Спосіб виробництва галактуронових олігосахаридів

Спосіб виробництва галактуронових олігосахаридів, що включає ферментативний гідроліз пектиновмісної сировини, який відрізняється тим, що процес ферментативного гідролізу пектиновмісної сировини здійснюють безпосередньо з яблучних вичавок. (19) (21) u201003876 (22) 06.04.2010 (24) 10.11.2010 (46) 10.11.2010, Бюл.№ 21, 2010 р. (72) БЕЗУСОВ АНАТОЛІЙ ТИМОФІЙОВИЧ, НІКІТЧІНА ТЕТЯНА ІВАНІВНА, МАЛЬКОВА МАРГАРИТА ГЕННАДІЇВНА 3 54330 Приклад 1. Свіжі яблучні вичавки зі вмістом 1,1% пектинових речовин промивають холодною питною водою при температурі 20°С, і для вилучення залишкового соку, центрифугують. 10 кг промитих яблучних вичавок з вмістом вологи 80% змішують з ферментним препаратом ендопектолітичної дії (фруктозім BE) в кількості 0,5 см3, підігрівають до температури 40°С і витримують при перемішуванні 120 хвилин. Рідку фазу відокремлюють центрифугуванням. Фільтрат нагрівають до температури інактивації ферменту 85°С та концентрують вакуум-випарюванням до вмісту галактуронових олігосахаридів 60%, що становить 20 кг олігосахаридів на 1 тонну яблучних вичавок. Приклад 2. Свіжі яблучні вичавки зі вмістом 1,1% пектинових речовин промивають холодною питною водою при температурі 20°С, і для вилучення залишкового соку, центрифугують. 10 кг промитих яблучних вичавок з вмістом вологи 80% змішують з ферментним препаратом ендопектолітичної дії (фруктозім BE) в кількості 0,5 см3, і витримують, перемішуючи, 150 хвилин при температурі 20°С. Рідку фазу відокремлюють центрифугуванням. Фільтрат нагрівають до температури інактивації ферменту 85°С та концентрують вакуум-випарюванням до вмісту галактуронових Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська 4 олігосахаридів 60%, що становить 20 кг олігосахаридів на 1 тонну яблучних вичавок. Приклад 3. 1 кг сухих яблучних вичавок зі вмістом 12% пектинових речовин змішують з 5 л питної води, підігрітої до температури 40°С, вносять 0,5 см3 ферментного препарату ендопектолітичної дії (фруктозім BE) і витримують на протязі 120 хвилин. Рідку фазу відокремлюють центрифугуванням. В результаті реакції, проведеної в лабораторних умовах, отримано речовини молекулярною масою 3,5-3,8 кДа. Хімічна формула галактуронових олігосахаридів: COOH COOHCH3 O O OH O O OH O n OH OH де n - кількість залишків молекули, n=17-18. Фільтрат нагрівають до температури інактивації ферменту 85°С та концентрують вакуумвипарюванням до вмісту галактуронових олігосахаридів 60%, що становить 20кг олігосахаридів на 1 тонну яблучних вичавок. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601