Спосіб виробництва міцного алкогольного напою

Реферат: UA 84328 U UA 84328 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель, яка заявляється, належить до галузі харчової промисловості, а саме до виробництва міцних алкогольних напоїв, які містять коньячні спирти. З існуючого рівня техніки, який належить до розглянутої галузі, найбільш близьким по сукупності ознак, до корисної моделі, яка заявляється, є спосіб виробництва міцного алкогольного напою, який здійснюють шляхом купажування спиртовмісних компонентів, як такі використовується ординарний коньячний спирт 3-4 річної витримки, спирт винний витриманий, колір цукровий сироп і водно-спиртовий екстракт, який одержано випарюванням ввібраного у дубову деревину коньячного спирту та воду пом'якшену із розрахунком на міцність купажу 38-40 % об. (Деклараційний патент України на винахід № 28239 А, МПК C12G 3/07, публ. 2000 p.) Корисна модель, яка заявляється, збігається з відомим способом виробництва міцного алкогольного напою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме здійснюється шляхом купажуванням молодих коньячних спиртів та води пом'якшеної. Однак відомий спосіб виробництва міцного алкогольного напою не забезпечує технічного результату корисної моделі, яка заявляється, що обумовлено сукупністю компонентів, які використовуються для купажування, а саме застосування винятково коньячних або винних спиртів, та застосування водно-спиртового екстракту, який одержано випарюванням ввібраного у дубову деревину коньячного спирту, що знижує обсяги виробництва внаслідок застосування зазначених компонентів, а особливо екстракту, наявність якого залежить від наявності бочок від коньячного спирту, що обмежує виготовлення продукту, та впливає на його вартість. Задача, на вирішення якої спрямована корисна модель, полягає в спрощенні асортименту купажних матеріалів, та зменшення частки коньячних спиртів в напої, що усунуть обмеження в його виробництві та забезпечать зниження вартості готового продукту. Поставлена задача вирішується в способі виробництва міцного алкогольного напою, який здійснюють шляхом купажу молодих коньячних спиртів та води пом'якшеної, згідно з корисною моделлю, при здійсненні купажу додатково використовують спирт етиловий ректифікований, а молоді коньячні спирти використовують в кількості не менше 55 % об. від об'єму купажу. Зазначена сукупність суттєвих ознак забезпечує досягнення технічного результату, який полягає в забезпечення збільшення обсягу виробництва внаслідок застосування зазначених компонентів, а особливо екстракту, наявність якого залежить від наявності бочок від коньячного спирту, що обмежує виготовлення продукту та впливає на його вартість. Запропонований спосіб виготовлення міцного алкогольного напою здійснюють в наступний спосіб. Технологічна схема виготовлення міцного алкогольного напою складається з приймання та зберігання спирту етилового ректифікованого - «Люкс», «Екстра» або «Вищої очистки», який відповідає ДСТУ 4221:2003 «Спирт етиловий ректифікований», приймання та зберігання спирту коньячного молодого (3-5 років), імпортного або вітчизняного виробництва, приготування пом'якшеної води, що здійснюється в залежності від особливості складу для конкретного джерела її походження, купажування напою алкогольного шляхом змішування коньячних спиртів (не менше 55 % від загального об'єму купажу), спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної. Після приготування купажу здійснюють його корегування додаванням води пом'якшеної до досягнення об'ємної частки етилового спирту 45,0 % об. При готуванні купажу, в разі необхідності, здійснюють оклейку купажу, по будь-якій технології, що застосовується для зазначених цілей, фільтрацію напою алкогольного, після чого, в разі необхідності, здійснюють обробку купажу теплом, холодом, подають на розлив, перед яким, в разі необхідності (якщо попередньо здійснювалась обробка теплом або холодом), здійснюють контрольну фільтрацію. Отриманий за зазначеним способом міцний алкогольний напій має наступні органолептичні властивості: Прозорість - прозорий напій з блиском, без сторонніх включень і осаду; Колір - від безбарвного або світло-солом'яного до солом'яного, в залежності від вихідних коньячних спиртів; Букет - характерний для міцних напоїв, з легкими тонами виноградної сировини; Смак - повний, гармонійний, помірно пекучий. Приклад 1. Запропонований спосіб виготовлення алкогольного напою здійснюють в наступний спосіб. Технологічна схема виготовлення міцного алкогольного напою складається з приймання та зберігання спирту етилового ректифікованого - «Люкс», який відповідає ДСТУ 4221:2003 «Спирт етиловий ректифікований», приймання та зберігання спирту коньячного молодого, витримка 3 роки, імпортного або вітчизняного виробництва, приготування пом'якшеної води, що здійснюється в залежності від особливості складу для конкретного джерела її походження, купажування напою алкогольного, шляхом змішування коньячних спиртів (55 % від загального 1 UA 84328 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 об'єму купажу), спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної. Після приготування купажу здійснюють його корегування додаванням води пом'якшеної до досягнення об'ємної частки етилового спирту 45,0 % об. При готуванні купажу, в разі необхідності, здійснюють оклейку купажу, по будь-якій технології, що застосовується для зазначених цілей, фільтрацію напою алкогольного, після чого, в разі необхідності, здійснюють обробку купажу теплом, холодом, подають на розлив, перед яким, в разі необхідності (якщо попередньо здійснювалась обробка теплом або холодом), здійснюють контрольну фільтрацію. Отриманий за зазначеним способом міцний алкогольний напій має наступні органолептичні властивості: Прозорість - прозорий напій з блиском, без сторонніх включень і осаду; Колір - безбарвний; Букет - характерний для міцних напоїв, з легкими тонами виноградної сировини; Смак - повний, гармонійний, помірно пекучий. Приклад 2. Спосіб виготовлення міцного алкогольного напою здійснюють в наступний спосіб. Технологічна схема виготовлення міцного алкогольного напою складається з приймання та зберігання спирту етилового ректифікованого - «Екстра», який відповідає ДСТУ 4221:2003 «Спирт етиловий ректифікований», приймання та зберігання спирту коньячного молодого (4 роки), імпортного або вітчизняного виробництва, приготування пом'якшеної води, що здійснюється в залежності від особливості складу для конкретного джерела її походження, купажування напою алкогольного, шляхом змішування коньячних спиртів (60 % від загального об'єму купажу), спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної. Після приготування купажу, здійснюють його корегування додаванням води пом'якшеної до досягнення об'ємної частки етилового спирту 45,0 % об. При готуванні купажу, в разі необхідності, здійснюють оклейку купажу, по будь-якій технології, що застосовується для зазначених цілей, фільтрацію напою алкогольного, після чого, в разі необхідності, здійснюють обробку купажу теплом, холодом, подають на розлив, перед яким, в разі необхідності (якщо попередньо здійснювалась обробка теплом або холодом), здійснюють контрольну фільтрацію. Отриманий за зазначеним способом міцний алкогольний напій має наступні органолептичні властивості: Прозорість - прозорий напій з блиском, без сторонніх включень і осаду; Колір - світло-солом'яний; Букет - характерний для міцних напоїв, з легкими тонами виноградної сировини; Смак - повний, гармонійний, помірно пекучий. Приклад 3. Спосіб виготовлення міцного алкогольного напою здійснюють в наступний спосіб. Технологічна схема виготовлення міцного алкогольного напою складається з приймання та зберігання спирту етилового ректифікованого «Вищої очистки», який відповідає ДСТУ 4221:2003 «Спирт етиловий ректифікований», приймання та зберігання спирту коньячного молодого (5 років), імпортного або вітчизняного виробництва, приготування пом'якшеної води, що здійснюється в залежності від особливості складу для конкретного джерела її походження, купажування напою алкогольного, шляхом змішування коньячних спиртів (55 % від загального об'єму купажу), спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної. Після приготування купажу, здійснюють його корегування додаванням води пом'якшеної до досягнення об'ємної частки етилового спирту 45,0 % об. При готуванні купажу, в разі необхідності, здійснюють оклейку купажу, по будь-якій технології, що застосовується для зазначених цілей, фільтрацію напою алкогольного, після чого, в разі необхідності, здійснюють обробку купажу теплом, холодом, подають на розлив, перед яким, в разі необхідності (якщо попередньо здійснювалась обробка теплом або холодом) здійснюють контрольну фільтрацію. Отриманий за зазначеним способом міцний алкогольний напій має наступні органолептичні властивості: Прозорість - прозорий напій з блиском, без сторонніх включень і осаду; Колір - солом'яний; Букет - характерний для міцних напоїв, з легкими тонами виноградної сировини; Смак - повний, гармонійний, помірно пекучий. 2 UA 84328 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Спосіб виробництва міцного алкогольного напою, який здійснюють шляхом купажу молодих коньячних спиртів, та води пом'якшеної, який відрізняється тим, що при здійсненні купажу додатково використовують спирт етиловий ректифікований, а молоді коньячні спирти використовують в кількості не менше 55 % об. від об'єму купажу. Комп’ютерна верстка С. Чулій Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3