Термотолерантний штам дріжджів saccharomyces cerevisiae дт-05 для мікробіологічного синтезу етилового спирту з крохмалевмісної сировини

Термотолерантний штам дріжджів Saccharomyces cerevisiae ДТ-05 для мікробіологічного синтезу етилового спирту з крохмалевмісної сировини, який депонований та зберігається за номером IMB Y-5025 у Депозитарії Державного науково-контрольного інституту біотехнології і штамів мікроорганізмів, м.Київ. (19) (21) u200606894 (22) 20.06.2006 (24) 15.11.2006 (46) 15.11.2006, Бюл. № 11, 2006 р. (72) Українець Анатолій Іванович, Сухомлин Олександр Анатолійович, Сосницький Віталій Володимирович, Шиян Петро Леонідович, Олійнічук Сергій Тимофійович, Маринченко Віктор Панасович, Мудрак Тетяна Омелянівна, Фіщенко Анатолій Миколайович, Єрмакова Ганна Володимирівна, 3 18924 зниження витрат теплової енергії на перегонку бражки. Досягається технологічний результат тим, що для мікробіологічного синтезу спирту із крохмалевмісної сировини використовують штам дріжджів Saccharomyces cerevisiae раси ДТ-05. Штам дріжджів Saccharomyces cerevisiae ДТ05 відселекціоновано шляхом багаторазового відбору із виробничих бражок заводів України з наступною селекцією за ознаками термотолерантності, осмофільності та здатності зброджувати граничні декстрини. На відміну від дріжджів раси ХІІ-Т штам ДТ-05, що заявляється характеризується високою термотолерантністю (35-39°С), осмофільністю (при концентрації сухих речовин в суслі 18-22%) та здатністю зброджувати граничні декстрини. Одержаний новий штам дріжджів ДТ-05 має наступні морфологічні та фізіологічні ознаки. Культурально-морфологічна характеристика Форма дріжджової клітини овальна, вегетативне розмноження брунькуванням. Розмір клітин добової культури на солодовому суслі 10% СР (4,5-5,9)х(5,2-6,2)мкм. В період інтенсивного розмноження дріжджі можуть утворювати скупчення по 3-4 клітини). На ацетатному середовищі при температурі 25°С на протязі доби утворюють спори. На солодовому суслі-агарі колонії через 96 годин росту при температурі 30°С круглі, плоскі із підвищенням в центрі. По краю колонії ледь помітні хвильки. Забарвлення колонії матове. При пропусканні світла вони напівпрозорі. На солодовому суслі концентрацією 10% СР дріжджі утворюють щільний осад. Фізіолого-біохімічні ознаки - факультативні анаероби. Оптимум росту 35-39°С, желатину не розріджує. Відношення до цукрів. Зброджує глюкозу, галактозу, сахарозу, 1/3 рафінози, 1/2 граничних декстринів, мальтозу, манозу, інулін, ксилозу, арабінозу. 4 Відношення до спиртів. Засвоює етиловий спирт, гліцерин, не засвоює маніт, сорбіт і дульцит. Відношення до органічних кислот. Засвоює оцтову, молочну кислоти, не засвоює янтарну, яблучну, винну, лимонну кислоти. Біотехнологічна характеристика. Зброджує сусло із крохмалевмісної сировини, в тому числі і граничні декстрини з нормативним виходом спирту і накопиченням спирту в бражці 9-12об. %. Біотехнологічні показники штаму ДТ-05, що заявляється ілюструються наступним прикладом. Приклад Технологічну оцінку якостей нового штаму дріжджів ДТ-05 визначали в лабораторних умовах. Зброджування крохмалевмісної сировини проводили з використанням однієї партії пшениці, крохмалистість якої складала 60,23%. Як засівні використовували дріжджі штаму ДТ05 (штам заявляється), раса ХІІ-Т (прототип). В зрілій бражці визначали концентрацію спирту та незброджених вуглеводів. Переваги штаму ДТ-05, що заявляється в порівнянні з відомим (прототипом) представлені в таблицях 1, 2. Дані таблиць свідчать про те, що при використанні дріжджів нового штаму ДТ-05 одержана зріла бражка з вмістом спирту 8,80-8,92об. %; 10,210,32об. % та 11,85-12,0об. % при підвищених температурах бродіння (35-39°С) та концентраціях сусла (18-20% СР). Підвищення концентрації сухих речовин сусла (18-20% СР) та температури на стадії бродіння дозволяє підвищити концентрацію спирту в бражках до 9,0-12,0об. %, а також збільшити вихід спирту на 0,7-1,0% за рахунок зброджування граничних декстринів в порівнянні з прототипом. Таким чином, застосування нового штаму ДТ05 в виробництві спирту із крохмалевмісної сировини дозволяє збільшити вихід спирту з 1т умовного крохмалю на 0,6-1,0% , підвищити концентрацію спирту в зрілих бражках до 9,0-12,0об. %, а також потужність заводу і зменшити витрату теплової енергії на перегонку бражки. Таблиця 1 Показники ХІІ-Т (прототип), при температурі, °С 35 38 39 Незброджені вуглеводи 0,253-0,258 бражки, г/100 мл Вміст спирту. об. % 8,50-8,60 Незброджені вуглеводи 0,51-0,59 бражки, г/100 мл Вміст спирту, об. % 10,0-9,95 Незброджені вуглеводи 0,70-0,71 бражки, г/100 мл Вміст спирту, об. % 11,3-11,4 ДТ-05 (заявляємий штам), при температурі, °С 35 38 39 0,42-0,43 0,46-0,47 0,230-0,240 0,299-0,310 0,320-0,342 8,30-8,40 8,20-8,30 8,80-8,85 8,85-8,90 8,90-8,92 0,60-0,63 0,71-0,77 0,32-0,36 0,31-0,35 0,320-0,355 9,85-9,86 9,78-9,79 10,2-10,28 10,30-10,31 10,30-10,32 0,80-0,83 0,90-0,94 0,42-0,45 0,42-0,44 0,42-0,45 11,2-11,3 11,0-11,2 11,85-12,0 11,9-12,0 11,9-12,0 5 18924 6 Таблиця 2 Вміст граничних декстринів в зрілій бражці в %, при температурах, °С Штам дріжджів 35 38 Saccharomyces cerevisiae раса ХІІ-Т (прототип) 0,20 0,22 Saccharomyces cerevisiae раса ДТ-05 (заявляєма) 0,101 0,062 Комп’ютерна верстка А. Рябко Підписне 39 0,232 0,0595 Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601