Патенти з міткою «хліба»
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 6688
Опубліковано: 29.12.1994
Автори: Корж Тамара Володимирівна, Корзун Віталій Наумович, Іванов Володимир Сергійович, Волянська Любов Володимирівна, Малигіна Маріна Анатольєвна, Скорикова Ганна Іванівна, Бокова Єлєна Міхайловна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хліба, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
(57) Способ производства хлеба, предусматривающий приготовление опары из 60-65% муки, воды, молочной сыворотки, дрожжей, замес теста с внесением в опару оставшегося количества муки, солевого раствора и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, разделку теста, расстойку и выпечку полученных тестовых заготовок, о т-личающийся тем, что при замесе теста вводят альгинат кальция в количестве 1-2%, к массе муки в тесте, который...
Спосіб виробництва дієтичного хліба
Номер патенту: 5429
Опубліковано: 28.12.1994
Автори: Рогальський Сергій Володимирович, Гурнак Людмила Миколаївна, Григоров Юрій Григорович, Коркушко Олег Васильович, Скорикова Ганна Іванівна, Рогальська Лілія Анатоліївна
МПК: A21D 13/02
Мітки: дієтичного, виробництва, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
(57) Способ производства диетического хлеба, включающий замачивание зерна пшеницы в воде, приготовление опары с внесением муки, суспензии дрожжей, замес теста, его выбраживание, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что перед замачиванием зерно плющат на гладких вальцах при толщине зазора между вальцами 0,1-0,9 мм до образований хлопьев, замачивание хлопьев ведут путем перемешивания с водой при температуре не ниже 85°С,...
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 2278
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Левінтон Жана Борисівна, Арсєньєва Лариса Юріївна, Побігай Тамара Василівна, Смоляр Володимир Іванович, Доценко Віктор Федорович, Дробот Віра Іванівна, Перегуда Микола Антонович
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
Способ производства хлеба, преимущественно из смеси ржаной и пшеничной муки, включающий приготовление заварки из муки и воды, приготовление закваски из заварки с использованием муки, воды и семян льна, замес теста из закваски, муки, соли и других компонентов, предусмотренных рецептурой, брожение, разделку теста, расстойку заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что, с целью повышения качества хлеба путем улучшения...