Спосіб отримання дієтичних добавок із біополімерів мідій

Реферат: UA 72850 U UA 72850 U 5 10 15 20 Корисна модель належить до харчової промисловості і стосується технології виготовлення дієтичних добавок, отриманих з біополімерів чорноморських мідій - флабімолу. Відомий спосіб отримання біополімеру з тканин молюсків [1], який містить азотистий компонент, що відрізняється масовою часткою (в % на суху речовину) вуглеводів - 58,0-59,0; мінеральних речовин - 2,1-2,9; азотистих речовин - 5,1-5,5; ліпідів 0,3-1,1; має біологічну активність: антиоксидантну, цукрознижувальну, гепатопротекторну та тиреотропну та включає ферментативний гідроліз сировини з використанням амілолітичних та протеолітичних ферментів, очищення та концентрування гідролізату до 34,0-36,0 % вмісту сухих речовин, виділення біополімеру - спиртоосадженням за природними значеннями рН 6,4-6,6 та кінцевої концентрації спирту в суміші, що обстежується, 73,0-75,0 %. Однак біополімер, що отримують у результаті осадження, має в'язку консистенцію, специфічний присмак та не використовується у харчовій промисловості. Задача корисної моделі - є підвищення антиоксидантної активності біополімерів із мідій. Поставлена задача вирішується тим, що у способі отримання дієтичних добавок з біополімерів мідій шляхом відділення біополімеру-1 спиртоосадженням до концентрації спирту 73-75 %. Згідно з корисною моделлю, концентрацію спирту після отримання біополімеру-1 доводять до 85-87 %, осаджують біополімер-2, об'єднують біополімери-1 і -2, вводять екстракти рослинного походження відповідно в співвідношенні 2,2:1 до концентрації 45 % сухих речовин у готовому продукті. Запропонований спосіб здійснюють наступним чином. Концентрацію спиртової суміші (73-75 %), що отримано при виділенні біополімеру-1, доводять до концентрації спирту 85-87 % при температурі від 0 до 6 °C, при цьому отримають біополімер-2 (табл. 1). Хімічний склад біополімерів наведено у табл. 2. Таблиця 1 Вміст біополімеру-1 і -2 у 100 г концентрату* x  Sx; Маса біополімеру-1 (n = 12) г речовини % від маси СΡ концентрату сирої сухої 32,31±0,8 19,68±0,7 64,73±1,4 Маса біополімеру-2 (n =15) 4,95±0,1 3,08±0,1 9,92±0,1 Примітка. Вміст СР в вихідному концентраті - 50,0±0,2 %. 25 Таблиця 2 Хімічний склад біополімерів з мідій x  Sx;n  15 Об'єкт досліджень СВ Біополімер-1 60,68±3,50 Біополімер-2 62,19±2,50 Масова частка, в % сирої/сухої речовини мінеральні білок вуглеводи речовини 20,76±0,85 34,96±2,60 4,24±0,50 34,21±1,10 57,61±0,62 6,98±0,22 37,67±1,34 20,45±0,73 3,47±0,63 60,57±1,60 32,89±1,10 5,58±0,90 жир 0,76±0,22 1,25±0,30 0,56±0,21 0,90±0,30 Примітка. Розрізнення достовірні при Ρ  0,05. 30 Виготовлення екстрактів з грецького горіху молочно-воскової зрілості або глоду, або шипшини здійснюють наступним чином (приклад 1-3). 1. Виготовлення екстракту з плодів глоду. Плоди глоду (Crataegus sanguinea Pall) заливають 40 % спиртним розчином, узятим в співвідношенні 1:1, і настоюють при температурі 35-37 °C протягом місяця. 2. Виготовлення екстракту з грецького горіху. Плоди грецького горіху молочно-воскової стадії зрілості (Juglans regia L.) сортують для відбракування неякісної сировини, промивають і направляють на подрібнення в дробарку. 1 UA 72850 U 5 10 15 20 Подрібнену сировину завантажують в скляні ємності (бутлі) на 2/3 об'єму, заливають спиртом етиловим ректифікованим 70 % концентрації у співвідношенні горіх: спирт - 1:1. Бутлі ретельно укупорюють і залишають для екстракції на сонячному світлі протягом 14 діб, потім для подальшої екстракції переставляють в темне місце і витримують не менше 40 діб при кімнатній температурі. 3. Виготовлення екстракту з шипшини. Подрібнені плоди шипшини (Rosa cinnamomea L.) заливають 60 % спиртним розчином, узятим в співвідношенні 1: 1,5, укупорюють і настоюють при температурі від 18 °C до 25 °C протягом місяця. Отримані водно-спиртові екстракти декантують, фільтрують і залишають на зберігання в укупореній тарі, в темному місці при кімнатній температурі. Безпосередньо перед приготуванням дієтичних добавок з водно-спиртових екстрактів, 5 отриманих згідно з прикладами 1-3, спирт відганяють під вакуумом - (0,9-1,00)· • 10 Па при температурі не вище (60-65)°С до вмісту сухих речовин - 10-13 %. При отриманні дієтичних добавок "Флабімол" здійснюють введення екстракту рослинної сировини до маси біополімерів-1 і -2 відповідно в співвідношенні - 1:2,2. Процес проводять при кімнатній температурі і постійному перемішуванні до отримання гомогенної маси. У таблиці 3 наведено приклади 1-25 співвідношень екстрактів і біополімерів з отриманням дієтичних добавок з масовою часткою сухих речовин (СР) 45 %. Середнє статистичне відхилення по сухих речовинах у готовому продукті складає 1,3 %. Таблиця 3 Вагові коефіцієнти інгредієнтів дієтичних добавок Приклади 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Середнє значення Масова частка СР у Частка інгредієнтів, г/100 г інгредієнтах, % дієтичних добавок Біополімери екстракти Біополімери мідійні екстракти мідійні 60 11 69,4 30,6 61 14 67,4 32,6 62 13 69,6 30,4 62 12 68,8 31,3 60 10 68,6 31,4 59 10 67,3 32,7 61 10 67,3 32,7 60 13 68,1 31,9 62 13 69,6 30,4 60 11 68,0 32,0 60 10 70,0 30,0 60 11 66,7 33,3 60 12 68,8 31,3 60 12 68,8 31,3 62 12 68,8 31,3 59 11 69,4 30,6 61 11 69,4 30,6 60 10 67,3 32,7 60 13 69,6 30,4 60 11 68,0 32,0 60 12 68,8 31,3 60 12 68,8 31,3 60 10 70,0 30,0 61 11 69,4 30,6 62 12 68,8 31,3 60,3±0,18 11,5±0,23 68,6±0,18 31,2±0,18 Вагові коефіцієнти біополімери екстракти мідійні 2,3 1 2,1 1 2,3 1 2,2 1 2,2 1 2,1 1 2,1 1 2,1 1 2,3 1 2,1 1 2,3 1 2,0 1 2,2 1 2,2 1 2,2 1 2,3 1 2,3 1 2,1 1 2,3 1 2,1 1 2,2 1 2,2 1 2,3 1 2,3 1 2,2 1 2,2±0,02 1 Використання рослинних екстрактів дозволило збільшити антиоксидантну дію дієтичних добавок порівняно з антиоксидантною активністю біополімерів (табл. 4). 2 UA 72850 U Таблиця 4 Антиоксидантна активність біополімерів мідій і дієтичних добавок Найменування зразка АОА Маса біополімерів Найменування зразка АОА Найменування зразка Екстракт з грецького Дієтична добавка 21,0-29,0 горіха грецьким горіхом 15,4-17,0 Дієтична добавка Екстракт з шипшини 20,0-20,8 шипшиною АОА з з 22,5-23,5 21,0-23,0 Примітка. АОА визначали хемілюмінесцентним методом з використанням пероксидисульфіту натрію в лужному середовищі [2]. Харчову (поживну) та енергетичну цінність (калорійність) 100 г отриманих дієтичних добавок наведено у таблицях 5-7. 5 Таблиця 5 Харчова (поживна) та енергетична цінність (калорійність) дієтичної добавки з біополімерів мідій та горіха грецького білків 17,4 Вміст в г/100 г дієтичної добавки вуглеводів золи 21,9 5,1 ліпідів 1,1 Енергетична цінність ккал кДж 167,1 699,3 Таблиця 6 Харчова (поживна) та енергетична цінність (калорійність) дієтичної добавки із біополімерів мідій та шипшини білків 16,5 Вміст в г/100 г дієтичної добавки вуглеводів золи 22,3 5,2 Енергетична цінність ккал кДж 166,0 694,7 ліпідів 1,2 Таблиця 7 Харчова (поживна) та енергетична цінність (калорійність) дієтичної добавки із біополімерів мідій та глоду білків 15,0 10 15 20 Вміст в г/100 г дієтичної добавки вуглеводів золи 23,3 5,5 жиру 1,2 Енергетична цінність ккал кДж 164,0 686,3 При клінічному використанні дієтичних добавок у 60 дітей віком від 7 до 15 років (дозою 0,2 г/кг маси тіла) у процесі санаторно-курортного лікування у міжнародному дитячому медичному центрі "Євпаторія" (д.м.н., проф. М.М. Каладзе) проявили імуномоделюючий ефект, який виявлявся у позитивній динаміці клітинного і гуморального імунітету у дітей, збільшенні імунорегулюючого індексу та зниженні інтенсивності процесу апоптозу, а також у регулюючій дії на процеси перекісного окислення ліпідів і антиоксидантного захисту. Полтавським обласним онкологічним центром і кафедрами радіології та клінічної фармакологи з курсом імунології УМСА (д.м.н., проф. В.Φ. Почерняєва) протягом 5,5 міс. проводилися спостереження за 18 хворими з різними формами онкопатології, які на тлі хіміо- і променевої терапії отримували дієтичну добавку з мідій з волоським горіхом в дозі 0,4 г/кг маси тіла протягом 45 днів. Контролем служили 8 онкохворих, які отримували традиційну терапію. До початку лікування і через 2 місяці хворим проводили імунологічні дослідження. Результати спостережень показали, що до початку терапії мав місце комбінований імунодефіцит. У хворих виявлена лімфопенія за рахунок зниження в основному клітинної ланки. Зменшувалася кількість як Т-хелперів (СД4), так і Т-ефекторів-супресорів (СД8). 3 UA 72850 U 5 10 Імунорегуляторний індекс у всіх хворих був різко знижений. Гуморальну ланку імунітету декілька активовано ( В-лімфоцитів), збільшена кількість циркулюючих імунних комплексів, що свідчить про посилення аутоімунних реакцій. В результаті лікування підвищилося як загальна кількість лімфоцитів, так і субпопуляції Т-лімфоцитів; практично досяг норми імунорегуляторний індекс, що свідчить про високу імуномодулюючу активності дослідженого екстракту. Проведені дослідження виявляють, що дієтичні добавки (Флабімол) мають підвищену біологічну активність і можуть служити для підвищення імунітету, антиоксидантного захисту та загального зміцнення організму в лікувальному і профілактичному харчуванні, а також розширюють діапазон дієтичних добавок з молюсків. Джерела Інформації: | 1. Патент України № 60504, МКІ А61К35/56, БИ № 10, 2003 р. 2. Калиниченко И.Е. Хемилюминесценция. Определение ингибиторов с помощью некаталитической реакции люминола с пероксидисульфатом / И.Е. Калиниченко, И.М. Шевченко // Укр. хим. журн. - 1996. - Т. 62. - № 3, - С. 43-46. 15 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 20 Спосіб отримання дієтичних добавок з біополімерів мідій, що включає відділення біополімеру-1 спиртоосадженням до концентраціїспирту 73-75 %, який відрізняється тим, що концентрацію спирту після отримання біополімеру-1 доводять до 85-87 %, осаджують біополімер-2, об'єднують біополімери-1 і -2, вводять екстракти рослинного походження відповідно в співвідношенні 2,2:1 до концентрації 45 % сухих речовин у готовому продукті. Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4