Напій березово-яблучний “здоров’я плюс”

Реферат: UA 72616 U UA 72616 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до консервного виробництва. Відомий сік березово-яблучний, що містить березовий сік, яблучний сік, цукор та лимонну кислоту [Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том ІІ. Консервы фруктовые. Часть 1]. Співвідношення компонентів, %: сік березовий 64,3 5 сік яблучний 30,0 цукор 5,5 лимонна кислота 0,15. Недоліками такого березово-яблучного соку є обмежене коло споживачів, так як цей сік не можуть вживати люди з захворюванням цукрового діабету, ожиріння та незначна кількість в сокові біологічно-активних речовин. В основу корисної моделі поставлена задача створення напою з функціональними, профілактично-лікувальними властивостями, а також розширення асортименту. Наведена задача вирішується тим, що березово-яблучний напій "Здоров'я плюс" складається з березового соку, яблучного соку та лимонної кислоти. Згідно з корисною моделлю додатково містить суміш екстрактів звіробою і подорожника та фруктозного сиропу, при такому співвідношенні компонентів, %: сік березовий 31,8-36,9 сік яблучний 20-24 екстракт звіробою 15-20 екстракт подорожника 15-20 фруктозний сироп 8-10 лимонна кислота 0,1-0,2. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Запропоноване додавання до березово-яблучного напою "Здоров'я плюс" фруктозного сиропу замість цукру дозволяє використовувати такий напій людям, хворим на цукровий діабет, а додавання до соку екстрактів звіробою та подорожника сприяє створенню напою з функціональними профілактично-лікувальними властивостями, а також розширенню асортименту. Звіробій і подорожник належать до лікарської сировини. У звіробої містяться флавоноїди, ефірна олія, дубильні речовини, аскорбінова і нікотинова кислоти, вітаміни Р і РР, каротин, сапоніни, невелика кількість холіну. Застосовують звіробій як лікувальний засіб при багатьох хворобах: проносах, шлунково-кишкових захворюваннях, хворобах дихальних шляхів, як тонізуючий засіб при серцево-судинних захворюваннях, як кровоспинний - при маткових кровотечах, хворобах печінки, нирок і як глистогінний засіб, при безсонні тощо. Екстракт звіробою має антивірусну і антидепресивну дію. Подорожник містить значну кількість пектинових речовин (листки - до 20 %, насіння - до 40 %); органічні кислоти - бензойну, саліцилову, сиреневу, гентицинову і ін.; оксикоричну кислоти - хлоргенову, коричну, п-кумарову, ферулову, кофейну, нехлоргенову і ін.; флавоноїди похідні лютеоніну (7-глікозид і 7-глюкуронід), кверцетину, апігеніну, скутелляриїну, гіспідуліну, байкалеїну, метилоксискутелляреїну; сапоніни; каротин; амінокислоти; філохінон, аскорбінову кислоту, вітамін U; іридоїдні глікозиди - аукубін і каталол; невелику кількість дубильних речовин; сліди алкалоїдів; ескулетин, віразол; ситостерин. Листки подорожника застосовуються при гастриті з підвищеною кислотністю шлунка, при захворюваннях печінки і жовчного міхура, при анемії, безсонні, пародонтозі, для компресів при кон'юктивітах, при укусах комах і ін. Настій з листків подорожника також широко застосовується при гострих і хронічних гастритах, гострих і хронічних ентеритах, при дизентерії, туберкульозі кишечнику, хронічному нефриті. Екстракти з подорожника є ранозагоювальними, кровоспинними, відхаркувальними. Таким чином, вибір рецептурних компонентів розробленого березово-яблучного напою "Здоров'я плюс" сприяє вирішенню поставленої задачі - створення функціонального напою з профілактично-лікувальними властивостями. Технологія виробництва напою березово-яблучного "Здоров'я плюс" складається з наступних операцій. Змішують березовий і яблучний соки з фруктозним сиропом і лимонною кислотою у збірнику-змішувачі до повного розчинення компонентів, додають екстракти звіробою та подорожника. Інтенсивно перемішують компоненти, підігрівають до температури 80 °C, фасують, герметично закупорюють і передають на стерилізацію. Приклади отриманого продукту. 1 UA 72616 U 5 10 15 20 Напій виробляють згідно з технологією, при такому співвідношенні компонентів, %: Приклад 1. березовий сік 27,85 яблучний сік 15 екстракт звіробою 16 екстракт подорожника 16 фруктозний сироп 25 лимонна кислота 0,15. В отриманому напої не відчувається присмак лікарських трав, напій дуже солодкий. Приклад 2. березовий сік 21,8 яблучний сік 20 екстракт звіробою 24 екстракт подорожника 20 фруктозний сироп 14 лимонна кислота 0,2. В отриманому напої добре відчувається присмак лікарських трав. Приклад 3. березовий сік 31,8 яблучний сік 20 екстракт звіробою 20 екстракт подорожника 20 фруктозний сироп 8 лимонна кислота 0,2. Напою властивий приємний аромат лікарських трав з гармонійними органолептичними властивостями. Приклад 4. березовий сік 36,9 яблучний сік 24 екстракт звіробою 15 екстракт подорожника 15 фруктозний сироп 10 лимонна кислота 0,1. В напої відчувається легкий присмак трав звіробою та подорожника. Приклад 5. березовий сік 51,8 яблучний сік 20 екстракт звіробою 10 екстракт подорожника 10 фруктозний сироп 8 лимонна кислота 0,2. В отриманому напої сильно виражений березовий аромат, не відчутно присмаку суміші екстрактів лікарських трав. Технічний результат полягає в отриманні профілактично-оздоровчого напою. Запропоноване додавання до березово-яблучного напою "Здоров'я плюс" екстрактів звіробою і подорожника сприяє створенню напою з функціональними профілактично-лікувальними властивостями, а додавання фруктозного сиропу замість цукру сприяє використанню такого напою людям, хворим на цукровий діабет. Також при використанні такого напою покращуються процеси дихальних шляхів, посилюється робота серцево-судинної системи, інтенсифікуються обмінні процеси у печінці, напій діє як заспокійливий, антивірусний, антидепресивний засіб, а також розширюється асортимент готової продукції. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 25 Напій березово-яблучний, що складається з березового соку, яблучного соку, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що додатково містить суміш екстрактів звіробою і подорожника та фруктозний сироп, при такому співвідношенні компонентів, %: сік березовий 31,8-36,9 сік яблучний 20-24 екстракт звіробою 15-20 2 UA 72616 U екстракт подорожника фруктозний сироп лимонна кислота 15-20 8-10 0,1-0,2. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3