Композиція інгредієнтів для горілки “богданів край”

Композиція інгредієнтів для горілки, яка містить ароматний спирт рослинної сировини, підсо 30688 ровини, підсолоджувача і водно-спиртової рідини, а також нових відмінних від прототипу суттєви х ознак, достатніх у всі х випадках, на які поширюється обсяг правової охорони - сировиною для приготування ароматного спирту рослинної сировини використовують чебрець повзучий, а як підсолоджувач використовують сироп цукровий 65,8% при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал готового продукту: ароматний спирт чебрецю повзучого, дм 3 7,5-12,5 сироп цукровий 65,8%, дм 3 10,2-13,8 водно-спиртова рідина, л решта на міцність купажу 40% об. Завдяки використанню чебрецю повзучого як сировини для приготування ароматного спирту, горілка набуває антисептичні властивості, направлені на профілактику застудних захворювань, печінки, нирок, запалення суглобів, шлунково-кишкових розладів, дезинфекцію слизової оболонки порожнини рота, горла за рахунок наявності в чебреці повзучому ефірного масла, головну частину якого становлять феноли (34-42%), з них до 4% тимолу, присутні також: карвакрол, п-цимол, L-d-пінен, V-терпинен, терпінеол, флавоноіди, тритерпенова, тімунова кислоти, гіркоти, смоли, дубильні речовини, сапоніни, крім того, наявність вказаних біологічно-активних речовин, а також вдало підібране співвідношення всіх інгредієнтів горілки на 1000 дал, а саме: ароматний спирт чебрецю повзучого, дм 3 7,5-12,5 сироп цукровий, 65,8%, дм 3 10,2-13,8 водно-спиртова рідина, л решта, дозволяє пом'якшити спиртовий смак горілки, надаючи їй злегка пряний смак з пікантною гірчинкою та приємний аромат чебрецю повзучого. Таким чином, взаємне поєднання кількісного і якісного складу компонентів горілки, а саме ароматного спирту чебрецю повзучого, сиропу цукрового 65,8% та водно-спиртової рідини дозволить досягти поставленої задачі - одержати горілку з високими органолептичними показниками, антисептичними властивостями, стабільною якістю з під вищеним терміном зберігання та скорочення технологічним циклом приготування. Композицію, готують слідуючим способом. Для приготування 1000 дал горілки використовують: спирт етиловий ДОТ 3099-95; воду питну за ГОСТ 2874-82 з твердістю 0,2 мг-екв/дм 3 для зм'я кшеної води; вугілля активоване подрібнене марки БАУ за ГОСТ 6217-74; чебрець повзучий за ГОСТ 21816-89; сироп цукровий 65,8% за ГОСТ 21-78. Спирт і воду, які відповідають вимогам стандартів, подають в чан для приготування сортировки, після чого обробку сортировки проводять активованим вугіллям методом фільтрації через удосконалені вугільні колонки зі швидкістю 90 дал/год. і подають в доводний чан. Ароматний спирт чебрецю повзучого одержують на вакуумному апараті ЩЗ-ВПВ-1 шляхом задачі в перегінний куб 18 кг чебрецю повзучого і 180 л водно-спиртової рідини міцністю 50%. Цукровий сироп 65,8% одержують шляхом варки цукру у варочному котлі і фільтрації його на фільтр-пресі. Одержані 7,5-12,5 дм 3 ароматного спирту чебрецю повзучого та 10,2-13,8 дм 3 цукрового сиропу 65,8% купажують з сортировкою в доводному чані, доводять до міцності 40% об. і направляють на розлив. Приклади конкретного виконання зведені в таблицю (додаток до опису). Композицію інгредієнтів для горілки за прикладами 1-5 готують аналогічно загальному прикладу. Аналізуючи приведені приклади, необхідно відмітити, що придатними для виробництва являються приклади 2, 3, 4. Оптимальним прикладом є приклад 3. Одержана за цим прикладом горілка має високі органолептичні показники, а саме м'який, злегка пряний смак з пікантною гірчинкою приємний аромат з відтінком чебрецю повзучого. За зовнішнім виглядом - горілка прозора, за кольором – безбарвна. Горілка, що пропонується, виробляється підприємством-заявником і користується підвищеним попитом у споживачів. 2 30688 Таблиця Приклади конкретного виконання композиції інгредієнтів для горілки "Богданів край" на 1000 дал готової продукції Ном. Сировина, інгредієнти та Одиниці п/п органолептичні показники виміру Приклади 1 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Спирт етиловий Вода питна виправлена Цукор рафінований Сироп цукровий 65, 8% Чебрець плазкий Ароматний спирт чебрецю плазкого Органолептичні показники: зовнішній вигляд колір смак та аромат л л кг дм 3 кг дм 3 2 3 4 5 Спирт і воду задають з розрахунку на міцність купажу 40% об. 8,0 9,6 1,0 8,5 10,2 1,5 10,0 12,0 2,0 11,5 13,8 2,5 12,0 14,4 3,0 5,0 7,5 10,0 12,5 15,0 кришталево прозора рідина без сторонніх включень і осаду безбарвна рідина мало відчузлегка перетний прясичений прям'який, злегка пряний смак з пікантмий смак та ною гірчинкою та приємний аромат ний смак та аромат чеаромат чебчебрецю повзучого брецю пларецю плаззкого кого __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 35 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3