Жир кондитерський “для начинок – т”
Формула / Реферат
1. Жир кондитерський, до складу якого входить переетерифікований жир, саломас та рослинна олія, який відрізняється тим, що містить переетерифікований жир напівтвердий марки 35 рафінований дезодорований, саломас марки 1-1, додатково містить антиоксидант при наступному співідношенні компонентів, мас. %:
саломас марки 1-1
до 30,0
антиоксидант
0,01-0,05
переетерифікований жир
напівтвердий марки 35
рафінований дезодорований
решта,
при цьому переетерифікований жир напівтвердий марки 35 рафінований містить, мас. %:
саломас марки 3-1
45,0-60,0
пальмову олію
40,0-45,0.
2. Жир кондитерський за п. 1, який відрізняється тим, що як антиоксидант містить синтетичний антиоксидант, наприклад Е 320 та Е 321 або "Антрацин 55", або натуральний антиоксидант.
Текст
1. Жир кондитерський, до складу якого входить переетерифікований жир, саломас та рослинна олія, який відрізняється тим, що містить переетерифікований жир напівтвердий марки 35 рафінований дезодорований, саломас марки 1-1, додатково містить антиоксидант при наступному співідношенні компонентів, мас. %: 3 30989 Далі, з метою отримання високоякісної жирової суміші, грубу жирову суміш подають на переохолодження і одночасно виконувану при цьому механічну обробку, яка необхідна для руйнування кристалів, покращення структури на стадії застигання та одержання рівної пластичної консистенції, після чого жирову суміш подають до охолоджувача. В охолоджувачі завдяки випарюванню рідкого аміаку (- 5°С - -18°С) відбувається охолодження жиру, температура якого на виході з охолоджувача становить 10-20°С. Для остаточного формування структури охолоджена суміш проходить крізь фільтриструктуратори і кристалізатори, де завершується процес кристалізації жиру, в результаті чого консистенція жиру стає суттєво пластичнішою. Завершальними технологічними операціями є операції з фасування й упакування жиру. 4
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюConfectionary fat "for filler - t"
Автори англійськоюSavus Anatolii Semenovych
Назва патенту російськоюЖир кондитерский "для начинок - т"
Автори російськоюСавус Анатолий Семенович
МПК / Мітки
МПК: A23D 9/02
Мітки: для, кондитерський, жир, начинок
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-30989-zhir-konditerskijj-dlya-nachinok-t.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Жир кондитерський “для начинок – т”</a>
Жир кондитерський “оливія глазур” для виготовлення глазурі до харчових продуктів
Номер патенту: 27757
Опубліковано: 12.11.2007
Автор: Савус Анатолій Семенович
МПК: A23D 9/02
Мітки: продуктів, глазур, харчових, оливія, кондитерський, глазурі, виготовлення, жир
Формула / Реферат:
1. Жир кондитерський для виготовлення глазурі до харчових продуктів, до складу якого входять олія соняшникова та олеїн пальмовий, який відрізняється тим, що містить антиоксидант і регулятор кристалізації, при цьому олія соняшникова та олеїн пальмовий містяться в кондитерському жирі як саломас із вмістом компонентів, мас. %: олія соняшникова 60,0 - 70,0 олеїн пальмовий 30,0 -...
Замінник молочного жиру “феттімілк 02ак” для харчового продукту, переважно морозива та глазурі до нього
Номер патенту: 28073
Опубліковано: 26.11.2007
Автор: Савус Анатолій Семенович
МПК: A23D 9/02
Мітки: нього, 02ак, молочного, глазурі, переважно, продукту, жиру, харчового, феттімілк, замінник, морозива
Формула / Реферат:
1. Замінник молочного жиру для харчового продукту, переважно морозива та глазурі до нього, що містить напівтвердий жир, який відрізняється тим, що як напівтвердий жир він містить переетерифікований напівтвердий жир, у складі якого загальна кількість пальмових жирів рослинного походження, а саме, пальмового масла, кокосового масла, пальмоядрового масла та пальмового олеїну складає не менш, як 84 %, при цьому замінник молочного жиру містить...
Кондитерський виріб
Номер патенту: 25211
Опубліковано: 25.07.2007
Автори: Ельдарханов Роман Аднановіч, Ельдарханова Іріна Борісовна
МПК: A23G 3/50
Мітки: кондитерський, виріб
Формула / Реферат:
1. Кондитерський виріб, що містить корпус, який відрізняється тим, що корпус являє собою порожнисту цільну шкаралупу яйця, наповнену шоколадною масою або глазур'ю.2. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що шкаралупа яйця є шкаралупою курячого або перепелиного, або гусячого, або страусового яйця.3. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що шоколадна маса або глазур включає добавки у вигляді горіхів...
Жир харчовий
Номер патенту: 17582
Опубліковано: 16.10.2006
Автори: Білоконь Олена Борисівна, Марковський Дмитро Аркадійович, Гуменюк Людмила Олександрівна, Федоренков Валерій Олексійович, Заворина Алла Леонідівна, Бучек Валерій Йосипович, Танцюра Людмила Миколаївна
Формула / Реферат:
1. Жир харчовий, який містить твердий жир рослинного походження та рідку олію рослинного походження, який відрізняється тим, що він містить як твердий жир рослинного походження переетерифікований жир та/або саломас, а як рідку олію рослинного походження містить олію кокосову та/або олію пальмову, та/або олію соняшникову, при наступному вмісті компонентів, мас. %: твердий жир рослинного походження (переетерифікований жир...
Жир харчовий
Номер патенту: 13115
Опубліковано: 15.03.2006
Автори: Білоконь Олена Борисівна, Заворина Алла Леонідівна, Гуменюк Людмила Олександрівна, Федоренков Валерій Олексійович, Марковський Дмитро Аркадійович, Бучек Валерій Йосипович, Танцюра Людмила Миколаївна
МПК: A23L 1/30, A23D 9/007
Формула / Реферат:
Жир харчовий, який містить твердий жир рослинного походження, та рідку олію рослинного походження, який відрізняється тим, що він містить як твердий жир рослинного походження саломас або жир переетерифікований, а як рідку олію рослинного походження містить олію кокосову та/або олію соняшникову, при наступному вмісті компонентів, мас. %: саломас або переетерифікований жир 60,0-90,0 олія...
Попередній патент: Спосіб виготовлення туберкуліну
Наступний патент: Спосіб визначення якості препаратів рідких желатинів
Випадковий патент: 3r,5s-(+)-7-[4-(4-фторфеніл)-2,6-діізопропіл-5-метоксиметилпірид-3-іл]-3,5-дигідроксигептенова кислота як інгібітор біосинтезу холестерину