Патенти з міткою «хліба»

Номер патенту: 88844

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Савкова Євгенія Віталіївна, Іваненко Вікторія Олександрівна, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 15/00, A21D 2/00

Мітки: випікання, відкладеного, виготовленого, виробництва, склад, напівфабрикатів, хліба, технологією

Формула / Реферат:

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить крохмальну патоку, молочну сироватку, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі...

Номер патенту: 88843

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Іваненко Вікторія Олександрівна, Солоницька Ірина Валеріївна, Савкова Євгенія Віталіївна

МПК: A21D 2/00, A21D 15/00

Мітки: склад, технологією, випікання, виробництва, відкладеного, напівфабрикатів, виготовленого, хліба

Формула / Реферат:

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить пектин, молочну сироватку, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі хлібопекарські ...

Номер патенту: 86706

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Левицька Аліна Іванівна, Макарова Ольга Василівна, Іванова Ганна Станіславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, композиція, хліба, зернового, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба, що містить дисперговане відволожене зерно пшениці, дріжджі пресовані і сіль, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно з крихти вівсяних пластівців, ізюм, кунжут подрібнений і молочну сироватку, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дисперговане відволожене зерно пшениці 61,66-66,26 борошно з...

Номер патенту: 104091

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Івахно Ольга Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, дієтичного, виробництва, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 86050

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Лобачова Надія Леонідівна, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 10/00

Мітки: хліба, безглютенового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, суспендування дріжджів, розчинення у воді ферментного препарату трансглютамінази, замішування і дозрівання тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що для суспендування дріжджів використовують молоко або 2,0-4,0 %-вий водний розчин желатину.

Номер патенту: 84209

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Лобачова Надія Леонідівна, Шаніна Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки з рештою передбаченою рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та випікання хліба, який відрізняється тим, що як добавку використовують солод житній в кількості 5,0-10,0 % від маси пшеничного борошна, а на етапі замішування тіста як рідку фазу застосовують молочну сироватку, в яку вносять ферментний препарат...

Номер патенту: 103424

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Рябушко Віталій Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Єрохін Владислав Євстафійович, Кірєєва Олена Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, севастопольський, пшенично-житнього, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба, що передбачає приготування рідкої закваски на основі заварки, її виброджування, замішування тіста з додаванням пшеничного і житнього борошна, солі кухонної харчової, води, виброджування тіста, формування, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що в заварку додають гідролізат з молюсків, тісто замішують без додавання дріжджів пресованих і виброджують протягом 45-60 хвилин, після формування...

Номер патенту: 82600

Опубліковано: 12.08.2013

Автор: Петяйкін Віталій Петрович

МПК: A21B 5/00

Мітки: форма, випікання, хліба, порожниною

Формула / Реферат:

1.Форма для випікання хліба з порожниною всередині, що містить формотворний елемент порожнини, яка відрізняється тим, що додатково містить формотворний елемент зовнішнього контуру хліба, оснащений двома затискними елементами, і притискну кришку з отвором посередині, яка з'єднана з формотворним елементом зовнішнього контуру хліба через затискні елементи, один з яких виконаний з можливістю обертання кришки навколо нього, при цьому формотворний...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Івахно Ольга Олександрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: пшеничного, дієтичного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 79307

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Левінський Валерій Михайлович, Кирилов Костянтин Олегович

МПК: A21B 1/00

Мітки: хліба, процесом, автоматичного, випічки, спосіб, керування

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом випічки хліба, що включає вимір вологості в зоні зволоження і температур в зоні зволоження, першій та другій зоні випічки, порівняння їх з заданими значеннями, регулювання температур шляхом регулювання подачі продуктів згорання в зону зволоження, першу та другу зону випічки і вологості, шляхом регулювання подачі пари в зону зволоження, за рахунок зміни положення регулюючих органів, який відрізняється...

Номер патенту: 78505

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Рябушко Віталій Іванович, Єрохін Владислав Євстафійович, Кірєєва Олена Іванівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: виробництва, пшенично-житнього, хліба, севастопольський, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба, що передбачає приготування рідкої закваски за традиційною технологією на основі заварки, її виброджування, замішування тіста з додаванням пшеничного і житнього борошна, солі кухонної харчової, води, виброджування тіста, формування, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що в заварку додають гідролізат з молюсків, тісто замішують без додавання дріжджів пресованих і виброджують протягом...

Номер патенту: 78022

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Липова Юлія Юріївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Сафонова Ольга Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, пшеничного, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання хліба, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба пшеничного та клітковину з насіння гарбуза просівають, дріжджі...

Номер патенту: 77557

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Лещук Ольга Василівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: житньо-пшеничного, виробництва, приготування, спосіб, хліба, закваски, житнього

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування, який відрізняється тим, що змішування житнього обдирного борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48-50 %, як бродильний компонент використовують борошно гречане або вівсяне, або кукурудзяне, а зброджування суміші проводять при температурі 25-30 °С...

Номер патенту: 76545

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, пшеничного, хліба, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, яка містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить аніс при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63-65 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,9-2,0 ...

Номер патенту: 76101

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: виготовлення, кондитерських, виробів, композиція, зернового, хліба

Формула / Реферат:

1. Композиція для приготування зернового хліба і кондитерських виробів, що містить сировину наступних компонентів: продукт подрібнення пророслих зерен злаків, кухонну сіль, жир, розпушувач, харчову кислоту, фруктозу, харчовий ароматизатор і рідину для замісу тіста, яка відрізняється тим, що як продукт подрібнення пророслих зерен злаків використана суміш з твердих сортів пшениці, вівса і кукурудзи, пророщених до отримання довжини паростка...

Номер патенту: 75652

Опубліковано: 10.12.2012

Автори: Павлов Артур Іванович, Бабський Олег Витальевич

МПК: A21B 1/00

Мітки: автоматичного, випічки, управління, спосіб, процесом, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом випічки хліба, який включає первинну вологу обробку тістових заготовок за допомогою пари, попередній прогрів тістових заготовок, вимірювання і регулювання температури в окремих зонах печі, вимірювання і регулювання температури толочних газів, вимірювання і регулювання розрідження в топці, який відрізняється тим, що коригують задане значення температури толочних газів пропорційно сумі відхилень...

Номер патенту: 74762

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Давидюк Ганна Володимирівна, Перевертун Лариса Іванівна, Мельник Людмила Анатоліївна, Самборська Олена Володимирівна, Проданик Анатолій Михайлович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Безопарний спосіб виробництва пшеничного хліба, який включає підготовку сировини, заміс тіста, його бродіння, поділ, розстоювання тістових заготовок, випікання, який відрізняється тим, що як рецептурний інгредієнт тіста використовують борошно проса в кількості 2,5 % до маси пшеничного борошна та з високим вмістом амілопектинового крохмалю.

Номер патенту: 74619

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Рєпко Тетяна Миколаївна, Кучерук Зіновія Іванівна, Луньова Олена Сергіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, дієтичного, білка, вмістом, спеціального, зниженим, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спеціального дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка (безбілкового), що включає приготування суспензії дріжджів з цукром, додавання суміші сухих компонентів з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі, соди та ксантану, заміс, виброджування тіста, розділку, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що під час приготування суміші сухих компонентів додається олія в кількості 10...15 % до маси кукурудзяного...

Номер патенту: 74211

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Степанькова Галина Вячеславівна, Тимчук Сергій Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, зернового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування зерна кукурудзи у воді, його подрібнення, замішування тіста з додаванням борошна, подрібненого зерна кукурудзи, солі, дріжджів та води, його дозрівання, розділ на порційні шматки, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що зерно кукурудзи замочується у водопровідній воді за температури 20-45 °C протягом 18-22 годин, після чого...

Номер патенту: 72056

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Максименко Ірина Фаддеївна, Соколенко Анатолій Іванович, Білик Олена Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, його бродіння, оброблення, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що стадії бродіння і вистоювання здійснюються за підвищеного тиску діоксиду вуглецю 0,16-0,18 МПа, створеного мікроорганізмами в герметизованому об'ємі, різка розгерметизація якого здійснюється до рівня атмосферного.

Номер патенту: 71747

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Янковенко Вікторія Валеріївна, Сичук Леонід Михайлович

МПК: A21C 13/00

Мітки: спосіб, виробництві, тіста, хліба, керування, автоматичного, розстійки, процесом

Формула / Реферат:

Спосіб автоматизованого управління процесом розстійки тіста при виробництві хліба, який складається з завантаження у розстійну шафу тістових заготовок, витримки тістових заготовок протягом певного проміжку часу, вимірювання і регулювання температури в розстійній шафі, вимірювання і регулювання вологості в розстійній шафі, коригування заданого значення температури в залежності від поточного значення тиску пари, коригування заданого значення...

Номер патенту: 71402

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Міцкевич Тадеуш Владиславович, Хомічак Любомир Михайлович, Поліщук Галина Євгеніївна, Чаговець Віта Віталіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Дроменко Олена Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Чаговець Любов Олексіївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: отримання, особливого, спосіб, ґатунку, вищого, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'ясного хліба особливого вищого ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану вищого ґатунку і свинину жиловану напівжирну як м'ясну сировину, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення шпику хребтового, меланжу, води для гідратації, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування хлібів, запікання, охолодження, який відрізняється тим, що додатково введена білкова рослинна...

Номер патенту: 67466

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Іванова Ганна Станіславівна, Демченко Алла Борисівна, Макарова Ольга Василівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, інгредієнтів, зернового, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба, що містить пророщене не лущене зерно пшениці, активовані дріжджі, сіль та воду, яка відрізняється тим, що додатково вона містить пшеничні пластівці за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: сіль 1,06-1,08 активовані дріжджі 2,35-2,4 пшеничні пластівці 15,01-44,17 ...

Номер патенту: 67174

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Ковпак Юлія Сергіївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, виробництва, приготування, житнього, спосіб, закваски, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування суміші, який відрізняється тим, що змішування житнього борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48–52 %, як бродильний компонент використовують пророщене дисперговане зерно пшениці або жита, або гідротермічнооброблене дисперговане зерно пшениці або...

Номер патенту: 66097

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кананихіна Олена Миколаївна, Місержи Максим Данилович, Соколова Наталія Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, пшеничного, композиція, хліба, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить хмелевий екстракт на молочній сироватці при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 63,3-64,5 сіль кухонна 0,823-0,835 ...

Номер патенту: 64487

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Бабков Андрій Валентинович, Щелакова Раїса Павлівна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Мітки: спосіб, основі, виробництва, бродіння, хліба, спонтанного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння, що включає розводочний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розводочного циклу готують з борошна житнього оббивного чи обдирного і води у пропорції (1,2-1,5):1, яка підлягає бродінню при температурі 25-30 °С протягом 24-32 годин до накопичення кислотності...

Номер патенту: 61286

Опубліковано: 11.07.2011

Автор: Зарубін Олександр Валерійович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/02

Мітки: пророслої, спосіб, пшениці, виготовлення, молочку, хліба

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення хліба на молочку із пророслої пшениці шляхом замісу тіста з борошна пшеничного, дріжджів хлібопекарських, солі, розчинника, рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстійки й випічки хліба, який відрізняється тим, що дріжджі хлібопекарські змішують з розчинником, цукром та сіллю, де як розчинник використовують молочко із пророслої пшениці, що отримане шляхом віджимання пророслої пшениці з питною водою у...

Номер патенту: 56801

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Баран Юлія Леонідівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Терлецька Віта Альбертівна, Фалендиш Наталія Олексіївна, Ковбаса Володимиир Миколайович

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліба, заварного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварного хліба, що включає приготування заварки, закваски, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладання виробів на лотки вагонеток, охолодження та пакування, який відрізняється тим що використовують біологічно активну закваску у кількості 4-5 % до маси борошна.

Номер патенту: 93327

Опубліковано: 25.01.2011

Автор: Хачатрян Гукас Саркисович

МПК: A21B 5/00

Мітки: видів, тонких, хліба, виготовлення, варіанти, спосіб, національних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення тонких національних видів хліба, при якому попередньо підготовлене тісто формують у стрічку, поверхню слідування стрічкової тістової заготовки рівномірно посипають борошном, розкочують до заданої товщини, обрізують по заданих розмірах та формі, при необхідності, з подальшим видаленням цих обрізків до зони формування, далі проколюють, випікають, охолоджують і зволожують тістову заготовку та накопичують готовий продукт у...

Номер патенту: 56355

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Веселовська Таїсія Євгенівна, Малежик Іван Федорович, Ярмолінський Євген Вікторович, Дубковецький Ігор Володимирович

МПК: A21D 13/00, A23B 7/02

Мітки: яблучних, використанням, хліба, спосіб, порошку, виготовлення, вичавок

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба з використанням порошку яблучних вичавок, що включає підготовку сировини, приготування заварки, закваски, тіста з борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з обдирного пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5...1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, сухий порошок яблучних...

Номер патенту: 56169

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Пешук Людмила Василівна, Журавель Олена Вікторівна, Топчій Оксана Анатоліївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, фарш, м'ясний, хліба, м`ясного

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва хліба м'ясного, який включає свинину, яловичину, сало, яйця курячі/меланж, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину, крохмаль картопляний у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 35-45 свинина 35-45 сало 5-7 крохмаль картопляний 1-2 ...

Номер патенту: 54421

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Іванова Ганна Станіславівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Макарова Ольга Василівна, Ширалієва Айнур Міраліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, зернового, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що містить пророщування нелущеного зерна у воді температурою 15-20 °С протягом 12-18 год., його диспергування, заміс тіста з отриманої зернової маси та рецептурних компонентів, оброблення тістових заготівок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що пророщене зерно термічно обробляють при температурі 60-100 °С протягом 5-15 хв, при введенні рецептурних компонентів спочатку вносять активовані дріжджі,...

Номер патенту: 53004

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Таран Євген Григорович, Левінський Валерій Михайлович

МПК: A21C 13/00

Мітки: керування, хліба, тіста, виробництві, автоматичного, спосіб, розстійки, процесом

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом розстійки тіста при виробництві хліба, що включає завантаження розстійної шафи тістовими заготовками, витримку їх протягом заданого проміжку часу, підтримку температури й відносної вологості та розвантаження розстояних тістових заготовок, при цьому підтримку температури й відносної вологості середовища здійснюють за пропорційно-інтегрально-диференціальним алгоритмом в повному об'ємі розстійної шафи...

Номер патенту: 51599

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Філіпченко Антоніна Борисівна, Жигуліна Людмила Іванівна, Шестопалов Борис Борисович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: спосіб, пшенично-житнього, молодецький, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "Молодецький", що включає готування заварки на основі солоду, її витримування, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, води, дріжджів, цукру, солі і пряної складової, поділу тіста на шматки, вистоювання тістових заготовок та випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують із введенням житнього борошна і попередньо подрібненої пряної складової в співвідношенні 75 %...

Номер патенту: 51504

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Кравченко Олена Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки, що містить харчові волокна у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, що містить харчові волокна, використовують дієтичну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", що вноситься у тісто у сухому...

Номер патенту: 50684

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Коберник Ольга Анатоліївна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: фруктовий, спосіб, виготовлення, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба шляхом змішування борошна житнього та пшеничного, дріжджів, води, витримування отриманої суміші для бродіння, замішування тіста, виготовлення заготовок з тіста, фруктових домішок, води, солі, інших рецептурних компонентів, витримування тіста для бродіння, поділу тіста, розстоювання тістових заготовок і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що застосовують житнє борошно сіяне, закваску з використанням...

Номер патенту: 50683

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Коберник Ольга Анатоліївна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: спосіб, хліба, домашній, житньо-пшеничного, виготовлення, кмином

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення житньо-пшеничного хліба шляхом змішування борошна житнього та пшеничного, дріжджів і води, солі кухонної, жирового компонента, витримування отриманої суміші для бродіння, замішування тіста, витримування тіста для росту через доброджування, поділу тіста та виготовлення заготовок, вистоювання заготовок і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що застосовують мелений кмин частинками від 0,5 до 0,09 мкм та...

Номер патенту: 50471

Опубліковано: 10.06.2010

Автори: Ківалов Юрій Григорович, Світий Іван Миколайович

МПК: A21B 1/00

Мітки: процесом, автоматичного, керування, спосіб, випічки, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування випічкою хліба в хлібопекарній печі, що передбачає регулювання температури в усіх трьох зонах випічки хліба в печі, регулювання температури в кожній зоні печі передбачає інваріантність кожного каналу регулювання температури один від одного, який відрізняється тим, що регулювання температури у другій пекарній камері здійснюють з урахуванням дії коригуючого зв'язку, який забезпечує інваріантність каналу...

Номер патенту: 50043

Опубліковано: 25.05.2010

Автор: Коберник Ольга Анатоліївна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: хліба, спосіб, виготовлення, кмину, житньо-пшеничного, домашній

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення житньо-пшеничного хліба шляхом змішування борошна житнього та пшеничного, дріжджів і води, солі кухонної, жирового компоненту - маргарину, витримування отриманої суміші для бродіння, замішування тіста, витримування тіста для росту через доброджування, поділу тіста та виготовлення заготовок, округлення, вистоювання заготовок і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що застосовують житнє сіяне борошно, жировий...

Номер патенту: 48212

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Луньова Олена Сергіївна, Кучерук Зіновія Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, зниженим, білка, вмістом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба із зниженим вмістом білка, що включає розчинення у воді з цукром сухих дріжджів, додавання до отриманого розчину сухої суміші з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі та соди, перемішування, додавання олії і замішування тіста, виброджування, розділення, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що як стабілізатор, який вноситься при приготуванні сухої суміші, використовується мікробний полісахарид...