Спосіб одержання препарату кормового вітаміну в12 на основі молочної сироватки

Винахід відноситься до молочної промисловості, зокрема, до способів одержання кормових препаратів на основі мікробіологічної переробки продуктів вторинної молочної сировини молочної сироватки. Відомий спосіб одержання кормового препарату, який полягає в тому, що молочну сироватку згущують, для нагромадження біомаси вирощують дріжджі Torulopsis candida ФК (А.с. СРСР №511339, кл. A23K1/08, 1976). Недоліком методу є те, що препарат не містить вітаміну Відомий спосіб одержання кормового білкововітамінного препарату на основі молочної сироватки полягає в тому, що сироватку пастеризують, охолоджують, заквашують бактеріями Lactobacillus acidophilus і з метою підвищення поживної цінності у сироватку вносять кормовий препарат вітаміну (А.с. СРСР №1070317, 1984). Недолік цього способу - використання дорогого вітаміну Найбільш близьким до запропонованого винаходу (прототипом) є спосіб одержання молочно-білкового препарату з молочної сироватки, який полягає в тому, що молочну сироватку з кислотністю не вище 60°Т пастеризують при 72°C протягом 30сек. Сироватку попередньо розкислюють вуглекислим натрієм до кислотності 50°Т, потім її упарюють під вакуумом при 60°C, концентруючи до вмісту сухих речовин 40%. Половину упареної сироватки охолоджують до 30°C, вносять пропіоновокислі бактерії у кількості 5% від об'єму сироватки і сквашують при ізотермічних умовах до кислотності 300°Т. Другу частину згущеної сироватки охолоджують до 42°C, заквашують чистою культурою ацидофільної палички, взятої у кількості 4% від об'єму сироватки, до кислотності 350°Т. Продукти змішують, охолоджують до 5 - 8°C і розливають у тару. Недолік відомого методу втому, що він не забезпечує значного нагромадження вітаміну оскільки в кислому середовищі його синтез значно пригнічений. В основу винаходу покладено завдання удосконалити спосіб одержання кормового вітаміну на основі молочної сироватки, в якому за допомогою введення певних компонентів забезпечується збільшення вітамінів групи зокрема вітаміну Поставлене завдання досягається тим, що е Суттєвими, відмінними від прототипу ознаками запропонованого способу є: 1) використання стерильної депротеїнової молочної сироватки; 2) внесення кукурудзяного екстракту, і 5,6-ДМБ; 3) вирощування пропіоновокиошх бактерій у середовищі, близькому до нейтрального, pH 6,8 7,2; 4) об'єм середовища повинен становити 2/3 5/6 об'єму ємкості; 5) тривалість вирощування 5 - 7 діб; 6) вихідні компоненти і їх кількість. Відомо використання молочної сироватки в якості середовища для вирощування різного роду мікроорганізмів, але невідомо використання стерильної депротеїнованої молочної сироватки для вирощування пропіоновокислих бактерій. Взяті у певній кількості вихідні компоненти: молочна сироватка, кукурудзяний екстракт, 5,6-ДМБ і пропіоновокислі бактерії, а також дотримання таких умов як підтримка pH середовища у межах 6,8 - 7,2 (42 - 38°Т), об'єм сироватки повинен становити 2/3 5/6 об'єму ємкості, вирощування бактерій протягом 5 - 7 діб створює згідно способу новий білкововітамінний препарат. Таким чином, запропоноване рішення дозволяє отримати більший вміст вітамінів і досягнути вищий технічний результат. Сукупність всіх суттєвих ознак підвищує поживність білково-вітамінного препарату, його засвоюваність шляхом збільшення в ньому вітамінів, зокрема вітаміну забезпечує спрощення і здешевлення способу. Використання стерильної де протеїнової сироватки, додавання кукурудзяного екстракту, і об'єм середовища 2/3 - 5/6 об'єму, ємкості забезпечує максимальний ріст пропіоновокислих бактерій. Додавання до середовища 5,6-ДМБ, підтримання pH середовища у межах 6,8 - 7,2, а також вирощування P.shermanii протягом 5 - 7 діб забезпечує максимальний вихід вітамінів групи способі одержання кормового вітаміну на основі молочної сироватки, який полягає в тому, що молочну сироватку обробляють, розкисляють вуглекислим натрієм до кислотності середовища 50°Т (pH 7,0), засівають пропіоновокислими бактеріями, відрізняється тим, що молочну сироватку стерилізують 20хв при 0,5 - 0,7атм і у депротеїновану сироватку вносять кукурудзяний зокрема екстракт. і 3 - х добову культуру яку вирощують протягом 5 - 7 діб, на 3 - 5 добу вносять 5,6-ДМБ, при постійному підтриманні pH середовища в межах 6,8 - 7,2, при об'ємі середовища 2/3 - 5/6 об'єму ємкості, при слідуючому співвідношенні компонентів, г/л: - 0,001; - 0,25. На 3 - ю добу вирощування вносять 5,6-ДМБ у кількості 0,003г/л. Вирощують бактерії протягом 5 діб при pH середовища 6,8 (42°Т), яке регулюється Спосіб одержання кормового вітаміну на основі молочної сироватки підтверджується поданими прикладами. Приклад 1. У депротеїновану стерильну молочну сироватку вносять в г/л: кукурудзяний екстракт - 20,0; 0,5; -0,5; додаванням при температурі 28 - 30°C. Кількість середовища в ємкості повинна становити 2/3 її об'єму. Вихід білково-вітамінного продукту 48,9г/л. Вміст вітаміну - 207,5мг/кг. Приклад 2. У депротеїновану стерильну молочну сироватку вносять в г/л: кукурудзяний екстракт - 22,5; - 0,7; - 0,7; - 0,002; - 0,3. На 4 - у добу вирощування вносять 5,6-ДМБ у кількості 0,004г/л. Вирощують бактерії протягом 6 діб, pH середовища 7,0 (40°Т). Кількість сироватки в ємкості - 3/4 П об'єму. Вихід білково-вітамінного продукту - 49,3г/л. Вміст вітаміну - 190,0мг/кг. Приклад 3. У депротеїновану стерильну молочну сироватку вносять в г/л: кукурудзяний екстракт - 25,0; - 1,0; - 1,0; - 0,003; - 0,35. На 5 - у добу вирощування вносять 5,6-ДМБ у кількості 0,005г/л. Вирощують бактерії протягом 7 діб, pH середовища 7,2 (38°Т). Кількість середовища в ємкості - 5/6 її об'єму. Вихід білково-вітамінного препарату 48,0г/л. Вміст вітаміну - 208,0мг/кг. Приклад 4. У депротеїновану стерильну молочну сироватку вносять в г/л: кукурудзяний екстракт - 10,0; - 0,3; - 0,3; - 0,0005; - 0,2. На 2 - у добу вирощування вносять 5,6-ДМБ у кількості 0,001г/л. Вирощують бактерії протягом 4 діб при pH 5,5 (50°Т). Кількість середовища в ємкості - 1/3 її об'єму. Вихід білково-вітамінного препарату 27,5г/л. Вміст вітаміну - 14,7мг/кг. Приклад 5. У депротеїновану стерильну молочну сироватку вносять в г/л: кукурудзяний екстракт - 40,0; - 1,5; - 1,5; - 0,005 і - 0,5. На 6 - у добу вирощування вносять 5,6-ДМБ у кількості 0,006г/л. Вирощують бактерії протягом 8 діб при pH середовища 8,0 (30°Т). Кількість середовища в ємкості повинна становити 9/10 її об'єму. Вихід білково-вітамінного продуту - 46г/л. Вміст вітаміну - 93,5мг/кг. Препарат можна використовувати для підгодівлі тварин у рідкому вигляді. Вміст вітаміну у препараті по прикладах приведений у таблиці. Для одержання сухого препарату вітаміну продукт висушують на сушильній установці. Масова частка вологи у продукті 6 - 10%.