Січений м`ясо-рослинний напівфабрикат

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 46885

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Настенко Станіслав Васильович, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

м'ясо котлетне свиняче

49,9-52,74

жир-сирець свинячий або обрізки шпику

3,5-4,0

пектин червоного буряку в клітковині

1,65-1,75

суха молочна сироватка

5,15-5,25

хліб з пшеничного борошна

6,5-7,0

сухарі панірувальні

3,5-4,0

цибуля ріпчаста свіжа

2,5-3,0

перець чорний мелений

0,04-0,06

сіль кухонна

1,0-1,2

вода питна

решта.

Текст

Січений м'ясо-рослинний напівфабрикат, що містить м'ясо котлетне свиняче, жир-сирець свинячий або обрізки шпику, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить 3 46885 4 решітки 3-4 мм, складають фарш при одночасному сіль поварена додаванні гідратованої 1:2 суміші з пектином черкухонна 1,2 1,2 1,2 воного буряку в клітковині та сухою молочною сисуха молочна роваткою в співвідношенні 1:3, спецій, цибулі та сироватка 2,6 5,25 10,0 води потім формують вироби, посипають панірупектин червоновальними сухарями та піддають тепловій обробці го буряку в кліту вигляді жаріння з використанням рослинної олії. ковині 0,9 1,75 3,5 Використання запропонованої корисної моделі вода питна 21,0 21,0 21,0 дозволяє розширити асортимент м'ясо-рослинних Всього сировинапівфабрикатів, в яких використовують біологічно ни: 100 100 100 активні речовини та характеризуються високими органолептичними властивостями та підвищеною Аналіз даних показує, що до складу розроблебіологічною цінністю виробів. них рецептур січеного м'ясо - рослинного напівфабрикату доцільно вводити пектин червоного буряку Сировина і ма- Приклад Приклад Приклад в клітковині та суху молочну сироватку в кількості теріали 1 2 3 50 %. Як зменшення, так і збільшення її кількості свине котлетне призводить до погіршення органолептичних та м'ясо 52,74 52,74 52,74 фізико-хімічних показників. жир-сирець Запропоновано додавати 50 % пектину червозвинний 4,0 4,0 4,0 ного буряку в клітковині та сухої молочної сировахліб із пшеничтки замість хліба, що дозволить оптимізувати техного борошна 10,5 7,0 нологічні характеристики січеного м'ясо сухарі паніруварослинного напівфабрикату. льні 4,0 4,0 4,0 Січений м'ясо-рослинний напівфабрикат є цибуля ріпчаста продуктом профілактичного призначення, має підсвіжа очищена 3,0 3,0 3,0 вищену якість, високу харчову та біологічну цінперець чорний ність, збагачений харчовими волокнами та білкомелений 0,06 0,06 0,06 вими речовинами. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Minced meat and vegetable half-finished product

Автори англійською

Honcharov Heorhii Ivanovych, Strashynskyi Ihor Myroslavovych, Nastenko Stanislav Vasyliovych

Назва патенту російською

Рубленый мясо-растительный полуфабрикат

Автори російською

Гончаров Георгий Иванович, Страшинский Игорь Мирославович, Настенко Станислав Васильевич

МПК / Мітки

Автори: Настенко Станіслав Васильович, Гончаров Георгій Іванович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: січені, напівфабрикати

Формула / Реферат:

Січені напівфабрикати, що містять м'ясо котлетне свиняче, жир-сирець свинячий або обрізки шпику, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, сіль кухонну, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять структуровану рослинну клітковину та суху молочну сироватку з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясо котлетне свиняче 49,9-52,74 ...

Попередній патент: Січені напівфабрикати

Наступний патент: Заторно-сусловарильно-фільтраційно-гідроциклонний апарат

Випадковий патент: Полімерна мембрана для селективної адсорбції гербіцидів (варіанти)

В верх сторінки

Січений м`ясо-рослинний напівфабрикат

Формула / Реферат

Текст

Додаткова інформація

МПК / Мітки

Код посилання

Про сайт

Архіви

Контакти