Паштет запечений з м’яса і печінки кроля

Паштет запечений з м'яса і печінки кроля, що містить печінку, цибулю ріпчасту пасеровану, моркву пасеровану, бульйон, яйця, шпик, масло вершкове, перець, сіль поварену, який відрізняється тим, що печінка використовується кроляча та до 3 56643 При включені до рецептури крупи манки в кількості більше 6% паштети будуть мати занижений вміст вологи. При включені до рецептури крупи манки в кількості менше 3% паштети будуть мати гірший органолептичні показники (вид на розрізі). При включенні до рецептури кролятини в кількості 17-22% підвищується харчова цінність. При включенні у рецептуру печінки кроля в кількості 10-20% підвищується харчова цінність. Використання хлібу менше 3% погіршує консистенцію паштетів, більше 8% погіршує органолептичні показники. Технологічний процес виробництва паштетів запечених з м'яса і печінки кроля повинен здійснюватись у відповідності до технологічних карт (інструкцій) на визначений вид паштетних мас за характерними режимами, визначеними для паштетів запечених. Всі рецептурні інгредієнти вводяться на стадії складання паштетної маси по традиційній технології паштетів запечених. 4 Приклади здійснення корисної моделі наведені в таблиці 1. Таблиця 1 Складові Кролятина Печінка кроляча Курятина Цибуля Морква Крупа манки Бульйон Вершкове масло Яйця Хліб Шпик Перець Кухонна сіль Приклад №1 20 14 10 5 5 3 16 10 2 8 7 0,02 1,2 Приклад №2 17 20 10 5 5 3 12 10 2 7 9 0,02 1,2 Приклад №3 22 10 15 5 5 6 10 10 2 3 12 0,02 1,2 Характеристика прикладів Таблиця 2 Приклад № 1 Приклад № 2 Приклад № 3 Стабільні за технологічними ХаракСтабільні за технологічними ха- Стабільні за технологічними харатеристиками паштети запечені, збарактеристиками паштети запечені ктеристиками паштети запечені гачені поживними і біологічнозбалансовані по складу білку збалансовані по складу білку активними речовинами. Дані рецептурні співвідношення компонентів дозволяють отримати виріб, збалансований по Комп’ютерна верстка А. Крижанівський складу поживних речовин з високими технологічними характеристиками. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601