Січені напівфабрикати
Номер патенту: 46884
Опубліковано: 11.01.2010
Автори: Настенко Станіслав Васильович, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович
Формула / Реферат
Січені напівфабрикати, що містять м'ясо котлетне свиняче, жир-сирець свинячий або обрізки шпику, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, сіль кухонну, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять структуровану рослинну клітковину та суху молочну сироватку з наступним рецептурним співвідношенням у %:
м'ясо котлетне свиняче
49,9-52,74
жир-сирець свинячий або обрізки шпику
3,5-4,0
структурована рослинна клітковина
1,65-1,75
суха молочна сироватка
5,15-5,25
хліб з пшеничного борошна
6,5-7,0
сухарі панірувальні
3,5-4,0
цибуля ріпчаста свіжа
2,5-3,0
перець чорний мелений
0,04-0,06
сіль кухонна
1,0-1,2
вода питна
решта.
Текст
Січені напівфабрикати, що містять м'ясо котлетне свиняче, жир-сирець свинячий або обрізки шпику, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, сіль кухонну, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять структуровану рослин 3 46884 сухарями та піддають тепловій обробці у вигляді жаріння з використанням рослинної олії. Використання запропонованої корисної моделі дозволяє розширити асортимент м'ясо-рослинних Сировина і матеріали свинне котлетне м'ясо жир-сирець свинний хліб із пшеничного борошна сухарі панірувальні цибуля ріпчаста свіжа очищена перець чорний мелений сіль поварена кухонна суха молочна сироватка Структурована рослинна клітковина вода питна Всього сировини: Комп’ютерна верстка М. Ломалова напівфабрикатів, в яких використовують біологічно активні речовини та характеризуються високими органолептичними властивостями та підвищеною біологічною цінністю виробів. Приклад 1 52,74 4,0 10,5 4,0 3,0 0,06 1,2 2,6 0,9 21,0 100 Аналіз даних показує, що до складу розроблених рецептур січених напівфабрикатів доцільно вводити структуровану рослинну клітковину та суху молочну сироватку в кількості 50%. Як зменшення, так і збільшення її кількості призводить до погіршення органолептичних та фізико-хімічних показників. 4 Приклад 2 52,74 4,0 7,0 4,0 3,0 0,06 1,2 5,25 1,75 21,0 100 Приклад 3 52,74 4,0 4,0 3,0 0,06 1,2 10,0 3,5 21,0 100 Запропоновано додавати 50% структурованої рослинної клітковини та сухої молочної сироватки замість хліба, що дозволить оптимізувати технологічні характеристики січених напівфабрикатів. Січені напівфабрикати мають підвищену якість, високу харчову та біологічну цінність, збагачений харчовими волокнами та білковими речовинами. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMinced half-finished products
Автори англійськоюHoncharov Heorhii Ivanovych, Strashynskyi Ihor Myroslavovych, Nastenko Stanislav Vasyliovych
Назва патенту російськоюРубленые полуфабрикаты
Автори російськоюГончаров Георгий Иванович, Страшинский Игорь Мирославович, Настенко Станислав Васильевич
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/31
Мітки: січені, напівфабрикати
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-46884-sicheni-napivfabrikati.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Січені напівфабрикати</a>
Комбінований м`ясо-рослинний напівфабрикат
Номер патенту: 44730
Опубліковано: 12.10.2009
Автори: Гончаров Георгій Іванович, Янушкевич Юлія Анатоліївна, Страшинський Ігор Мирославович
МПК: A23L 1/31
Мітки: напівфабрикат, комбінований, м`ясо-рослинний
Формула / Реферат:
Комбінований м'ясо-рослинний напівфабрикат, що містить м'ясо котлетне свиняче, жир-сирець свинячий або обрізки шпику, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить пектин червоного буряку в клітковині та суху молочну сироватку з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясо котлетне свиняче ...
М’ясний січений напівфабрикат
Номер патенту: 44035
Опубліковано: 10.09.2009
Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Янушкевич Юлія Анатоліївна, Гончаров Георгій Іванович
МПК: A23L 1/31
Мітки: м'ясний, напівфабрикат, січений
Формула / Реферат:
М'ясний січений напівфабрикат, що містить м'ясо котлетне свиняче, жир-сирець свинячий або обрізки шпику, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить структуровану рослинну клітковину та суху молочну сироватку з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясо котлетне свиняче 47,74-51,69 ...
М`ясні січені напівфабрикати з фукусом
Номер патенту: 36379
Опубліковано: 27.10.2008
Автори: Проява Катерина Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна, Антонюк Марія Миколаївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: січені, м'ясні, фукусом, напівфабрикати
Формула / Реферат:
М'ясні січені напівфабрикати з фукусом, які містять м'ясо подрібнене, пробуджені зернопродукти, соєвий фарш, картоплю сиру, цибулю, моркву, яйця, масло вершкове, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково містять морські водорості фукус у наступному рецептурному співвідношенні, %: м'ясо подрібнене 45-47 пробуджені зернопродукти 4-5 ...
Січені напівфабрикати на основі рибної сировини з фукусом
Номер патенту: 37460
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна, Проява Катерина Миколаївна
МПК: A23L 1/325, A23L 1/31
Мітки: січені, сировини, рибної, фукусом, напівфабрикати, основі
Формула / Реферат:
Січені напівфабрикати на основі рибної сировини з фукусом, що містять фарш рибний, фарш курячий, пробуджені зернопродукти, картоплю сиру, цибулю, моркву, яйця, масло вершкове, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково вносяться морські водорості фукус з наступним рецептурним співвідношенням, %: фарш рибний 26-29 фарш курячий 25-28 ...
Січені напівфабрикати на основі рибної сировини з цистозірою
Номер патенту: 37823
Опубліковано: 10.12.2008
Автори: Самойленко Лариса Василівна, Антонюк Марія Миколаївна, Проява Катерина Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: рибної, основі, цистозірою, напівфабрикати, сировини, січені
Формула / Реферат:
Січені напівфабрикати на основі рибної сировини з цистозірою, що містять фарш рибний, фарш курячий, пробуджені зернопродукти, картоплю сиру, цибулю, моркву, яйця, масло вершкове, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково містять морські водорості цистозіра чорноморська з наступним рецептурним співвідношенням, мас. %: фарш рибний 26-29 фарш курячий ...
Попередній патент: Спосіб виробництва кисломолочних напоїв з козиного молока
Наступний патент: Січений м`ясо-рослинний напівфабрикат
Випадковий патент: 6-(1,1-дифторалкіл)-4-амінопіколінати та їх використання як гербіцидів