Патенти з міткою «хліба»

Номер патенту: 59312

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Герасименко Лариса Олександрівна, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: мінерального, збагачення, складу, композиція, хліба

Формула / Реферат:

Композиція для збагачення мінерального складу хліба, що включає носії кальцію та заліза, яка відрізняється тим, що як носій кальцію використовують карбонат кальцію, а як носій заліза - заліза-амонію цитрат, додатково використовують йодказеїн у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: кальцію карбонат 95,87 - 97,35 заліза-амонію цитрат 4,06 - 2,60 ...

Номер патенту: 58760

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Івашин Ігор Васильович, Седько Андрій Едуардович, Удовіченко Олександр Пилипович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, який включає заміс тіста із борошна, води, солі, дріжджів з введенням харчової добавки та інших рецептурних компонентів, бродіння тіста, його обминання, розподіл, розшарування і випікання, який відрізняється тим, що як харчову добавку використовують порошок макухи плодів розторопші, при цьому при замісі тіста його вводять в кількості 2-4 % від маси борошна в тісті.

Номер патенту: 59189

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Полодюк Валентина Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують соєвий сухий лецитин в кількості 0,4-1,0 % від маси борошна, який попередньо змішують з нагрітим до 40-60°С жиром і водою з наступною гомогенізацією суміші.

Номер патенту: 56616

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Левченко Олексій Анатолійович, Махарина Юрій Вікторович, Зінченко Андрій Вікторович, Дружинін Олег Генадійович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: хліба, кондитерських, виробництва, виробів, спосіб, зернового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового хліба та кондитерських виробів, що передбачає використання механічно зруйнованих, попередньо оброблених плодів щонайменше однієї зернової культури, а також подальшу їхню переробку до одержання готового продукту, який відрізняється тим, що попередня обробка здійснюється в резервуарі об'ємним способом у два етапи: на першому – обробка проводиться з використанням рідинного середовища протягом 7-10 годин при...

Номер патенту: 56004

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Філіпченко Антоніна Борисівна, Жигуліна Людмила Іванівна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, хліба, пшенично-житнього, молодецький

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з ароматичним компонентом, що включає готування заварки на основі солоду, її витримку, замішування тіста з заварки, борошна, дріжджів та води із внесенням солі та цукру, розподіл тіста, розстоювання заготовок та випічку хліба, який відрізняється тим, що заварку готують із уведенням житнього борошна і подрібненого ароматичного компонента в кількості 75% від його загальної кількості, витримують її...

Номер патенту: 52220

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Годунова Людмила Юріївна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Яценко Наталія Прокопівна, Дробот Віра Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що передбачає змішування пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів, води та продукту із сої, заміс тіста, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що як білковий продукт використовують соєвий білково-жировий збагачувач у кількості 10-12% до маси борошна, при цьому половину збагачувача змішують з усім борошном, сіллю, дріжджами та 80-85% загальної...

Номер патенту: 50496

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Сильчук Тетяна Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, його бродіння, оброблення, вистоювання, випікання й пакування в плівку, який відрізняється тим, що після пакування в плівку хліб оброблюють в електромагнітному полі НВЧ при потужності 600 - 800 Вт протягом 1,5 - 2,5 хвилин.

Номер патенту: 47716

Опубліковано: 15.07.2002

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, виробництва, новий, спосіб, тостів, левтос

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, який включає приготування опари і тіста з використанням білоквмісного та жирових компонентів і цукру, бродіння тіста, його поділ, розстойку і випічку, який відрізняється тим, що як білоквмісний компонент використовують сухе знежирене молоко у кількості 2,5-3,5% від загальної маси борошна, як жирові компоненти використовують маргарин і олію у кількості 4,5-5,5% і 1,8-2,2% від загальної маси борошна відповідно,...

Номер патенту: 24909

Опубліковано: 15.02.2002

Автор: Титаренко Григорій Володимирович

МПК: B22D 17/22

Мітки: глибоких, зокрема, відливків, тиском, закритих, литва, прес-форма, коробчастих, форм, випічки, хліба

Формула / Реферат:

Прес-форма для литва під тиском коробчастих глибоких закритих відливків, зокрема форм для випічки хліба, що повторює контури відливка і має лінію розмикання по площині відкритої частини відливка, яка відрізняється тим, що її ливники розташовані не ближче 1/2 відстані від середини відливка до його краю.

Номер патенту: 43981

Опубліковано: 15.01.2002

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: європейський, виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба, який передбачає замішування тіста з борошна, води, солі, дріжджів, введення ароматизаційних компонентів, розподіл тіста, його розстойку і випічку, який відрізняється тим, що ароматизаційні компоненти наносять на поверхню готових виробів, змащену розчином завареного крохмалю при вийманні готових виробів з печі.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як ароматизаційний компонент використовують...

Номер патенту: 44034

Опубліковано: 15.01.2002

Автори: Дробот Віра Іванівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують житньо-солодовий екстракт і вводять його в кількості 3,0 -7,0% від маси всього борошна в тісті.

Номер патенту: 32957

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Острик Єфросинія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, донбаський, виробництва

Текст:

...хлібопепєкарські у кількості 0,1 кг.на 100 к г.борошна . Спочатку виготовляють бродильний агент-рідку закваску на штамах молочнокислих бактерій,цей процес здійснуеться у двох циклах; початковому і виробничому. Заварку із солода житнього ферментованого готують у заварювальній машині з водяшою оболонкоюр,туди подається борошно,солод, вода при температурі 85-95°С.При виготовлені солодкої солодової заварки фермент мальтоза розшешше...

Номер патенту: 32956

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Острик Єфросинія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: весінній, спосіб, виробництва, хліба

Текст:

...дає підставу його відповідності критерію патентаоздатності"новизна". Зіставлений аналіз способу виробництва хліба,що запропонований, з відомими у даній галузі,у тому числі із прототипом,показує на суттєві переваги способу виробництва хліба,у якому серед компонентів тіста є борошно пшеничне другого гатунку-20 кг.,та цукор у кількості б кг.,це забеспечує підвищення об"ему та виходу готового виробу,покрашення органолептичних якостей...

Номер патенту: 32750

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Мельниченко Валентин Петрович, Рязанцева Лідія Андріївна, Петрикевич Володимир Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виготовлення, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба із суміші житнього обдирного та пшеничного борошна на рідкій молочнокислій заквасці, дріжджах, сольовому розчині, насінні кмину, при розділенні тіста, вистоянні і випіканні хліба, який відрізняється тим, що рідку молочнокислу закваску вологістю 70% витримують протягом 3 - 3,5 годин при температурі 26 - 30°C, застосовують у кількості 110 - 115% до маси борошна, до тіста додають мед, отримане тісто витримують протягом...

Номер патенту: 33663

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Шорохова Ніна Васильовна, Кузьменко Людмила Михайлівна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: жито, спосіб, виробництва, хліба, пшенично-житнього

Текст:

...наприклад, "Дон-1" або "Дон-2" - 1,0 1,5 смаковий ароматичний компонент, наприклад, кориандр - 0,2 вода - решта, до 100 кг суміші. Крім того, смаковий ароматичний компонент вносять при приготуванні тіста. Проведені патентні дослідження довели, що ні в патентній, ні в науковотехнічній літературі немає відомостей про способи виробництва пшеничножитнього хліба, охарактеризовані таким чином, як у формулі винаходу способу, що заявляється,...

Номер патенту: 33433

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Пюрик Іван Іванович, Бандрівська Галина Ярославівна, Георгіаді Георгій Георгієвич, Глухова Людмила Миколаївна, Білань Леся Василівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, оригінальний, спосіб, хліба

Текст:

...вносять у кількості 4,5-5,5%,а кожну іншу оослинну добавку вносять у кількості 2-4% від загальної маси борошна. Введенням у тістову суміш зазначених оослинних добавок кінцевому поодукту - хлібним виробам надаються смакові та запашні властивості, які сприймаються смаковими оецептооами людини як споживання поиємного на смак хліба з ооигінадьним поисмаком і аооматом. Викооистачня пластівців заоодкових пшеничних додатково споияє...

Номер патенту: 32129

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевченко Роман Іванович, Карнаушенко Лідія Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, спосіб, хліба

Текст:

...впливу на якість хліба і його харчову та біологічну цінність, внесення п в кількості більше 10% сухих речовин добавки до маси борошна приводить до значного погіршення структурно-механічних властивостей тіста і, як в наслідок, якості хліба, відмічається значне потемніння м'якушки хліба Підвищення вмісту соєвошротового білкового ізоляту в складі композиції приводить до покращення повноцінності білку хліба, але якщо його вміст перевищує 70%,...

Номер патенту: 31267

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, ароматний, виробництва, спосіб

Текст:

...виробів. Поставлене завдання досягається тим, що у способі виробництва хліба,який передбачає замішування тіста з борошна, води, солі, дріжджів з введенням інших рецептурних компонентів, розподіл тіста, його розстойку і випічку, згідно винаходу, в рецептурну суміш додатково вводять ізюм і кмин в кількості 4,5 - 5,57. і 0,5 - 1,07. від маси борошна відповідно. Введенням ізюму і кмину в тістову с уміш надаються к інцевому продукту -...

Номер патенту: 29794

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Бондар Ігор Петрович, Кобилінська Олена Валеріївна, Ковбаса Володимир Миколайович, Оліфіренко Вячеслав Миколайович

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба включає заміс тіста із борошна, екструдованого компонента, сольового розчину, дріжджової суспензії, бродіння, поділ, формування, розстоювання, випікання, який відрізняється тим, що при замісі використовують в якості екструдованого компоненту екструдоване борошно в кількості 5,0-9,0%.

Номер патенту: 28293

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Оберемок Василь Миколайович, Дорохіна Марія Олексіївна, Місюна Ольга Василівна, Лисюк Галина Михайлівна, Шеляков Олег Парфирович, Капліна Тетяна Вікторовна

МПК: A21C 14/00, A21D 6/00

Мітки: спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водо-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, намагнічування рідинної фази, заміс тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарської солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що процес намагнічування суспензії ведуть в обертаючому електромагнітному полі з величиною магнітної індукції у зоні обробки 0,08-0,13 Тл...

Номер патенту: 28202

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Міцик Володимир Юхимович, Дядечко Олена Володимирівна, Ващенко Валентина Вікторівна, Притульська Наталія Володимирівна, Левінтон Жана Борисівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий приготовление опары и теста с использованием белоксодержащего компонента, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве белоксодержащего компонента используют сухую кровь убойных животных (готовой черный альбумин), который вносят в тесто в виде смеси его с мукой.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при выработке пшеничного хлеба сухую кровь (пищевой черный...

Номер патенту: 28172

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Грінберг Тамара Олександрівна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Дробот Віра Іванівна, Цапко Олена Вікторівна, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление смеси из воды, микробного полисахарида и кислотореагирующего компонента, замес теста из полученной смеси, муки, воды, дрожжей и других компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве микробного полисахарида используют этаполан, продуцируемый культурой Acinetobacter sp., который берут в количестве 0,10-0,25% к...

Номер патенту: 28563

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Філіппова Олена Валентинівна, Купчик Михайло Петрович, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба, включающий замес теста из муки, соли, дрожлей, брожение, разделку тестевих заготовок, расстойку и выпечку отличающееся тем, что при замесе теста используют электроактивированную водную систему с pH - 3,0-3,5, а брожение теста производят в течение 2,0-2,2 часов.

Номер патенту: 29366

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Худик Максим Богданович, Зінченко Людмила Іванівна, Катвалюк Анатолій Лазарович, Скорикова Ганна Іванівна, Сватков Леонід Борисович, Балєєв Володимир Васильович, Шуляковський Костянтин Геннадійович, Каналош Оксана Анатоліївна, Пупцев Олександр Сергійович, Шуляковський Геннадій Францович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що передбачає приготування опари з борошна, дріжджів, води, бродіння опари, замішування тіста із вибродженої опари, залишку борошна і води, сольового розчину, який відрізняється тим, що в склад хліба вводять порошок сушеної бурої чорноморської водорості цистозіри в кількості 0,5-4 % від маси борошна, який перед внесенням в тісто замочують водою з температурою 40-50°С, при співвідношенні порошку цистозіри і води...

Номер патенту: 24909

Опубліковано: 06.10.1998

Автор: Титаренко Григорій Володимирович

МПК: B22D 17/22

Мітки: закритих, тиском, форм, глибоких, хліба, випічки, прес-форма, відливок, литва, зокрема, коробчатих

Формула / Реферат:

Прес-форма для литва під тиском коробчастих глибоких закритих відливків, зокрема форм для випічки хліба, що повторює контури відливка і має лінію розмикання по площині відкритої частини відливка, яка відрізняється тим, що її ливники розташовані не ближче 1/2 відстані від середини відливка до його краю.

Номер патенту: 24618

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Лазаренко Михайло Васильович, Кобилінська Олена Валеріївна, Ковбаса Володимир Миколайович, Баглюк Сергій Володимирович, Оліфіренко Вячеслав Миколайович

МПК: A21D 2/18

Мітки: спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба, включающий подготовку сырья с внесением улучшающей добавки, замес теста, брожение, расстойку, выпечку, отличающийся тем, что при подготовке сырья в качестве улучшающей добавки используют экструзионный пшеничный крахмал в количестве 0,5 - 1,5%, а брожение проводят в течение 2,5 - 3,0 часов.

Номер патенту: 21700

Опубліковано: 20.01.1998

Автори: Корзун Віталій Наумович, Скорикова Ганна Іванівна, Корж Тамара Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба, предусматрива­ющий приготовление опары из муки, дрожжей, во­ды, брожение опары, замес теста из выброженной опары, порошка морской капусты, остатка муки и воды, солевого раствора, отличающийся тем, что порошок из морской капусты в количестве 2-5 % от массы муки перед внесением в тесто замачивают водой, температура которой 30-50°С, при соотно­шении компонентов 1:(3,5-4,0) в течении 20-30 минут, при этом...

Номер патенту: 20873

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, виробництва, хліба, пшеничного

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, растительной добавки и других рецептурных компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют мелкодисперсный порошок сушеных листьев шпината с влажностью 65-75%, вводимый на стадии приготовления опары в количестве 0,5-2,0% к общей массе муки.

Номер патенту: 21048

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Петренко Тетяна Валентинівна, Сімакова Ольга Олександрівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: пшеничного, виготовлення, хліба, добавка

Формула / Реферат:

Добавка для приготовления пшеничного хлеба, включающая природный материал, отличающаяся тем, что в качестве природного материала используют муку из сухой листвы амаранта багряного (Amarantus retroflexus) в количестве 1% к весу сухой пшеничной муки.

Номер патенту: 20847

Опубліковано: 07.10.1997

Автор: Гуць Віктор Степанович

МПК: A21D 8/06

Мітки: випікання, кондитерських, хліба, спосіб, виробів, булочних

Формула / Реферат:

Способ выпечки хлеба, булочных и кондитерских изделий, при котором заготовку загружают в герметическую камеру, подвергают расстойке под вакуумом, проводят стабилизацию структуры под вакуумом в зоне выпечки, выпекают, отличающийся тем, что выпечку проводят под вакуумом, величину которого изменит в зависимости от реологических свойств продукта в пределах от 0,05 до 0,9 ата.

Номер патенту: 18069

Опубліковано: 17.06.1997

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Карнаушенко Лідія Іванівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: виробництва, хліба, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, улучшителя и других рецептурных компонентов, замес и брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем. что в качестве улучшителя используют мелкодисперсную смесь, состоящую из 30-50% необезжиренной соевой муки, 10-20% неферментированного ячменного солода, 4-5% аскорбиновой кислоты, 4-5% сульфата аммония,...

Номер патенту: 14999

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Солоницька Ірина Валеріївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Мітки: виробництва, пшеничного, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, пре­дусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, растительной добавки и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют порошок из сухого листа ама­ранта, вводимый на стадии приготовления опары в количестве 0,5-0,8% к общей массе муки.

Номер патенту: 12515

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Доценко Віктор Федорович, Герасименко Олексій Антонович, Любенко Сергій Григорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, сахарозаменителя, его брожение, разделку, расстойку и вы­печку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве сахарозаменителя используют сахар­ный сироп из сорго сахарного, а перед замесом те­ста готовят активационную питательную смесь путем смешивания части сахарного сиропа из сорго сахарного в количестве 1-4% к массе всей муки с водой и мукой, взятой в...

Номер патенту: 12633

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Дробот Віра Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Арсеньова Лариса Юріївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/04

Мітки: виробництва, хліба, пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, воды, ферментного препарата и неорганической соли аммония, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что тесто готовят на трех полуфабрикатах, для первого из которых смешивают 50-60% муки, воду в количестве, обеспечивающем влажность полу­фабриката 46-47 %, ферментный препарат - глюкоаминазу Г20х в количестве...

Номер патенту: 14534

Опубліковано: 09.01.1997

Автори: Петренко Тетяна Федорівна, Котенко Анатолій Георгійович, Ковальов Олександр Володимирович, Володарський Олександр Вікторович, Теличкун Володимир Іванович, Олійник Наталія Вікторівна, Калакура Марія Михайлівна

МПК: A21D 8/06

Мітки: виробів, випікання, булочних, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

1. Способ выпечки хлеба и булочных изделий путем их гигротермической обработки, интенсив­ного теплоподвода и допекания, отличающийся тем, что тепловой поток в период допекания, пада­ющий на тестовые заготовки, уменьшается по ли­нейному законуа температура поверхности заготовок поддержива­ется постояннойгде q - искомый тепловой поток в период допека­ния;q1 - тепловой поток в начале зоны допекания;tп -...

Номер патенту: 11019

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Петрищева Тетяна Олександрівна, Касьяненко Віктор Миколайович

МПК: A21D 8/04

Мітки: хліба, закваски, виробництва, рідкої, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства жидкой закваски для приготовления хлеба, включающий разведочный цикл, предусматривающий заваривание муки водой (заварки) с введением бродильного компонента, выбраживание смеси и производственный цикл, заклю­чающийся в добавлении к смеси питательной среды, отличающийся тем, что в качестве бродильного ком­понента применяют хмелевую вытяжку, смесь для разведочного цикла готовят из муки, вытяжки хмеля и сахара в соотношении...

Номер патенту: 10524

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Молодожен Юлія Павлівна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Салавеліс Алла Дімітрівна, Ткаченко Тамара Захарівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, виробництва, спосіб, дієтичного

Формула / Реферат:

1. Способ производства диетического хлеба, включающий смешивание рецептурного количества пшеничной муки, всего рецептурного количества во­ды, дрожжей, сахара, соли, замес и выбраживание теста, разделку, расстойку, выпечку, отличающий­ся тем, что дополнительно вводят муку из семян амаранта в количестве 3-20% от массы муки в тесте, предварительно смешанную с рецептурным количеством пшеничной муки.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что...

Номер патенту: 10563

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Грушецький Роман Іванович, Гриненко Ірина Григорівна, Гулий Іван Степанович, Доценко Віктор Федорович, Бобрівник Леонід Дем'янович

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий приготовление теста с введением раствора полисахарида растительного происхождения, его броже­ние, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве полисахарида растительного происхождения исполь­зуют инулин, раствор которого готовят путем смешивания воды, нагретой до 55-65°С, и инули­на, взятого в количестве 1,0-5,0% к массе муки, перемешивания и выдержки полученного...

Номер патенту: 9974

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Тищенко Олександр Федорович, Доценко Віктор Федорович, Чекман Іван Сергійович, Голота Людмила Григорівна, Володіна Анфіса Григорівна

МПК: A21D 2/10

Мітки: спосіб, пшеничного, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление теста с применением полисахарида производного целлюлозы, замес, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тесто­вых заготовок, отличающийся тем, что при приго­товлении теста используют карбюлозу в количестве 0,5-2,0% к массе муки, которую пред­варительно замачивают в воде при температуре 30-35°С в течение 2-3 часов, гидромодуле 20-30 и постоянном перемешивании, а затем подают на...

Номер патенту: 6821

Опубліковано: 31.03.1995

Автор: Антонов Владімір Міхайловіч

МПК: A21D 13/02

Мітки: зернового, виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

(57) 1.Способ производства зернового хле­ба, предусматривающий замочку зерна в во­де, его измельчение, замес теста путем смешивания полученного зернового матери­ала, воды и дрожжей, брожение теста и его выпечку, отличающийся тем, что измельчение зерна ведут путем резания и разрыва в устройстве, включающем систему "нож-матрица", после измельчения зерно­вой материал экструдируют при давлении через матрицу, в качестве дрожжей при...