Галантин
Номер патенту: 53095
Опубліковано: 27.09.2010
Автори: Пешук Людмила Василівна, Довженко Сергій Олександрович, Гулик Христина Мирославівна, Карпова Тетяна Олексіївна
Формула / Реферат
Галантин, що містить м'ясо кроля, сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить яловичину 1 сорту, шкурку курячу, масло коров'яче, білок тваринний, цибулю при наступному співвідношенні компонентів, %:
м'ясо кроля
45-50
яловичина 1 сорту
20-25
масло коров'яче
5-8
білок тваринний
8-10
цибуля
5-7
шкурка куряча
решта
сіль
1,2-1,3
перець чорний
0,1-0,2.
Текст
Галантин, що містить м'ясо кроля, сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що 3 53095 більше 10 % погіршує органолептичні показники галантину. Таким чином, технічний результат, отриманий при використанні пропонованого галантину, що 4 загортають у вигляді рулету, виявляється у збалансованому співвідношенні у продукті білків, жирів, вуглеводів, збагачення його речовинами необхідними для нормального функціонування організму. Таблиця Приклади рецептур галантину наведені в таблиці № п/п Шкурка куряча Яловичина 1с. М'ясо кроля Масло коров'яче 1 13 20 50 8 2 14 20 45 8 3 13 20 45 8 4 15 20 45 5 5 14 20 45 5 Використання запропонованого складу галантину дозволяє покращити органолептичні показники ,збалансувати хімічний склад та отримати делікатесний продукт. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Білок тваринний Цибуля Висновки Зниження органолептики при змен4 5 шенні кількості тваринного білку. Високі органолептичні показники при 8 5 заданій кількості тваринного білку. Органолептика продукту достатньо 9 5 висока при збільшенні кількості тваринного білку. Високі органолептичні показники при 10 5 заданій кількості тваринного білку. Зниження органолептичних показни11 5 ків при збільшенні кількості тваринного білку. Як видно з вищенаведених даних ,тваринний білок в кількості 8-10 % покращує структуру, в'язкість і органолептичні показники галантину. (приклади № 2, 3, 4) Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюGalantine
Автори англійськоюPeshuk Liudmyla Vasylivna, Karpova Tetiana Oleksiivna, Hulyk Khrystyna Myroslavivna, Dovzhenko Serhii Oleksandrovych
Назва патенту російськоюГалантин
Автори російськоюПешук Людмила Васильевна, Карпова Татьяна Алексеевна, Гулик Кристина Мирославовна, Довженко Сергей Александрович
МПК / Мітки
МПК: A22C 11/00
Мітки: галантин
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-53095-galantin.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Галантин</a>
Ковбаса варена “турист”
Номер патенту: 10789
Опубліковано: 15.11.2005
Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Мошкін Володимир Федорович
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Мітки: турист, варена, ковбаса
Формула / Реферат:
Ковбаса варена, що включає яловичину, свинину, цукор, сіль, спеції, яка відрізняється тим, що додатково містить соєвий білок та морську водорість фукус у такому співвідношенні компонентів, г на 100 г маси: яловичина жилована І ґатунку 38,0 свинина жилована напівжирна 55,8 соєвий білок 2,0 цукор-пісок 0,1 ...
Біфштекс “ніжний”
Номер патенту: 10786
Опубліковано: 15.11.2005
Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Мошкін Володимир Федорович
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Формула / Реферат:
Біфштекс, що включає яловичину, сало, молоко, спеції, який відрізняється тим, що додатково містить зародки пшениці та соєвий білок (тофу) у такому співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина (котлетне м'ясо) 76,43 сало 11,87 молоко або вода 7,33 сіль кухонна 1,19 соєвий білок (тофу) ...
Склад харчоконцентрату
Номер патенту: 75627
Опубліковано: 15.05.2006
Автори: Іхно Микола Петрович, Челомбітько Олена Володимирівна
Мітки: харчоконцентрату, склад
Формула / Реферат:
Склад харчоконцентрату, що містить харчовий білок, гречану крупу, сіль кухонну “Екстра”, цукор-пісок, який відрізняється тим, що як харчовий білок він містить ядро соняшнику або борошно соняшникове харчове, або шрот соняшниковий харчовий, а також цибулю (суху), моркву (суху), кислоту лимонну, перець чорний, перець духм'яний, мускатний горіх, коріандр при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: харчовий білок (ядро соняшнику,...
Січені напівфабрикати на основі рибної сировини з фукусом
Номер патенту: 37460
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна, Проява Катерина Миколаївна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/325
Мітки: основі, рибної, фукусом, січені, напівфабрикати, сировини
Формула / Реферат:
Січені напівфабрикати на основі рибної сировини з фукусом, що містять фарш рибний, фарш курячий, пробуджені зернопродукти, картоплю сиру, цибулю, моркву, яйця, масло вершкове, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково вносяться морські водорості фукус з наступним рецептурним співвідношенням, %: фарш рибний 26-29 фарш курячий 25-28 ...
Біфштекс “мисливський”
Номер патенту: 10787
Опубліковано: 15.11.2005
Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Мошкін Володимир Федорович
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Мітки: біфштекс, мисливський
Формула / Реферат:
Біфштекс, що включає яловичину, сало, молоко або воду, сіль, спеції, який відрізняється тим, що додатково містить морську водорість ламінарію у такому співвідношенні компонентів, мас. % : яловичина (котлетне м'ясо) 78,18 сало 11,87 молоко або вода 7,33 сіль кухонна 1,19 перець чорний...
Попередній патент: Роторний двигун внутрішнього згоряння
Наступний патент: Спосіб виробництва вершкового масла
Випадковий патент: Колісна пара з переставними колесами