якого входить борошно і вода. U 2 (19) 1 3 13068 4 2003132776 А22С7/00, заявка RU 2002126796 надає їм нових оригінальних смакових та дієтичA23L1/317, патент RU 2243704 A23L1/317, заявка них властивостей. Бурі водорості дозволяють під2003109990 A23L1/31], але відомостей про вироби вищити змісти йоду, калію, магнію, фосфору, каз начинкою із бурих водоростей виявлено не було. льцію, заліза, вітамінів А, групи В, С, Д, К, РР. Найбільш близьким за суттю до виробу, що Добавка овочів чи грибів теж збагачує вітамінами заявляється, є харчовий виріб [заявка RU та рослинними білками. Глутомат натрію закріп2003111702 A23L1/31], який включає оболонку з лює цей смаковий букет. Наявність прянощів, оцсирого тіста, що містить начинку. До складу тіста тової кислоти, часнику, регулюють травні процеси. входять борошно, вода та яйце. Начинка являє Корегуючи їх склад та кількість та змінюючи кільсобою м'ясний продукт, до складу якого входять кість кухонної солі та цукрозамінників, створюють м'ясо тварин, цибуля, сіль, прянощі, вода та подяк вироби для осіб із лікарняною дієтою, так і пікарібнені пророслі зерна жита. Харчовий виріб є якінтні вироби з гострим смаком. Якщо оболонка висним висококалорійним продуктом, але оболонка з конана з тіста, то при зміні його складу, до якого тіста дозволяє виробляти лише борошняні вироби, входить борошно, вода і, можливо, яйце, забезпещо значно обмежує асортимент та органолептичні чують, виробу нові дієтичні та органолептичні влавластивості виробів. До того ж його біологічна та стивості, створюючи національний колорит кухонь смакова цінність забезпечена наявністю м’яса, що різних країн. Якщо оболонка виконана ковбасною, обмежує його використання для осіб, що не вжито наповнення її вищезгаданою начинкою дозвовають у їжу продукти тваринного походження із ляє виготовляти оригінальні ковбасно-сосисочні дієтичних чи етичних міркувань (вегетаріанців, вироби. Таким чином створюють повноцінні за хворих з особливими дієтами та ін.). хімічним та біологічним складом вироби з новими В основу корисної моделі поставлена задача дієтичними та органолептичними властивостями. вдосконалення харчового виробу таким чином, Наприклад, усіма вказаними властивостями щоби забезпечити йому нові дієтичні та органолехарактеризуються пиріжки, оболонка яких виконаптичні властивості. на з тіста, до складу якого входить борошно, вода і Поставлена задача вирішується тим, що харяйце, а начинка містить ламінарію, кухонну сіль, човий виріб містить оболонку, до якої включена цукрозамінники, оцтову кислоту, часник, глутомат начинка. Начинка являється рослинним фаршем зі натрію, прянощі, гриби при такому співвідношенні спеціями та добавками, що містить водорості бурі, компонентів, мас, %: кухонну сіль, цукрозамінники, оцтову кислоту, часламінарія 65,0, ник, глутомат натрію, прянощі, овочі чи гриби при гриби 28,4, такому співвідношенні компонентів, мас, %: часник 2,84, водорості бурі 65-95,555, кухонна сіль 1,87, кухонна сіль 0,15-2,5, оцтової кислоти 0,57, цукрозамінники 0,05-2, чорний перець 0,57, оцтова кислота 0,05-0,65, глутомат натрію 0,467, часник 0,1-3,5, духмяний перець 0,187, глутомат натрію 0,4-0,6, цукрозамінники 0,096. прянощі 0,1-2, Такі пиріжки можна смажити в олії чи пекти у овочі чи гриби решта. духовці, вони смачні та поживні. Як оболонку можна використовувати тісто, до Дієтичні та нові органолептичні властивості складу якого входить борошно, вода. Краще, якщо мають пельмені, оболонка яких виконана з тіста, що до складу тіста додатково входить яйце. Крадо складу якого входить борошно і вода, а начинка ще, якщо як борошно використовують рисове бомістить ламінарію, кухонну сіль, цукрозамінники, рошно. оцтову кислоту, часник, глутомат натрію, прянощі, Як оболонку можна використовувати ковбасну овочі при такому співвідношенні компонентів, мас, оболонку (натуральну чи штучну). %: Як водорості бурі можна використовувати лаламінарія 95, мінарію. Краще, якщо як водорості бурі використокухонна сіль 2, вують ламінарію та ундарію перисту у співвідночасник 1, шенні 9:1. тим’ян 0,6, Можна як прянощі використовувати тим’ян та червоний перець 0,1, червоний перець. оцтова кислота 0,6, Можна як прянощі використовувати чорний глутомат натрію 0,5, перець, червоний перець і духмяний перець цукрозамінники 0,2. Можна як прянощі використовувати молоту куТакі пельмені мають нові дієтичні та органолеркуму, коріандр і червоний перець. птичні властивості, до того ж їх можуть включати Краще, коли як овочі використовують моркву, до раціону також люди, що постують, в період ресиру чи пасеровану. лігійних постів. Таким чином можна виготовляти такі традиПельмені виготовляють загальновідомими ційні вироби як вареники, пельмені та пироги, ковформовими автоматами, наприклад, автоматичбаси, сосиски чи нові страви східної та західної ною лінією для виготовлення пельменів HTL-700, кухонь. потім їх заморожують та відправляють до магазиВдосконалення харчових виробів відбувається нів та закладів громадського харчування. завдяки вдалій комбінації усіх рецептурних компоДієтичними та новими органолептичними вланентів. Наявність продуктів морського походження стивостями характеризуються сосиски вегетаріан 5 13068 6 ські. Вони містять штучну ковбасну оболонку, до Такі сосиски вегетаріанські відварюють у соякої включена начинка. Начинка являється рослоній воді і вживають у гарячому стані. линним фаршем, при такому співвідношенні комТаким чином вдосконалення харчового виробу понентів, мас, %: забезпечує йому нові дієтичні та органолептичні ламінарія 86, властивості. Такі харчові вироби цінні для осіб ундарія периста 9,555, любителів страв із новими оригінальними смакокухонна сіль 1,9, вими властивостями і особливо корисні для осіб, часник 0,95, що не вживають у їжу продукти тваринного похооцтова кислота 0,56, дження (вегетаріанці, хворі з особливими дієтами, глутомат натрію 0,48, ті, що постують, та ін.). чорний перець 0,185, До того ж рослинні продукти морського походухмяний перець 0,18, дження та харчові вироби з них мають більші терчервоний перець 0,095, міни зберігання ніж м'ясні або рибні вироби, що цукрозамінники 0,095. теж додає їм позитивних якостей. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601