Спосіб консервування рідких молочних продуктів

Номер патенту: 93265

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Цао Мейін, Янь Іцянь, Янь Імоу, Ван Хайся

МПК: A23C 9/00

Мітки: приготування, безлактозних, продуктів, спосіб, вмістом, молочних, лактози, зниженим

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування безлактозних молочних продуктів або молочних продуктів зі зниженим вмістом лактози, який включає стадії:(1) нагрівання молока з помішуванням та додавання молочного коагулянту та розчину кальцієвої солі для отримання сквашеного молока;(2) нагрівання сквашеного молока з помішуванням та розділенням для утворення сирного зерна та сироватки, відокремлення та збирання сирного зерна та сироватки;(3)...

Номер патенту: 83967

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Кістень Олекандр Григорович, Романчук Ірина Олегівна, Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна, Годовиченко Олександр Георгійович

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: прямого, стрептококів, концентрованих, спосіб, продуктів, одержання, заквасок, внесення, молочних, термофільних

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання концентрованих заквасок термофільних молочних стрептококів прямого внесення для молочних продуктів передбачає приготування інокуляту термофільних молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі за оптимальної температури росту, відокремлення бактеріальної маси від культуральної рідини, який відрізняється тим, що бактеріальну масу змішують у співвідношенні 1,0:(1,0-1,5) з захисним середовищем,...

Номер патенту: 43173

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Долінський Анатолій Андрійович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Дегтяр Анатолій Васильович

МПК: A23C 9/18

Мітки: молочних, спосіб, продуктів, згущених, виробництва, наповнювачем, цукром

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва згущених молочних продуктів з цукром і наповнювачем, який передбачає підготовку вихідної сировини до переробки, нормалізацію складу молока, гомогенізацію і пастеризацію нормалізованого молока, приготування цукрового сиропу і екстракту наповнювача, згущення нормалізованого молока з додаванням цукрового сиропу і наповнювача, охолодження згущеного продукту, який відрізняється тим, що спочатку здійснюють пастеризацію...

Номер патенту: 34116

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Пухляк Анастасія Григорівна, Яценко Володимир Миколайович, Дорохович Антонела Миколаївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 9/18

Мітки: діабетичних, спосіб, згущених, продуктів, виробництва, молочних

Текст:

...змішують з 32,86 кг вершків з масовою часткою жиру 35%. Молочну суміш пастеризують і направляють на згущення. Одночасно на згущення подають сироп із фруктози масою 2778,61 кг, забезпечуючи масову частку фруктози 43,5%. Суміш згущують, охолоджують і розфасовують. Готовий продукт - згущене незбиране молоко з фруктозою - має солодкий смак з присмаком пастеризації і карамелізації, приємний, світлокоричневий колір, нормальну текучість,...

Номер патенту: 24787

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Малежик Іван Федорович, Немирович Петро Михайлович, Литвиненко Олександр Анатолійович, Матиящук Андрій Миколайович

МПК: A01J 11/00, B01F 5/00

Мітки: молока, молочних, спосіб, продуктів, гомогенізації

Формула / Реферат:

Спосіб гомогенізації молока і молочних продуктів, який здійснюється в зоні оброблення з джерелом коливань, який відрізняється тим, що гомогенізацію здійснюють за джерелом коливань циркуляційно в режимі гідродинамічної кавітації, причому довжина зони оброблення становить 0,5 - 4 максимальних розмірів джерела, а кратність циркуляції вибирають від 2 до 10.