Патенти з міткою «хліба»

Номер патенту: 48117

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна, Кананихіна Олена Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, пшеничного, інгредієнтів, приготування, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить цукор і олію рослинну, а як дріжджі - хмельові дріжджі за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого coрту 63,9-66,0 цукор 0,63-0,69 сіль кухонна ...

Номер патенту: 45300

Опубліковано: 10.11.2009

Автори: Мардар Марина Ромиківна, Кордзая Натела Ревазівна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/02

Мітки: хліба, пшениці, зерна, спосіб, цільного, диспергованого, зернового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба з цільного диспергованого зерна пшениці, що передбачає підготовку та обробку зерна, замочування, пророщування, механічне руйнування пророслого зерна, приготування тістової маси, формування, розстоювання та випічку, який відрізняється тим, що підготовлене зерно очищають та лущать в пристрої ударно-стираючої дії, а оброблене таким чином зерно замочують у воді протягом 12-15 годин при температурі 15-25 °С до...

Номер патенту: 45176

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Тимчук Віктор Михайлович, Тимчук Сергій Михайлович, Поздняков Володимир Васильович, Лисюк Галина Михайлівна, Кучерук Зіновія Іванівна, Луньова Олена Сергіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, виробництва, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба безопарним способом, який включає заміс тіста, його бродіння, розділку, розстоювання тістових заготовок та випікання, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи в кількості 1,0-3,0 % до маси пшеничного борошна.

Номер патенту: 45175

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Дмитро Сергійович, Гречаніна Олена Яківна, Кучерук Зіновія Іванівна, Луньова Олена Сергіївна, Тимчук Віктор Михайлович, Тимчук Сергій Михайлович

МПК: A21D 13/06

Мітки: хліба, спосіб, безбілкового, дієтичного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба, який включає приготування тіста шляхом змішування рецептурних компонентів, бродіння тіста, розстоювання сформованих тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як основний рецептурний компонент виробу використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи у кількості 75,0-85,0 % від загальної маси рецептурних компонентів.

Номер патенту: 44960

Опубліковано: 26.10.2009

Автор: Кордзая Натела Ревазівна

МПК: A23L 1/18

Мітки: хліба, композиція, пшениці, зерна, цільного

Формула / Реферат:

Композиція для хліба з цільного зерна пшениці, яка містить зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшований та подрібнений корінь петрушки за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дріжджі 0,5-1,5 сіль кухонна 0,5-1,5 бланшований та подрібнений корінь петрушки 6-12 ...

Номер патенту: 44959

Опубліковано: 26.10.2009

Автор: Кордзая Натела Ревазівна

МПК: A23L 1/18

Мітки: хліба, композиція, цільного, зерна, пшениці

Формула / Реферат:

Композиція для хліба з цільного зерна пшениці, яка містить зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшований та подрібнений корінь селери за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дріжджі 0,5-1,5 сіль кухонна 0,5-1,5 бланшований та подрібнений корінь селери 6-12 зерно...

Номер патенту: 44958

Опубліковано: 26.10.2009

Автор: Кордзая Натела Ревазівна

МПК: A23L 1/18

Мітки: пшениці, хліба, зерна, композиція, цільного

Формула / Реферат:

Композиція для хліба з цільного зерна пшениці, яка містить зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшований та подрібнений корінь пастернаку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дріжджі  0,5-1,5 сіль кухонна  0,5-1,5 бланшований та подрібнений корінь пастернаку  6-12 ...

Номер патенту: 42547

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Моргун Валентина Олексіївна, Жигунов Дмитро Олександрович, Волошенко Ольга Сергіївна

МПК: A21D 2/08

Мітки: виробництва, борошняна, харчової, цінності, суха, суміш, підвищеної, хліба

Формула / Реферат:

Суха борошняна суміш підвищеної харчової цінності для виробництва хліба, що містить борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту та харчову добавку, яка відрізняється тим, що як харчову добавку містить борошно тритикалеве та вівсяне при наступному співвідношенні вказаних компонентів, %. мас: борошно тритикалеве 15 борошно вівсяне 5 борошно пшеничне ...

Номер патенту: 42305

Опубліковано: 25.06.2009

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/02

Мітки: зернового, виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового хліба та кондитерських виробів, що включає використання сировини наступних інгредієнтів: продукт подрібнення зерен злаків, кухонна сіль, жир, амоній, цедра цитрусових, фруктоза, харчовий ароматизатор, добавки; підготовку і очищення сировини, що включає промивку зерен злаків, їх замочування в питній очищеній воді, пророщування в ємностях, подрібнення, причому зерна замочують протягом 22-24 годин при температурі...

Номер патенту: 42095

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Глазунова Альона Володимирівна, Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: біологічною, виготовлення, хліба, спосіб, пшеничного, цінністю, підвищеною

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю, що включає заміс тіста із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку, дріжджів пресованих, солі кухонної харчової і води, бродіння, формування, вистійку, випічку, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовують ціле або подрібнене ядро крупнонасіннєвого соняшнику, яке додається при замісі після другої обминки у кількості 5-20 % до маси...

Номер патенту: 42070

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Ткачук Юрій Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...

Номер патенту: 41903

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Кордзая Натела Ревазовна, Мардар Марина Ромиківна

МПК: A23L 1/18

Мітки: пшениці, композиція, диспергованого, цільного, хліба, зерна

Формула / Реферат:

Композиція для хліба з цільного диспергованого зерна пшениці, яка містить дисперговане зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшовані та подрібнені корені моркви, а як сіль - йодовану кухонну сіль за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дріжджі 0,5-1,5 сіль кухонна йодована 0,5-1,5 бланшовані та ...

Номер патенту: 40846

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Голікова Тетяна Петрівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Ірха Юлія Олександрівна, Рак Валентина Петрівна, Ганжа Марина Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: заквасок, виготовлення, використанням, спосіб, хліба, хмелевих

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски, приготування тіста з пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5-1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, хміль вносять у...

Номер патенту: 39819

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...

Номер патенту: 39023

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Кордзая Натела Ревазівна, Сердюк Людмила Василівна

МПК: A23L 1/18

Мітки: цільного, хліба, харчова, композиція, диспергованого, зерна

Формула / Реферат:

Харчова композиція для хліба з цільного диспергованого зерна пшениці, що містить дисперговане зерно пшениці, сіль кухонну харчову, дріжджі, яка відрізняється тим, що додатково містить зернові культури (жито, овес) при такому співвідношенні компонентів, мас. %: зерно пшениці дисперговане 89-93 сіль кухонна 0,5 дріжджі 0,5 зерно...

Номер патенту: 38717

Опубліковано: 12.01.2009

Автори: Кордзая Натела Ревазівна, Сердюк Людмила Василівна

МПК: A23L 1/18

Мітки: харчова, хліба, цільного, композиція, диспергованого, зерна

Формула / Реферат:

Харчова композиція для хліба з цільного диспергованого зерна пшениці, що містить дисперговане зерно пшениці, сіль кухонну харчову, дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшовані та подрібнені корінь селери, петрушки, пастернаку при такому співвідношенні компонентів, мас. %: зерно пшениці дисперговане 90-95 сіль кухонна 0,5 дріжджі ...

Номер патенту: 38187

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Рак Валентина Петрівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Ганжа Марина Іванівна, Ірха Юлія Олександрівна, Голікова Тетяна Петрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виготовлення, спосіб, хмелевих, використанням, заквасок, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба на хмелю, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски, приготування тіста з пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5÷1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, хміль вносять у вигляді...

Номер патенту: 35738

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Боровікова Наталія Олексіївна, Фоміна Ірина Миколаївна, Сафонова Ольга Миколаївна, Бородіна Анастасія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння і розроблення тіста, випікання і охолодження хліба, який відрізняється тим, що борошняну сировину піддають дії направленого постійного магнітного поля з індукцією 40-80 мТл упродовж 3-5 с.

Номер патенту: 34308

Опубліковано: 11.08.2008

Автор: Мітєва Антоніна Василівна

МПК: A21B 1/00

Мітки: автоматичного, хліба, спосіб, керування, процесом, випічки

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування випічкою хліба в хлібопекарній печі, що включає регулювання температури в зоні зволоження печі та в зоні випічки, який відрізняється тим, що регулюють вологість в зоні зволоження печі з урахуванням дії коригуючого зв'язку, який забезпечує інваріантність каналу керування відносно зміни тиску пари в магістралі, що підводиться до зони зволоження печі, а також забезпечують інваріантність каналу регулювання...

Номер патенту: 83404

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Карпенко Петро Олександрович, Кравченко Олена Іванівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/38

Мітки: спосіб, хліба, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з використанням збагачувальної добавки та інших рецептурних компонентів, його дозрівання, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, збагачену на біологічно активні речовини, використовують продукт переробки зародків пшениці "Глюкорн-100" у кількості 1,0-8,0 % до загальної маси борошна, який вводять у вигляді...

Номер патенту: 82070

Опубліковано: 11.03.2008

Автор: Петько Євгеній Володимирович

МПК: A21B 1/00, B02B 3/14

Мітки: хліба, одержання, спосіб, зерна

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання із зерна хліба, який включає операції очищення зерна від домішок, його миття, зволоження і відволожування, подрібнення, відокремлення оболонок від ендосперму, замішування опари і тіста, ділення тіста на заготовки, формування, розстійку тістових заготовок, випікання, охолодження і відпуск хліба, який відрізняється тим, що подрібнюють зерна шляхом плющення, при цьому частину продуктів плющення направляють на операцію...

Номер патенту: 81817

Опубліковано: 11.02.2008

Автори: Дахно Богдана Михайлівна, Белей Олекса Васильович, Букшина Людмила Семенівна, Церковна Софія Маркіянівна, Малиновський Віталій Васильович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хмелю, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба на хмелю, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски із борошна житнього обдирного з використанням закваски із борошна житнього обдирного попередньої фази виробництва хліба, приготування тіста з використанням борошна пшеничного, солі, підсолоджувача, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при приготуванні закваски із борошна житнього...

Номер патенту: 29030

Опубліковано: 25.12.2007

Автори: Зінченко Олена Анатоліївна, Вітько Максим Анатолійович, Зінченко Антон Анатолійович

МПК: B65B 25/00, A21D 15/00

Мітки: виробів, хліба, упаковка, хлібо-булочних

Формула / Реферат:

1. Упаковка для хліба і хлібобулочних виробів, виготовлена з полімерної плівки, яка відрізняється тим, що на її поверхні є щонайменше дві ділянки, одна з яких призначена для розміщення інформації про виріб в упаковці, друга - для технічної і/або рекламної інформації, а площа кожної ділянки С відповідає виразу С=(0,3...0,4)Р, де Р - площа розгортки поверхні упаковки.2. Упаковка за п. 1, яка відрізняється тим, що кожна ділянка має форму...

Номер патенту: 26500

Опубліковано: 25.09.2007

Автори: Олешко Олена Олександрівна, Олешко Олександр Михайлович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробів, екструдованих, продуктів, виготовлення, кондитерських, хліба, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів, що здійснюється шляхом замішування тіста з внесенням компонентів у відповідності з рецептурою, бродіння тіста, розділення на куски, формування тістових заготовок, їх відстоювання і випічки, який відрізняється тим, що при виготовленні хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів як основний або допоміжний компонент використовуються екструдовані продукти: хлібопекарські злаки,...

Номер патенту: 80017

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Гурнак Людмила Миколаївна, Довбиш Наталія Владиславівна, Репа Лідія Іванівна, Дерун Надія Костянтинівна, Гирич Тетяна Сергіївна, Валькова Світлана Миколаївна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: білоруський, хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба, який включає підготовку сировини, приготування заварки з оцукрюванням, закваски і приготування тіста з використанням зернової сировини житнього і пшеничного борошна, солоду житнього та кмину, обробку, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що додатково у заварку додають сухе картопляне пюре, причому масове співвідношення останнього та складових зернової сировини хліба – солоду житнього, борошна...

Номер патенту: 20443

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Нагорнюк Віктор Володимирович

МПК: B65B 5/10, B65B 25/00

Мітки: спосіб, зберігання, хліба, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання хліба і хлібобулочних виробів, що включає укладання виробів у ящики, який відрізняється тим, що перед укладанням хліба і хлібобулочних виробів в ящики поміщають розкроєні по розмірах ящика паперові або картонні листи, що накривають дно і стінки ящика, і утворюють відкидну кришку, якою закривають ящик після укладання хліба і хлібобулочних виробів.

Номер патенту: 17693

Опубліковано: 16.10.2006

Автори: Новосьолова Ольга Олексіївна, Аліфіренко Ірина Федорівна, Чуприна Геннадій Олексійович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб випікання хліба, що передбачає заміс тіста з борошна, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що випікання здійснюється у два етапи: на першому етапі виготовляють хліб-напівфабрикат, на другому етапі напівфабрикат проходить термічну обробку протягом на 30-35 % зменшеного терміну у порівнянні з випіканням на першому етапі, крім того температурний режим випікання на 10-15°С нижче, та подання пари...

Номер патенту: 16741

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Капліна Тетяна Вікторівна, Фірсова Раїса Михайлівна

МПК: A21D 6/00

Мітки: спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водно-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, замішування тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарській солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що борошно, яке використовується при замішуванні тіста, попередньо обробляють протягом 60 секунд у вихровому шарі феромагнітних частинок, виконаних у формі...

Номер патенту: 15412

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Авоян Армен Арамович

МПК: A21D 10/00

Мітки: випічки, хліб, матнакаш, тіста, бокон, спосіб, тонкий, приготування, хліба, вірменського, лаваш, сільський

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський), який характеризується тим, що готують дріжджове тісто, для чого розводять в воді дріжджі, кухонну сіль і борошно, розмішують їх до одержання однорідної маси, витримують тісто в теплі до досягнення пухкості та кислотності, після чого тісто формують, який відрізняється тим, що дріжджове тісто готують безопарним методом, крім того...

Номер патенту: 14894

Опубліковано: 15.06.2006

Автори: Віннікова Владислава Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Олійник Світлана Георгіївна, Погожих Микола Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: бадьорість, спосіб, хліба, виробництва, пшенично-житнього

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з харчовою добавкою, яка містить гемове залізо, що включає підготовку сировини, заміс, бродіння тіста, розділяння тіста на шматки, формування тістових заготовок, вистоювання, випікання, охолодження, пакування, зберігання та реалізацію виробів, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста вноситься 3-6 % харчової добавки "Гемовітал" від вмісту борошна.

Номер патенту: 14444

Опубліковано: 15.05.2006

Автор: Парамонова Світлана Василівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, гірчичного, новий, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба гірчичного, що включає замішування тіста з борошна, води, солі, дріжджів, цукру та жиру, бродіння тіста, його обробляння, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що як жир беруть олію гірчичну, при цьому олія гірчична і цукор узяті в кількості 2,5-3,5 % кожного з вищевказаних компонентів до загальної маси борошна в тісті.

Номер патенту: 74649

Опубліковано: 16.01.2006

Автор: Авоян Армен Арамович

МПК: A21B 1/00

Мітки: національних, піч, випікання, хліба, видів, тунельна

Формула / Реферат:

Тунельна піч для випікання національних видів хліба, що виконана у вигляді встановленої похило пекарної камери, в якій знаходиться система газового обігрівання, що виконана з окремих газових труб, які розміщені вздовж пекарської камери, і газових горілок, розміщених в нижніх частинах газових труб, верхні частини яких виведені назовні, і регульованого по швидкості переміщення конвеєрного поду, динамічно зв'язаного з приводом, а на вході і...

Номер патенту: 11388

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Панарін Володимир Тимофійович, Гальчинецька Юлія Лазарівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: алексеевский, виробництва, хліба, спосіб, целебный

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба шляхом виготовлення напівфабрикату з борошна, дріжджів і води, витримування його для бродіння, замішування тіста з борошна, виготовленого напівфабрикату, біодобавки, води, солі і інших рецептурних компонентів, витримування тіста для бродіння, поділу тіста, розстоювання тістових заготовок і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста в нього вводять біодобавку у вигляді розведеного у...

Номер патенту: 11412

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Богатир Тамара Петрівна, Іваннікова Євгєнія Івановна, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна, Васюков Максим Вікторович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, лісогірський, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і овочевих порошків та води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 21,0-24,0 дріжджі 2,0-2,1 зірвані зерна 20,0 - 24,0 овочевий порошок ...

Номер патенту: 52975

Опубліковано: 17.10.2005

Автори: Мілєв Олександр Петрович, Ішхнелі Анзор Шотович, Федюшина Валентина Еммануїлівна, Церковна Валентина Миколаївна, Трофименко Світлана Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: елітний, хліба, заварного, житньо-пшеничного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Біологічно-активна добавка "Відродження", що містить біологічно-активні речовини, яка відрізняється тим, що в неї введені біологічно-активні речовини: селен, розчин колоїдного срібла, натрій хлорид, вода дистильована при наступному співвідношенні компонентів, на 200 мл розчину: селен 120-160 мг розчин колоїдного срібла 150 мл вода дистильована ...

Номер патенту: 70705

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Борисенко Олена Вікторівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Махинько Валерій Миколайович, Бондар Наталія Петрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає приготування опари з частини пшеничного борошна, води і хлібопекарських дріжджів, її зброджування, замішування тіста з готової опари, решти борошна, білковмісної рослинної добавки, його оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що замішування тіста здійснюють з використанням концентрованої молочнокислої закваски, яку вносять в кількості 5-7 % до маси борошна...

Номер патенту: 69600

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Фалько Олександр Леонідович

МПК: B26D 1/00

Мітки: різання, машина, хліба, вібраційна

Формула / Реферат:

Вібраційна машина різання хліба, що містить рзальні ґрати, яка відрізняється тим, що електродвигун, з'єднаний з ексцентриковим вібратором, що передає зворотно-поступальні рухи на різальні ґрати, які складаються зі сталевого прямокутника з боків оточеного пластиковими опорними планками, що кріпляться до корпусу, і всередині якого за допомогою натяжних гітарних пристроїв паралельно через рівні проміжки натягнуті медичні різальні пили «Жиглі»,...

Номер патенту: 64134

Опубліковано: 16.02.2004

Автор: Миронов Олег Анатолійович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/06, A21D 8/00 ...

Мітки: подового, солодового, виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба солодового подового, який включає приготування дисперсної суміші із інгредієнтів тіста, пластифікацію і бродіння тіста, який відрізняється тим, що приготування рідких заквасок здійснюють по двостадійному підготовчому та робочому циклових режимах, у підготовчому циклі готують рецептуру з розрахунку на 100 кг борошна із суміші чистих дріжджів S.minor чорноріченська, S.cerevisial Л-1 та лактобактерину, після чого...

Номер патенту: 62463

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Головченко Оксана Володимирівна, Бондар Наталія Петрівна, Доценко Віктор Федорович, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, білка, пшеничного, хліба, підвищеним, вмістом, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба з підвищеним вмістом білка, що передбачає змішування тіста з рослинним білковим збагачувачем, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що як рослинний білковий збагачувач використовують борошно з білого люпину у кількості 10 - 12% до маси борошна, яке перед замісом тіста двічі по 1 - 1,5 год. оброблюють розчином харчової соди з рН 8 - 9, температурою 18 -...

Номер патенту: 62459

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Герасименко Лариса Олександрівна, Антонюк Марія Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: збагачення, композиція, хліба, складу, мікронутрієнтного

Формула / Реферат:

Композиція для збагачення мікронутрієнтного складу хліба, що містить носії кальцію та заліза, яка відрізняється тим, що як носій кальцію використовують карбонат кальцію, як носій заліза - заліза (III) цитрат та додатково використовують йодказеїн, фолієву кислоту та солод сої, збагачений гідроселенітом натрію у такому співвідношенні (%): кальцію карбонат  27,08 - 32,47 заліза (III) цитрат ...