Термотолерантний штам дріжджів saccharomyces cerevisiae imb y-5038

Термотолерантний штам дріжджів Saccharomyces cerevisiae Y-5038, депонований в Депозитарії Інституту мікробіології і вірусології НАН України, який здатний рости і зброджувати вуглеводні субстрати до етанолу при підвищених температурах 37-40 °С. (19) (21) a200907925 (22) 27.07.2009 (24) 26.09.2011 (46) 26.09.2011, Бюл.№ 18, 2011 р. (72) КУЦЯБА ВАСИЛЬ ІВАНОВИЧ, КЛЕПАЧ ГАЛИНА МИКОЛАЇВНА, ГОНЧАР МИХАЙЛО ВАСИЛЬОВИЧ, СИБІРНИЙ АНДРІЙ АНДРІЙОВИЧ, НЕВО ЕВІАТАР, IL (73) ІНСТИТУТ БІОЛОГІЇ КЛІТИНИ НАН УКРАЇНИ (56) SU1117319A 07.10.1984. RU2001097C1 15.10.1993. SU1306949A1 30.04.1987. 3 гом 3 діб, мають овальну форму і розташовані поодиноко. Максимальний розмір клітин становить 5-7 мкм. На агаризованому пивному суслі 7 °Б колонії віком 7 діб округлої форми, діаметром 2-3 мм, пастоподібні, матові, кремового кольору, профіль конусоподібний, структура однорідна, край рівний, поверхня гладка. На скошеному сусло-агарі 3-добовий штрих пастоподібний, гладкий, однорідний, матовий, кремового забарвлення. Клітини штаму 1MB Y-5038 асимілюють сахарозу, глюкозу, фруктозу, галактозу, інулін, мальтозу, манозу, меліцитозу, трегалозу, етанол. Не ростуть на арабінозі, дульциті, ксилозі, лактозі, рамнозі, рибозі, сорбозі, целобіозі, крохмалі, рідкому парафіні, метанолі. Клітини штаму 1MB Y-5038 зброджують глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, манозу. Галактозу, трегалозу, інулін, меліцитозу штам не зброджує. Як джерело азоту клітини використовують сульфат амонію, діамонійфосфат, сечовину, але не нітрат натрію. Штам S. cerevisiae 1MB Y-5038 належить до факультативних аеробів, добре росте при температурах 20 - 40 °С, оптимум температури становить 30 - 33 °С, оптимум рН середовища - 5 - 6. Штам зберігається на агаризованому суслоагарі (7 Б пивне сусло, 2 % агар) в холодильнику при 4 С. Клонується двічі на рік і відсівається 3-4 клони на 4 - 5 день вирощування, використовуючи маркерні ознаки - ріст при 39 - 40 °С і бродильна активність штаму. Характеристики штаму 1MB Y-5038 ілюструються графічними матеріалами. На Фіг. 1 зображено нагромадження біомаси штамом S. cerevisiae 1MB Y-5038 при різних температурах вирощування, де на осі абсцис позна 96002 4 чено температури вирощування штаму, а на осі ординат - біомасу. При вирощуванні в інкубаторі типу "Heidolph" (250 об./хв.) при 20, 25, 30, 33, 37, 40 і 42 °С у 3,5 °Б пивному суслі, штам через три доби нагромаджував біомасу 4,84; 5,23; 5,37; 5,60; 3,62; 1,85 і 0,17 мг/мл, відповідно. Штам добре зброджує сахарозу, глюкозу, мальтозу при 30, 37 і 40 °С. На Фіг. 2 зображено бродильну активність клітин штаму 1MB Y-5038, вирощених у 3,5 °Б суслі, на синтетичних середовищах [4], що містили 10 % вищеназваних цукрів як єдине джерело вуглецю. На осі абсцис позначено температуру, при якій відбувалося бродіння, а на осі ординат - продуктивність утворення етанолу. В середовища вносили8 ся клітини у титрі 2 10 на мл і проводилось бродіння протягом 24 год. Визначення вмісту етанолу у бродильних сумішах було проведено за допомогою алкогольоксидазно-пероксидазного методу з використанням набору "Алкотест" [5]. Джерела інформації: 1. Маринченко В.А., Смирнов В.А., Устинников Б.А. и др. Технология спирта. // М., Легкая и пищевая промышленность. - 1981. - С. 416. 2. Патент СРСР № 1045629, опубл. 30.12.1984. 3. Jeffries T.W., Jin Y.-S. Ethanol and thermotolerance in the bioconversion of xylose by yeasts. // Adv. Appl. Microbiol. - 2000. - 47. - P. 221268. 4. Захаров И.А., Кожин С.А., Кожина Т.Н., Федорова И.В. Сборник методик по генетике дрожжей-сахаромицетов. // Л., Наука. - 1984. - 144 с. 5. Gonchar M.V., Maidan M.M., Pavlishko H.M., Sybirny A.A. A new oxidase-peroxidase kit for ethanol assays in alcoholic beverages. // Food Technol. Biotechnol. - 2001. - V.39, N1. - p.37 - 42. 5 Комп’ютерна верстка Литвиненко Л. 96002 6 Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601